10 классических рецептов пасты.

10 Рецептов макарон, которые может освоить каждый

Освойте изысканное искусство итальянской кухни с помощью традиционных рецептов, таких как спагетти болоньезе, паста карбонара и феттучини Альфредо. Чтобы создать превосходные макароны, важно использовать сорта твердых пшениц или, альтернативно, подумать о том, чтобы приготовить свежую пасту с нуля и сочетать ее с восхитительными соусами, насыщенными ароматными травами.

1. Паста карбонара

Этот традиционный соус карбонара обычно использует панчетту или гуанчале, в сочетании с ароматным сыром пекорино романо из овечьего молока. Для местного акцента подумайте о замене этих видов мяса на богатый бекон, а итальянский сыр на пармезан. И важный совет: сопротивляйтесь желанию добавлять сливки в карбонару!

Ингредиенты

* 450 г спагетти;
* соль по вкусу;
* 200 г бекона;
* 2 столовые ложки оливкового масла;
* 3 желтка;
* 100 г мелко натертого пармезана;
* свежемолотый черный перец.

Приготовление

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Нарежьте бекон на мелкие полоски и обжаривайте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Взбейте желтки с половиной натертого сыра и щепоткой перца.
4. Слейте пасту, оставив немного жидкости от варки. Добавьте спагетти в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня.
5. Добавьте немного оставленной жидкости, затем быстро добавьте яичную смесь и тщательно перемешайте.
6. Подавайте пасту элегантно на блюде, украсив оставшимся сыром.

2. Спагетти болоньезе

Известный во всем мире, соус болоньезе из томатов и мяса прекрасно сочетается с разнообразными видами пасты.

Ингредиенты

* 1 морковь;
* 1 стебель сельдерея;
* 1 лук;
* 1 зубчик чеснока;
* несколько веточек розмарина;
* 4 столовые ложки оливкового масла;
* 200 г мясного фарша из свинины;
* 200 г мясного фарша из говядины;
* 500 г томатов в собственном соку;
* 4 столовые ложки томатной пасты;
* 100 мл красного вина;
* соль и перец по вкусу;
* несколько веточек базилика;
* 500 г спагетти;
* немного натертого пармезана.

Приготовление

1. Мелко нарежьте овощи и обжаривайте их на оливковом масле до мягкости.
2. Обжарьте фарши до золотистой корочки, затем добавьте овощи, томаты, томатную пасту и вино.
3. Отрегулируйте приправу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте потушиться 30-40 минут.
4. Добавьте нарезанный базилик непосредственно перед подачей.
5. Отварите спагетти и соедините их с соусом перед подачей, украсив базиликом и сыром.

3. Феттучини Альфредо

Это классическое блюдо традиционно включает только тонкий сливочный соус, хотя адаптации с курицей, грибами или креветками стали популярными впоследствии.

Ингредиенты

* 250 г феттучини;
* соль по вкусу;
* 50 г масла;
* 100 мл сливок – по желанию;
* 100 г натертого пармезана;
* свежемолотый черный перец.

Приготовление

1. Отварите феттучини до идеального состояния аль денте.
2. Растопите масло, добавив сливки, если желаете, аккуратно помешивая.
3. Добавьте феттучини в соус, смешивая с половиной сыра до однородности.
4. Посыпьте оставшимся сыром и щепоткой перца.

4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты

* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 2 куриные грудки;
* соль и перец по вкусу;
* 350 г фарфалле;
* 1 головка брокколи;
* 240 мл молока;
* 50 г натертого пармезана;
* 180 г сливочного сыра;
* 3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Обжарьте куриные грудки до золотистой корочки, затем нарежьте их.
2. Отварите фарфалле и брокколи до мягкости.
3. Смешайте молоко, сливочный сыр и чеснок, чтобы создать соус.
4. Соедините пасту, брокколи и курицу с соусом, сервируя горячим.

5. Паста с томатным соусом

Ингредиенты

* 1 пучок базилика;
* 1 лук;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 кг спелых томатов или 800 г консервированных томатов;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 1 столовая ложка уксуса;
* соль и перец по вкусу;
* 500 г спагетти;
* немного натертого пармезана.

Приготовление

1. Создайте соус, обжаривая лук, чеснок и томаты.
2. Отварите спагетти и смешайте с соусом.
3. Подавайте с щепоткой пармезана и свежим базиликом.

6. Паста с грибами и шпином

Ингредиенты

* 300 г фигурной пасты;
* 2 столовые ложки масла;
* 600 г грибов;
* 150 г шпината;
* лимон;
* немного пармезана.

Приготовление

1. Отварите пасту и оставьте немного воды.
2. Обжарьте грибы, затем добавьте шпинат и смешайте с пастой.
3. Украсьте лимонной цедрой и сыром перед подачей.

7. Паста примавера с овощами

Ингредиенты

* 200 г фузилли;
* 2 столовые ложки оливкового масла;
* ассорти свежих овощей;
* ложка томатной пасты.

Приготовление

1. Отварите пасту до состояния аль денте.
2. Обжарьте овощи с маслом, добавив томатную пасту для насыщенности.
3. Соедините с пастой и подавайте.

8. Паста с креветками и белым вином

Ингредиенты

* 200 г лингвини или спагетти;
* 25 г масла;
* 200 г креветок;
* 100 мл белого вина;
* лимонный сок и травы.

Приготовление

1. Отварите пасту до готовности.
2. Обжарьте креветки с вином и добавьте травы.
3. Смешайте с пастой и подавайте немедленно.

9. Паста алла Норма

Ингредиенты

* 2 баклажана;
* томаты, оливковое масло и базилик.

Приготовление

1. Обжарьте баклажаны, добавив томаты и приправляя по вкусу.
2. Соедините с пастой и подавайте теплым.

10. Спагетти алла путтанеска

Ингредиенты

* 400 г спагетти;
* оливки, каперсы, анчоусы;
* томаты и чили.

Приготовление

1. Обжарьте чеснок с анчоусами и чили до появления аромата.
2. Добавьте томаты и немного оставшейся жидкости от варки пасты.
3. Соедините со спагетти и подавайте.

Наслаждайтесь своими кулинарными творениями!