Оглавление
- 1 10 Рецептов Хрустящей Квашеной Капусты, Включая На Зиму
- 2 1. Быстрая Квашеная Капуста с Морковью
- 3 2. Квашеная Капуста с Свеклой «Петалс»
- 4 3. Квашеная Капуста с Карри
- 5 4. Квашеная Капуста с Горчицей
- 6 5. Квашеная Капуста с Медом и Клюквой
- 7 6. Квашеная Капуста с Сельдереем и Укропом
- 8 7. Простая Квашеная Капуста на Зиму
- 9 8. Квашеная Капуста с Болгарским Перцем на Зиму
- 10 9. Квашеная Капуста с Яблоками на Зиму
- 11 10. Квашеная Капуста с Соевым Соусом, Зеленью и Кинзой на Зиму
10 Рецептов Хрустящей Квашеной Капусты, Включая На Зиму
Наслаждайтесь этими яркими блюдами, которые могут служить вкусными закусками или улучшить ваши салаты и супы.
1. Быстрая Квашеная Капуста с Морковью
Ингредиенты
— 1 кг капусты
— 1–2 моркови
— 3–4 зубчика чеснока
— 500 мл воды
— 1 столовая ложка соли
— 50 мл растительного масла
— 50 мл уксуса (9%)
— 3–4 столовые ложки сахара
Инструкции
1. Мелко нашинкуйте капусту. Натерите морковь на крупной терке, а чеснок измельчите.
2. В большой миске осторожно смешайте все ингредиенты, чтобы не изломать их.
3. В кастрюле вскипятите воду с солью, затем добавьте масло, выключите плиту. Вмешайте уксус и сахар до полного растворения.
4. Залейте горячий маринад в смесь капусты. Накройте тарелкой и придавите тяжелым предметом, например, банкой с водой. Оставьте кваситься при комнатной температуре.
5. Попробуйте через 3–4 часа для легкого вкуса, который усилится через 6–7 часов. Чтобы обеспечить долговечность, храните квашеную капусту в холодильнике, где она останется свежей в течение максимум пары недель.
2. Квашеная Капуста с Свеклой «Петалс»
Ингредиенты
— 1½–2 кг капусты
— 1 свекла
— 8–10 зубчиков чеснока
— 10–15 горошин черного перца
— 5 лавровых листьев
— 1 л воды
— 2 столовые ложки соли
— 150 г сахара
— 150 мл уксуса (9%)
— 100 мл растительного масла
Инструкции
1. Нарежьте капусту большими кусками, а свеклу — полосками. Разрежьте зубчики чеснока пополам или на четверти.
2. Уложите овощи вместе с горошинами перца и лавровыми листьями в большую миску или кастрюлю.
3. В отдельной емкости растворите соль и сахар в воде, затем доведите до кипения. После добавьте уксус и масло.
4. Залейте кипящий маринад в капусту, дайте остыть в теплом месте перед холодильником.
5. Этот замечательный салат можно наслаждаться на следующий день. Если его хранить в банке, он останется годным в течение 2–3 месяцев в прохладном месте.
3. Квашеная Капуста с Карри
Ингредиенты
— 1 кг капусты
— 3 чайные ложки соли
— ½ чайной ложки молотого черного перца
— 1 столовая ложка сахара
— 2 чайные ложки порошка карри
— 50 мл уксуса (9%)
— 50 мл растительного масла
Инструкции
1. Нашинкуйте капусту или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2. Добавьте уксус и масло, тщательно перемешайте снова. Переложите в глубокую миску, накройте тарелкой и придайте вес. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. Затем переложите в банку и уберите в холодильник, не дольше двух-трех недель.
4. Квашеная Капуста с Горчицей
Ингредиенты
— 3 кг капусты
— 3 луковицы
— 3 моркови
— 250 мл растительного масла
— 200 мл уксуса (9%)
— 1½ столовые ложки соли
— 180 г сахара
— 1 столовая ложка горчицы
Инструкции
1. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук четверть-кольцами и натрите морковь на крупной терке.
2. Смешайте все эти овощи в глубокой миске.
3. В кастрюле соедините масло и уксус, добавив соль, сахар и горчицу. Поварите на слабом огне 5 минут.
4. Залейте горячий маринад в овощную смесь, тщательно перемешайте, затем накройте и дайте настояться при комнатной температуре в течение 2 часов. Затем переложите по банкам, где капусту можно хранить месяц-полтора.
5. Квашеная Капуста с Медом и Клюквой
Ингредиенты
— 2 кг капусты
— 400 г моркови
— 350 г клюквы
— 1 л воды
— 50 г соли
— 100 мл уксуса (6%, яблочный)
— 100 г меда
Инструкции
1. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на средней или крупной терке. Смешайте их с клюквой в глубокой миске.
