10 лучших рецептов лазаньи: от классических до экспериментальных вариантов.

Заключение: 10 лучших рецептов лазаньи

С ароматным фаршем и бархатным соусом бешамель, а также с курицей, грибами, ветчиной, тыквой и шпинатом, эти рецепты лазаньи обязательно порадуют любой вкус.

Важные моменты, которые следует помнить

1. Проверьте упаковку листов лазаньи. Иногда их не нужно предварительно готовить.

2. Если в инструкции указано заранее отварить листы, погрузите их в кипящую подсоленную воду. Этот процесс занимает всего 3 минуты, чтобы листы сохраняли небольшую упругость.

3. Во время варки листы могут прилипать друг к другу. Чтобы избежать этого, готовьте их небольшими порциями или по одному, добавив немного растительного масла в воду. После варки разложите листы в один слой на чистом полотенце для просушки.

4. Для тех, кто хочет сделать домашнюю пасту, рецепт приготовления собственных листов лазаньи представлен в конце этой статьи.

5. Рекомендуется готовить лазанью в форме с толстыми стенками и высокими бортами. Выбирайте форму разумного размера, чтобы лазанья не становилась плоской. Стремитесь к минимуму 3-4 слоя теста.

6. Дайте лазаньи немного остыть перед нарезкой.

—

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

### Ингредиенты — 2 столовые ложки оливкового масла; — 1 луковица; — 500 г говяжьего фарша; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 500 г пассата или свежих помидоров, очищенных и нарезанных кубиками; — 1 чайная ложка сушеного базилика; — 40 г масла + немного для смазки; — 40 г муки; — 400 мл молока; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — Молотая мускатный орех — по вкусу; — 250 г листов лазаньи; — 50 г сыра пармезан. ### Приготовление 1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте, часто помешивая, до румяности. Приправьте солью и перцем. 2. Введите пассату или помидоры, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне примерно 10 минут. Добавьте базилика. 3. В отдельной кастрюле растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку, постепенно добавляя молоко, постоянно помешивая. Готовьте соус бешамель, поддерживая постоянное движение, пока не достигнете желаемой густоты. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. 4. Легко смажьте маслом форму для запекания. Выложите несколько листов лазаньи на дно и сверху положите слой соуса, затем мясную смесь. Повторяйте слои. Последний слой должен состоять из соуса бешамель, украшенного тертым пармезаном. Выпекайте 30 минут при 190 °C. —

Лазанья с фаршем и сыром

### Ингредиенты — 2 чайные ложки оливкового масла; — 450 г говяжьего фарша; — 2 зубчика чеснока; — 1 чайная ложка сушеного орегано; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 900 г соуса маринара; — 450 г рикотты; — 50 г пармезана; — ¼ пучка петрушки; — 350 г листов лазаньи; — 700 г моцареллы. ### Приготовление 1. Нагрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте фарш до полной готовности, затем слейте лишний жир. 2. Добавьте измельченный чеснок, орегано, соль и перец в сковороду, готовьте еще минуту. Вмешайте соус маринара, хорошо перемешивая, пока он не прогреется. 3. В миске смешайте рикотту, половину тертого пармезана, почти всю рубленую петрушку, соль и перец. 4. Выложите часть мясной начинки на дно формы для запекания, затем листы лазаньи. Распределите слой сырной смеси и сверху положите слайсы моцареллы. Повторяйте слои. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, покрытых мясной смесью, моцареллой и тертым пармезаном. 5. Накройте форму фольгой. Выпекайте при 190 °C в течение 15 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и продолжайте готовить еще 20 минут. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой. —

Лазанья с курицей, творогом и грибами

### Ингредиенты — 700 г помидоров; — 200 г шампиньонов; — 500 г томатной пасты; — 1 луковица; — 4½ чайные ложки сушеного базилика; — Соль — по вкусу; — 500 г вареной курицы; — 2 яйца; — 900 г нежирного творога; — 80 г твердого сыра; — ½ пучка петрушки; — Черный молотый перец — по вкусу; — Немного масла; — 350 г листов лазаньи; — 300 г моцареллы. ### Приготовление 1. Нарежьте помидоры и нарежьте грибы. Смешайте их в кастрюле с томатной пастой, мелко нарезанным луком, базиликом и солью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 25 минут. Затем добавьте кусочки курицы и продолжайте готовить еще несколько минут. 2. В отдельной миске соедините яйца, творог, тертый сыр, рубленую петрушку, перец и соль. 3. Смажьте форму для запекания маслом и выложите слой листов лазаньи. Сверху положите часть смеси творога, затем томатную смесь и моцареллу. Повторите слои. 4. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. —

