10 различных рецептов куриного супа, которые подойдут для любого вкуса и порадуют любое семейное застолье.

Заключение: 10 куриных супов на любой вкус

Подготовьтесь к изысканному кулинарному путешествию с восхитительными супами на закуску, в которых присутствует множество ингредиентов, включая киноа, чечевицу, рис, картошку, сливки и яичные лапши.

1. Куриный суп с яичной лапшой и имбирем

Ингредиенты
— 1 луковица
— 2 моркови
— 1 кусок имбиря (примерно 5 см в длину)
— 6-8 веточек укропа
— 6-8 веточек петрушки
— 1 курица (до 1,600 г)
— 1 столовая ложка кунжутного или другого растительного масла
— 3 литра холодной воды
— Соль и перец по вкусу
— 150 г яичной лапши

Приготовление
Мелко нарежьте лук и морковь. Измельчите имбирь и нарежьте зелень.
Натрите курицу маслом и поместите в кастрюлю с луком, ⅔ моркови и имбирем. Накройте водой, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, и варите на среднем огне. Через примерно один-два часа снимите курицу, дайте ей остыть, затем снимите кожу и кости, нарежьте мясо на средние кусочки.
Процедите бульон и верните его в кастрюлю. Доведите до сильного кипения, добавив оставшиеся нарезанные моркови, готовьте 5 минут, а затем добавьте лапшу на еще 5 минут. В конце добавьте курицу, петрушку и укроп.

2. Куриный суп с картошкой и чесноком

Ингредиенты
— 5-6 картофелин
— 1 луковица
— 1 морковь
— 2-3 зубчика чеснока
— 4-5 веточек укропа или петрушки
— 5 куриных бедер (или другие части курицы)
— Соль по вкусу
— 2 лавровых листа
— Молотый черный перец по вкусу
— 5-6 цельных душистых горошин
— 3 литра воды

Приготовление
Нарежьте картошку на средние кусочки, а лук и морковь — на мелкие кубики. Раздавите чеснок и нарежьте зелень.
Поместите курицу в кастрюлю, приправьте солью, лавровыми листьями, черным и душистым перцем. Добавьте воду, доведите до кипения, готовьте 10-15 минут, снимая пену.
Внесите овощи в кастрюлю и продолжайте варить 30-35 минут, добавляя чеснок за 5-6 минут до готовности. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

3. Куриный суп с кукурузой, спаржей и соевым соусом

Ингредиенты
— 4 початка кукурузы
— 1 луковица
— 1 порей (только белая часть)
— 1 морковь
— 1 корень сельдерея
— 2 зубчика чеснока
— 8-10 стеблей спаржи
— 1 пучок петрушки
— 1-2 столовые ложки соевого соуса
— 1 курица (до 1,200 г)
— ½ пучка тимьяна
— 1-1½ литра холодной воды

Приготовление
Снимите зерна с кукурузных початков и нарежьте лук, порей, морковь, сельдерей и чеснок на средние кусочки, нарежьте спаржу на маленькие кусочки около одного сантиметра в длину. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с соевым соусом. Разрежьте курицу пополам вдоль спины.
В кастрюлю положите курицу, морковь, лук, чеснок, кукурузные початки, сельдерей и тимьян. Залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть курицу. Доведите до сильного кипения на среднем огне, затем уменьшите до низкого, готовя 1-1,5 часа. Остудите немного перед тем, как переложить курицу на тарелку.
Когда курица остынет, отделите кости и нарежьте курицу на мелкие кусочки, вернув процеженный бульон в кастрюлю. Добавьте кукурузу и спаржу, доведите до легкого кипения. Включите петрушку, смешанную с соевым соусом, перемешайте и подавайте к столу.

4. Куриный суп с песто и пармезаном

Ингредиенты
— 350-400 г вареной курицы
— 50-70 г пармезана или другого сыра
— 1 банка фасоли в собственном соку
— 1 литр куриного бульона
— 100 г молодых листьев шпината
— 4-5 столовых ложек соуса песто

Приготовление
Нарежьте курицу на мелкие кусочки и натрите сыр на мелкой терке. Слейте фасоль.
В кастрюле налейте бульон, добавьте курицу, фасоль и шпинат. Доведите до сильного кипения на высоком огне, затем уменьшите до среднего. Вмешайте песто, готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте в тарелках, щедро посыпав пармезаном.

5. Куриный суп с лимоном и рисом

Ингредиенты
— 80 г риса
— 450 г вареного куриного филе
— 1 луковица
— 2 моркови
— 2 стебля сельдерея
— 1 зубчик чеснока
— 2-3 стебля зеленого лука
— 1 лимон
— 1 столовая ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 литр куриного бульона

Приготовление
Сварите рис до готовности, примерно 20 минут.
Нарежьте курицу на средние кусочки, а лук, морковь и сельдерей — на мелкие кубики. Раздавите чеснок и нарежьте зеленый лук, натрите и выжмите сок из лимона.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте курицу, приправив солью, перцем и половиной лимонной цедры. Обжаривайте 5 минут, затем добавьте лук и чеснок, а через 2 минуты — морковь и сельдерей. Влейте бульон вместе с рисом и лимонным соком, дайте покипеть 5-10 минут.
Перед подачей посыпьте зеленым луком и остатками лимонной цедры.

