10 рецептов домашнего майонеза, который превосходит магазинный по вкусу и простоте приготовления.

10 Рецептов Домашнего Майонеза, Которые Превосходят Магазинные Альтернативы

С вариациями от кремовых на основе яиц до веганских удовольствий, каждый соус предлагает уникальный вкусовой профиль, который призывает к исследованию.

6 Секретов Идеального Домашнего Майонеза

• Убедитесь, что все ингредиенты при комнатной температуре для оптимальной эмульгации.
• Майонез, приготовленный из домашних яиц, будет иметь более яркий желтый оттенок; чем свежее яйца, тем ярче цвет.
• Используйте подсолнечное масло или сочетание подсолнечного и оливкового масла в соотношении 1:1, а еще лучше 1:2 или 1:3. Использование чистого оливкового масла, особенно сорта extra virgin, может придать нежелательную горечь.
• Если вы добавляете избыточное масло относительно рецепта, получившийся майонез будет иметь более густую текстуру; наоборот, добавление воды может сделать его более жидким.
• Улучшите вкус, добавив сушеный или свежемолотый чеснок, свежемолотый черный перец, паприку или мелко нарезанный укроп.
• Храните ваш домашний майонез в плотно закрытом контейнере в холодильнике, где он останется свежим максимум 4-5 дней.

10 Рецептов Вкусного Домашнего Майонеза

1. Домашний майонез с горчицей и лимонным соком

Ингредиенты
— 2 сырых яйца
— ½ чайной ложки соли
— ½ чайной ложки сахара
— 2 чайные ложки горчицы
— 250 мл растительного масла
— 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление
1. Соедините целые яйца в контейнере с солью, сахаром и горчицей.
2. Взбейте блендером, постепенно добавляя масло.
3. Достигнув желаемой густоты, добавьте лимонный сок и снова взбейте.

2. Домашний майонез с уксусом, без горчицы

Ингредиенты
— 2 сырых яичных желтка
— ½ чайной ложки соли
— ½ чайной ложки сахара
— ½ чайной ложки уксуса 9%
— 150 мл растительного масла

Приготовление
1. В контейнер положите желтки, соль, сахар и уксус.
2. Постепенно добавляйте масло, взбивая примерно 3 минуты, удерживая постоянное движение блендера.

3. Домашний майонез без яиц

Ингредиенты
— 150 мл молока любой жирности
— 300 мл растительного масла
— 2-3 чайные ложки горчицы
— 2 столовые ложки лимонного сока
— ½ чайной ложки соли

Приготовление
1. В контейнере взбейте молоко и масло до загустения.
2. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль, взбивая до однородной массы.

4. Домашний майонез с сметаной и вареными желтками

Ингредиенты
— 3 вареных желтка
— 2 чайные ложки горчицы
— 300 г жирной сметаны
— ½ чайной ложки соли

Приготовление
1. Растерите вареные желтки с горчицей, смешайте с сметаной и солью, взбивая до объединения.

5. Домашний майонез с творогом

Ингредиенты
— 2 вареных желтка
— 3-4 столовые ложки мягкого творога
— 3 столовые ложки кефир 2.5%
— 1-2 чайные ложки лимонного сока
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка столовой горчицы

Приготовление
1. Растерите желтки и смешайте с творогом, кефиром, лимонным соком, солью и перцем, взбивая до однородной массы.

6. Веганский домашний майонез с аквафабой

Ингредиенты
— 90-100 г аквафабы
— 1 чайная ложка сахара
— ½ чайной ложки соли
— 2 чайные ложки горчицы
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 200 г растительного масла

Приготовление
1. В контейнере соедините аквафабу, сахар, соль, горчицу и лимонный сок.
2. Взбивайте, постепенно добавляя масло, пока смесь не достигнет шелковистой гладкости.

7. Домашний майонез с рассолом от огурцов

Ингредиенты
— 2 сырых яичных желтка
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 450 мл растительного масла
— 5-6 столовых ложек огуречного рассола
— 1 чайная ложка лимонного сока
— Соль по вкусу

Приготовление
1. Взбейте желтки с горчицей, постепенно добавляя масло и рассол до получения однородной массы.

8. Японский домашний майонез с рисовым уксусом

Ингредиенты
— 1 сырое яйцо
— 1 чайная ложка сахара
— 2 чайные ложки рисового уксуса
— 1 чайная ложка соли
— 150 мл растительного масла

Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты в контейнере и взбейте около 3 минут, пока не получите хорошую эмульгацию.

9. Домашний майонез с лаймовым соком и кинзой

Ингредиенты
— 1 крупное сырое яйцо или 2 яичных желтка
— 1 столовая ложка лаймового сока
— ¼ пучка кинзы
— ¼ чайной ложки соли
— 120 мл растительного масла

Приготовление
1. Взбейте яйцо с лаймовым соком, кинзой и солью, постепенно добавляя масло, пока не получите однородную консистенцию.

10. Домашний майонез из перепелиных яиц

Ингредиенты
— 240 мл растительного масла
— 7 перепелиных яиц
— 2 столовые ложки уксуса 5%
— 1 чайная ложка меда
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— ½ чайной ложки соли

Приготовление
1. Взбейте половину масла со всеми остальными ингредиентами до однородной массы, затем постепенно добавляйте оставшееся масло.

Эти заманчивые рецепты помогут вам создать восхитительный домашний майонез, который будет отличной альтернативой любому магазинному варианту. Наслаждайтесь радостью готовки и волнением персонализации!