Лазанья с грибами и сыром

### Ингредиенты — 1 луковица; — 2 столовые ложки растительного масла; — 500 г шампиньонов; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 1 столовая ложка масла; — 1 столовая ложка муки; — 400 мл молока; — Молотая мускатный орех — по вкусу; — 200 г листов лазаньи; — 300 г моцареллы. ### Приготовление 1. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте в разогретом масле. Нарежьте грибы крупными кусками или тонкими слайсами, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем. 2. В кастрюле растопите масло, затем введите муку, постепенно добавляя молоко, помешивая до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. 3. Легко смажьте дно формы для запекания соусом и выложите несколько листов лазаньи. Сверху положите начинку, посыпьте тертым сыром и снова распределите соус. Повторите слои, убедившись, что последний слой состоит из моцареллы и соуса. Выпекайте 40 минут при 180 °C. —

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

### Ингредиенты — 70 г масла + немного для смазки; — 50 г муки; — 800 мл молока; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 1 свежий лавровый лист; — 800 г шпината; — 200 г рикотты; — Молотая мускатный орех — по вкусу; — 300 г листов лазаньи; — 100 г пармезана. ### Приготовление 1. Растопите 50 г масла в кастрюле, введите муку и готовьте 1-2 минуты. Постепенно вливайте молоко, помешивая, пока бешамель не загустеет. Добавьте соль, перец и лавровый лист, продолжая готовить еще 5 минут. Уберите лавровый лист. 2. В сковороде обжарьте оставшееся масло и добавьте шпинат. Накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока он не увянет, затем слейте лишнюю жидкость. После охлаждения аккуратно отожмите влагу, нарежьте и смешайте с рикоттой, несколькими столовыми ложками бешамеля, мускатным орехом, солью и перцем. 3. Смажьте форму для запекания маслом, выложите некоторые листы лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и посыпьте тертым пармезаном. Повторите слои. 4. Верхний слой должен состоять из листов лазаньи, покрытых соусом и пармезаном. Выпекайте 30 минут при 190 °C. —

Лазанья с куриным филе и сыром

### Ингредиенты — 3 куриные грудки; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 5 яиц; — 130 г муки; — 230 г панировочных сухарей; — Несколько столовых ложек растительного масла; — 500 г рикотты; — 680 г соуса маринара; — 250 г листов лазаньи; — 400 г моцареллы. ### Приготовление 1. Разрежьте куриные грудки пополам, чтобы получить тонкие ломтики, посолите и поперчите с обеих сторон. 2. Взбейте 4 яйца, обваляйте курицу в муке, затем окуните в взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте курицу в разогретом масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. 3. В миске смешайте рикотту с оставшимся яйцом. Смажьте дно формы для запекания соусом маринара, выложите несколько листов лазаньи, покройте сырным соусом, распределите курицу и посыпьте тертой моцареллой. 4. Продолжайте укладывать слои до тех пор, пока сверху не останется соус маринара и оставшаяся моцарелла. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 50 минут. Снимите фольгу за 10 минут до окончания. —

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

### Ингредиенты — 500 г мякоти тыквы; — 400 г твердого сыра; — 20 г масла; — 1 столовая ложка муки; — 500 мл молока; — Соль — по вкусу; — Молотая мускатный орех — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 250 г листов лазаньи; — 50 г грецких орехов. ### Приготовление 1. Натрите сырую тыкву и сыр на крупной терке. 2. В сковороде растопите масло и введите муку. Постоянно помешивая, вливайте молоко, готовя до загустения. Приправьте солью, мускатным орехом и перцем. 3. Легко смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите несколько листов лазаньи. Распределите смесь тыквы, нарезанные орехи, соус и сыр сверху. Повторяйте слои, заканчивая посыпкой орехов. 4. Выпекайте 20-25 минут при 170 °C. —