2. В кипящей воде растворите соль, уксус и мед. Дайте снова закипеть, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Залейте маринад в капустную смесь, оставив на сутки при комнатной температуре. Затем переложите в банку и уберите в холодильник, где лучше съесть в течение месяца.
6. Квашеная Капуста с Сельдереем и Укропом
Ингредиенты
— 1 кг капусты
— 1 свекла
— 7–10 зубчиков чеснока
— 1 небольшой пучок сельдерея
— 1 небольшой пучок укропа
— 500–600 мл воды
— 1 столовая ложка соли
— 90 г сахара
— 8–10 черных перчинок
— 8–10 душистых ягод
— 1–2 лавровых листа
— 125 мл уксуса (6%, вино)
Инструкции
1. Нарежьте капусту крупными кусками, а свеклу — тонкими дольками. Разрежьте чеснок пополам.
2. Уложите капусту, сельдерей, укроп, свеклу и чеснок плотно в глубокой миске.
3. Вскипятите воду и добавьте туда соль, сахар, ягоды и лавровые листья. Затем добавьте уксус и поварите несколько минут.
4. Залейте горячий маринад на ингредиенты. Дайте настояться 3 дня при комнатной температуре, после чего переложите в банки, где их можно хранить около 3 месяцев в прохладном месте.
7. Простая Квашеная Капуста на Зиму
Ингредиенты
— 1 500–1 600 г капусты
— 2–3 зубчика чеснока
— 5–7 горошин черного перца
— 1–2 лавровых листа
— 40 г соли
— 20 г сахара
— 500 мл кипятка или больше
— 5 мл эссенции уксуса (70%)
Инструкции
1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Уложите чеснок, горошины перца и лавровые листья на дно банки. Сверху уложите капусту, слегка прижимая. Посыпьте солью и сахаром.
3. Заполните банку кипятком до верхушки и добавьте уксусную эссенцию. Закройте крышкой, оберните в одеяло и дайте остыть в теплом месте. Затем храните в прохладном месте.
8. Квашеная Капуста с Болгарским Перцем на Зиму
Ингредиенты
— 5 кг капусты
— 1 кг моркови
— 1 кг лука
— 1 300 г болгарского перца
— 1–2 острых перца
— 1 небольшой пучок укропа
— 4 столовые ложки соли
— 350 г сахара
— 500 мл растительного масла
— 150 мл уксуса (9%)
— 1 200 мл воды
Инструкции
1. Мелко нашинкуйте капусту. Натерите морковь, нарежьте лук четверть-кольцами, болгарский перец — полосками, острый перец — кругами. Мелко нарежьте зелень.
2. Смешайте овощи и зелень с солью, сахаром, маслом, уксусом и водой. Дайте настояться 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивая.
3. Плотно упакуйте смесь в банки, налив остатки маринада сверху.
4. Накройте крышками и поместите в кастрюлю, застеленную тканью. Наполните теплой водой, доведите до легкого кипения и тушите 30–35 минут. Закройте крышками, дайте остыть под одеялом и храните в прохладном месте.
9. Квашеная Капуста с Яблоками на Зиму
Ингредиенты
— 400 г капусты
— 200 г моркови
— 200 г яблок
— 500 мл воды
— 2 чайные ложки соли
— 3 чайные ложки сахара
— ½ чайной ложки лимонной кислоты
Инструкции
1. Нашинкуйте капусту. Натерите морковь и яблоки на крупной терке. Тщательно перемешайте и уложите в банку.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
3. Залейте горячий маринад в банку и закройте крышкой. Поместите банку в кастрюлю, застеленную тканью, заполните теплой водой и кипятите на медленном огне 15 минут. Закройте крышкой и укутайте до остывания, затем переместите в прохладное место.
10. Квашеная Капуста с Соевым Соусом, Зеленью и Кинзой на Зиму
Ингредиенты
— 1 кг капусты
— 1 чайная ложка соли
— 200 г моркови
— 200 г болгарского перца
— 1 небольшой острый перец
— 2 зубчика чеснока
— 4 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки уксуса (9%)
— 2 чайные ложки кинзы
— 3–5 веточек петрушки
Инструкции
1. Нашинкуйте капусту, слегка потирая ее с солью.
2. Натерите морковь. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками, острый перец и чеснок измельчите.
3. Смешайте все ингредиенты с капустой, добавив соевый соус и уксус. Посыпьте кинзой и петрушкой, затем тщательно перемешайте.
4. Закройте крышкой и дайте настояться в прохладном месте. Через день квашеная капуста будет готова, и ее можно хранить всю зиму в холодильнике или в прохладном погребе.