6. Куриный суп с яйцом и зеленью

Ингредиенты
— 1-2 луковицы
— 2 моркови
— 1 лимон
— 1 пучок укропа или петрушки
— 1 курица (до 1.5 кг)
— 2 лавровых листа
— 5-7 горошин черного перца
— Соль по вкусу
— 3 литра воды
— 100 г риса
— 3 яйца
— Черный перец по вкусу

Приготовление
Нарежьте лук и морковь пополам, натрите и выжмите сок из лимона. Мелко нарежьте зелень.
В кастрюле соедините курицу, морковь, лук, лавровые листья, горошины перца и соль с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около полутора часов.
Переложите курицу на тарелку, дайте ей остыть. Снимите кожу и кости, а мясо нарежьте на маленькие кусочки.
Процедите бульон и верните его на средний огонь, добавляя рис, чтобы варить 15-20 минут. Дайте ему немного остыть.
Взбейте яйца вместе с цедрой и лимонным соком, постепенно вливая половину бульона, непрерывно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю, аккуратно обогревая на низком огне 5-10 минут, пока не начнет закипать. Добавьте курицу и посыпьте выбранной зеленью.

7. Куриный суп с кремом и вином

Ингредиенты
— 3 куриные грудки
— 3 моркови
— 1 луковица
— 2 стебля сельдерея
— 1 зубчик чеснока
— 80 г сыра
— ½ пучка петрушки
— 4 столовые ложки масла
— 4 столовые ложки растительного масла
— 4 столовые ложки муки
— 750 мл воды
— 1 кубик бульона
— 75 мл полусухого белого вина
— 750 мл сливок
— Соль и перец по вкусу
— 3 лавровых листа
— ½ чайной ложки куркумы
— ½ чайной ложки паприки

Приготовление
Сварите курицу до полной готовности, дайте ей остыть, а затем нарежьте на средние кусочки.
Нарежьте морковь, лук и сельдерей на мелкие кубики, раздавите чеснок и натрите сыр, нарежьте петрушку.
В кастрюле нагрейте половину масла и масла на среднем огне, добавив муку, готовьте до золотистого цвета. Добавьте 250 мл воды и кубик бульона, хорошо взбейте, чтобы избежать комков.
В другой сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне, обжаривая морковь и сельдерей в течение 5 минут. Добавьте лук и всю смесь через 3 минуты, затем добавьте чеснок за последние 30 секунд. Влейте немного бульона от вареной курицы в овощи, чтобы соединить.
Добавьте оставшуюся воду, вино, курицу и обжаренные овощи в бульон, доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь, влейте сливки, приправив солью, перцем, лавровыми листьями, куркумой и паприкой, готовьте 30-45 минут. Уберите лавровые листья и украсьте петрушкой и сыром.

8. Куриный суп с помидорами, картошкой и кориандром

Ингредиенты
— 2-3 картошки
— 3-4 помидора
— 2 моркови
— 2-3 куриные грудки без кожи и костей
— 1 луковица
— 1-2 острых перца чили
— 2 стебля сельдерея
— ½ пучка кориандра
— 1 банка кукурузы
— 1 столовая ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— 1½ литра куриного бульона

Приготовление
Нарежьте картошку, помидоры, морковь и курицу на средние кусочки, а лук, чили и сельдерей — на мелкие кубики. Мелко нарежьте кориандр и слейте кукурузу.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжаривая лук, морковь и сельдерей в течение 4-6 минут. Добавьте чили, курицу, помидоры, картошку, соль, перец и залейте бульоном. Готовьте 20-25 минут, затем добавьте кукурузу в конце, и наконец добавьте кориандр перед выключением огня.

9. Куриный суп с киноа

Ингредиенты
— 400 г куриного филе
— 1 литр воды
— 1 луковица
— 3 стебля сельдерея
— 1 морковь
— 200-300 г брокколи
— 1 столовая ложка растительного масла
— 1⅓ чайной ложки паприки
— 1⅓ чайной ложки чили
— 100 г киноа
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки сметаны

Приготовление
Варите куриное филе до полной готовности и процедите бульон.
Нарежьте лук, сельдерей, морковь и брокколи, а курицу — на средние кусочки.
В кастрюле нагрейте масло на среднем огне, обжаривая лук, сельдерей, морковь и обе специи в течение 4-5 минут.
Добавьте киноа, куриный бульон, соль и перец, накройте кастрюлю, чтобы довести до кипения, затем готовьте на среднем огне 10-15 минут. Добавьте брокколи и готовьте еще 5 минут. Интегрируйте курицу, перемешайте суп и подавайте в тарелках, украсив ложкой сметаны и посыпав специями.

10. Куриный суп с чечевицей и имбирем

Ингредиенты
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2-3 стебля сельдерея
— 1 небольшой кусочек имбиря (не длиннее 1 см)
— 4-5 зубчиков чеснока
— 2-3 веточки петрушки
— 2-3 веточки кориандра
— 1 банка консервированной чечевицы (по желанию)
— 1 курица (до 1.5 кг)
— 3-4 веточки тимьяна
— ½ столовой ложки уксуса из яблок
— 2½ литра холодной воды
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 чайная ложка куркумы
— Соль по вкусу

Приготовление
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, натрите имбирь. Раздавите чеснок и нарежьте петрушку и кориандр. Процедите чечевицу и промойте в воде.
В кастрюле добавьте курицу, лук, тимьян, половину моркови и сельдерея, уксус, залив холодной водой, и готовьте на среднем огне около полутора часов, до мягкости мяса, которое легко отделяется от кости.
Переложите курицу на тарелку, дайте ей остыть, прежде чем нарезать на маленькие кусочки. Процедите бульон.
В той же кастрюле нагрейте масло на среднем огне, обжаривая оставшуюся морковь и сельдерей в течение 3-5 минут. Добавьте чечевицу и влейте бульон, доведите до легкого кипения на 5-10 минут. Добавьте чеснок, куркуму, приправьте солью и готовьте еще несколько минут. Перед подачей посыпьте кориандром и петрушкой.