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

### Ингредиенты — 3 баклажана; — 7 столовых ложек оливкового масла; — 3 зубчика чеснока; — Несколько веточек тимьяна; — Молотый перец чили — по вкусу; — 800 г помидоров в собственном соку; — 1 столовая ложка бальзамического уксуса; — 1 пучок базилика; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 70 г пармезана; — 150 г чеддера; — 250 г листов лазаньи. ### Приготовление 1. Положите баклажаны в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой, чтобы они пропарились в течение 30 минут. Как только они станут мягкими, разрежьте пополам, выемите мякоть и мелко нарежьте. 2. Разогрейте 6 столовых ложек масла в сковороде на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, тимьян, мякоть баклажана и молотый перец чили, готовя, помешивая, в течение 10 минут. 3. Введите томаты, разминая их лопаткой. Влейте уксус и добавьте большую часть листьев базилика. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока не загустеет. Приправьте солью и перцем. 4. Натрите половину чеддера и пармезан. Остальной чеддер нарежьте тонкими кусочками. 5. Смажьте дно формы для запекания немного овощного соуса, посыпьте тертым сыром, уложите несколько листов лазаньи и повторяйте слои. Для верха добавьте тертый сыр и ломтики чеддера. 6. Выпекайте 25-30 минут при 200 °C. Перед подачей украсьте оставшимися листьями базилика и сбрызните немного масла. —

Лазанья с курицей и брокколи

### Ингредиенты — 50 г масла; — 1-2 зубчика чеснока; — 600 г сливок; — Черный молотый перец — по вкусу; — 85 г пармезана; — 600 г жареной или запеченной курицы; — 500 г брокколи; — 250 г листов лазаньи; — 230 г моцареллы. ### Приготовление 1. В кастрюле растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Помешивайте, доведя до кипения, затем уменьшите огонь. Вмешайте натертый сыр и перемешивайте до загустения. 2. Нарежьте курицу и брокколи на большие куски. 3. Смажьте форму для запекания частью соуса и выложите несколько листов лазаньи. Сверху положите курицу, брокколи и тертую моцареллу, накрывая другим соусом. 4. Продолжайте укладывать слои. Верхний слой листов лазаньи должен быть покрыт соусом и посыпан сыром. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение 30 минут. Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут. —

Лазанья с ветчиной и сыром

### Ингредиенты — 1 столовая ложка растительного масла; — 1 луковица; — 2 помидора; — 170 г томатного соуса; — Соль — по вкусу; — Черный молотый перец — по вкусу; — 50 г масла; — 50 г муки; — 500 мл молока; — Молотая мускатный орех — по вкусу; — 300 г ветчины; — 200 г твердого сыра; — 200 г листов лазаньи. ### Приготовление 1. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с нарезанными помидорами. Добавьте томатный соус, соль и перец, готовьте до тех пор, пока большая часть соуса не выпарится. 2. В кастрюле растопите масло, введите муку, затем постепенно влейте молоко, помешивая до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. 3. Нарежьте ветчину и натрите сыр. 4. Легко смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Уложите листы лазаньи, смесь помидоров и лука, ветчину, соус и сыр. Продолжайте слои. Верхний слой должен быть покрыт бешамелем. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. —

Бонус: Рецепт листов лазаньи

### Ингредиенты — 275 г муки + немного для посыпки; — 3 крупных яйца; — Щепотка соли. Это количество дает примерно 450 г теста. ### Приготовление 1. Сделайте углубление в центре муки. Вбейте яйца в него и добавьте соль. Взбейте яйца вилкой, постепенно смешивая с мукой. 2. Замесите тесто руками до гладкости и однородности. Если необходимо, добавьте немного воды. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и охладите в течение 30-60 минут. 3. Посыпьте рабочую поверхность мукой, положите на нее тесто и разделите на три равные части. Немного сплющите каждую часть и раскатайте каждую на 5-6 поворотов с помощью скалки. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте снова на еще 5-6 поворотов. Повторяйте этот процесс. 4. Продолжайте раскатывать, пока тесто не достигнет толщины примерно 1 мм. Если вы можете видеть свои пальцы сквозь него, оно готово. 5. Обрежьте края, чтобы сформировать ровные квадраты или прямоугольники. 6. Нарежьте на несколько равных листов. Перенесите листы на посыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут. 7. Если они тонкие, вы можете использовать их без предварительной готовки. Если они не раскатаны правильно, бланшируйте их в кипящей воде.