Оглавление
- 1 10 Рецептов макарон, которые может освоить каждый
- 2 1. Паста карбонара
- 3 2. Спагетти болоньезе
- 4 3. Феттучини Альфредо
- 5 4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе
- 6 5. Паста с томатным соусом
- 7 6. Паста с грибами и шпином
- 8 7. Паста примавера с овощами
- 9 8. Паста с креветками и белым вином
- 10 9. Паста алла Норма
- 11 10. Спагетти алла путтанеска
10 Рецептов макарон, которые может освоить каждый
Освойте изысканное искусство итальянской кухни с помощью традиционных рецептов, таких как спагетти болоньезе, паста карбонара и феттучини Альфредо. Чтобы создать превосходные макароны, важно использовать сорта твердых пшениц или, альтернативно, подумать о том, чтобы приготовить свежую пасту с нуля и сочетать ее с восхитительными соусами, насыщенными ароматными травами.
1. Паста карбонара
Этот традиционный соус карбонара обычно использует панчетту или гуанчале, в сочетании с ароматным сыром пекорино романо из овечьего молока. Для местного акцента подумайте о замене этих видов мяса на богатый бекон, а итальянский сыр на пармезан. И важный совет: сопротивляйтесь желанию добавлять сливки в карбонару!
Ингредиенты
* 450 г спагетти;
* соль по вкусу;
* 200 г бекона;
* 2 столовые ложки оливкового масла;
* 3 желтка;
* 100 г мелко натертого пармезана;
* свежемолотый черный перец.
Приготовление
- Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Нарежьте бекон на мелкие полоски и обжаривайте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Взбейте желтки с половиной натертого сыра и щепоткой перца.
- Слейте пасту, оставив немного жидкости от варки. Добавьте спагетти в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня.
- Добавьте немного оставленной жидкости, затем быстро добавьте яичную смесь и тщательно перемешайте.
- Подавайте пасту элегантно на блюде, украсив оставшимся сыром.
2. Спагетти болоньезе
Известный во всем мире, соус болоньезе из томатов и мяса прекрасно сочетается с разнообразными видами пасты.
Ингредиенты
* 1 морковь;
* 1 стебель сельдерея;
* 1 лук;
* 1 зубчик чеснока;
* несколько веточек розмарина;
* 4 столовые ложки оливкового масла;
* 200 г мясного фарша из свинины;
* 200 г мясного фарша из говядины;
* 500 г томатов в собственном соку;
* 4 столовые ложки томатной пасты;
* 100 мл красного вина;
* соль и перец по вкусу;
* несколько веточек базилика;
* 500 г спагетти;
* немного натертого пармезана.
Приготовление
- Мелко нарежьте овощи и обжаривайте их на оливковом масле до мягкости.
- Обжарьте фарши до золотистой корочки, затем добавьте овощи, томаты, томатную пасту и вино.
- Отрегулируйте приправу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте потушиться 30-40 минут.
- Добавьте нарезанный базилик непосредственно перед подачей.
- Отварите спагетти и соедините их с соусом перед подачей, украсив базиликом и сыром.
3. Феттучини Альфредо
Это классическое блюдо традиционно включает только тонкий сливочный соус, хотя адаптации с курицей, грибами или креветками стали популярными впоследствии.
Ингредиенты
* 250 г феттучини;
* соль по вкусу;
* 50 г масла;
* 100 мл сливок – по желанию;
* 100 г натертого пармезана;
* свежемолотый черный перец.
Приготовление
- Отварите феттучини до идеального состояния аль денте.
- Растопите масло, добавив сливки, если желаете, аккуратно помешивая.
- Добавьте феттучини в соус, смешивая с половиной сыра до однородности.
- Посыпьте оставшимся сыром и щепоткой перца.
4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе
Ингредиенты
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 2 куриные грудки;
* соль и перец по вкусу;
* 350 г фарфалле;
* 1 головка брокколи;
* 240 мл молока;
* 50 г натертого пармезана;
* 180 г сливочного сыра;
* 3 зубчика чеснока.
Приготовление
- Обжарьте куриные грудки до золотистой корочки, затем нарежьте их.
- Отварите фарфалле и брокколи до мягкости.
- Смешайте молоко, сливочный сыр и чеснок, чтобы создать соус.
- Соедините пасту, брокколи и курицу с соусом, сервируя горячим.
5. Паста с томатным соусом
Ингредиенты
* 1 пучок базилика;
* 1 лук;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 кг спелых томатов или 800 г консервированных томатов;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 1 столовая ложка уксуса;
* соль и перец по вкусу;
* 500 г спагетти;
* немного натертого пармезана.
Приготовление
- Создайте соус, обжаривая лук, чеснок и томаты.
- Отварите спагетти и смешайте с соусом.
- Подавайте с щепоткой пармезана и свежим базиликом.
6. Паста с грибами и шпином
Ингредиенты
* 300 г фигурной пасты;
* 2 столовые ложки масла;
* 600 г грибов;
* 150 г шпината;
* лимон;
* немного пармезана.
Приготовление
- Отварите пасту и оставьте немного воды.
- Обжарьте грибы, затем добавьте шпинат и смешайте с пастой.
- Украсьте лимонной цедрой и сыром перед подачей.
7. Паста примавера с овощами
Ингредиенты
* 200 г фузилли;
* 2 столовые ложки оливкового масла;
* ассорти свежих овощей;
* ложка томатной пасты.
Приготовление
- Отварите пасту до состояния аль денте.
- Обжарьте овощи с маслом, добавив томатную пасту для насыщенности.
- Соедините с пастой и подавайте.
8. Паста с креветками и белым вином
Ингредиенты
* 200 г лингвини или спагетти;
* 25 г масла;
* 200 г креветок;
* 100 мл белого вина;
* лимонный сок и травы.
Приготовление
- Отварите пасту до готовности.
- Обжарьте креветки с вином и добавьте травы.
- Смешайте с пастой и подавайте немедленно.
9. Паста алла Норма
Ингредиенты
* 2 баклажана;
* томаты, оливковое масло и базилик.
Приготовление
- Обжарьте баклажаны, добавив томаты и приправляя по вкусу.
- Соедините с пастой и подавайте теплым.
10. Спагетти алла путтанеска
Ингредиенты
* 400 г спагетти;
* оливки, каперсы, анчоусы;
* томаты и чили.
Приготовление
- Обжарьте чеснок с анчоусами и чили до появления аромата.
- Добавьте томаты и немного оставшейся жидкости от варки пасты.
- Соедините со спагетти и подавайте.
Наслаждайтесь своими кулинарными творениями!