10 рецептов приготовления нежной скумбрии в духовке.

10 Вкусных Рецептов Нежной Скумбрии в Духовке

Откройте для себя восхитительные блюда, которые вам захочется воссоздавать снова и снова.

1. Запеченная скумбрия с солью

Ингредиенты
— 1 маленькая луковица
— 2 лимона
— 3-5 веточек петрушки
— 1 кг скумбрии
— 1 яйцо
— 1 кг соли
— 2 столовые ложки воды

Инструкции
Тонко нарежьте лук полукольцами, один лимон нарежьте тонкими ломтиками, а из другого выжмите сок. Мелко нарежьте петрушку. Полейте соком лимона нарезанный лук и оставьте мариноваться на 15 минут.
Подготовьте скумбрию, выпотрошив её, выбросив жабры, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Наполните полость маринованным луком, ломтиками лимона и нарезанной петрушкой.
Отделите белок от желтка и взбейте его с солью и водой. Распределите треть этой смеси по форме для запекания, разместите рыбу сверху и оберните оставшейся смесью, оставив голову и хвост открытыми.
Запекайте примерно один час при 180 °C. После этого дайте немного остыть, прежде чем аккуратно снять соль.

2. Запеченная скумбрия с лимоном и помидорами

Ингредиенты
— 2 луковицы
— 1 болгарский перец
— 3 помидора
— 1 лимон
— 1-2 моркови
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 2 скумбрии
— Черный перец по вкусу

Инструкции
Нарежьте лук полукольцами, нарежьте болгарский перец мелкими кусочками, а помидоры и лимон на тонкие ломтики. Крупно натрите морковь и выдавите чеснок.
В сковороде разогрейте половину масла на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок примерно 2 минуты. Добавьте морковь и болгарский перец, продолжая готовить еще 3 минуты. Полейте половиной соевого соуса, увеличьте огонь и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Очистите скумбрию, удалив хвост, голову и плавники. Сделайте несколько глубоких надрезов по телу и вставьте в эти надрезы ломтики лимона и помидоров.
Распределите обжаренные овощи по форме для запекания и положите скумбрию сверху. Смешайте оставшееся масло с соевым соусом и смажьте рыбу. Приправьте черным перцем. Запекайте около 20 минут при 200 °C.

3. Запеченная скумбрия с паприкой

Ингредиенты
— 2 скумбрии
— 3 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка соли
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка сладкой паприки
— ½ чайной ложки рыбной приправы (по желанию)

Инструкции
Выпотрошите скумбрию, удалив голову, хвост и плавники. Разрежьте рыбу вдоль и извлеките позвоночник и крупные кости.
Выдавите чеснок и смешайте его с солью, маслом, паприкой и любыми желаемыми специями. Обмажьте скумбрию этой смесью и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
Выложите рыбу на противень, выстланный бумажным пергаментом. Запекайте около 15 минут при 220 °C.

4. Запеченная скумбрия с луком и лимоном

Ингредиенты
— 2 скумбрии
— Соль по вкусу
— Черный перец по вкусу
— Рыбная приправа по вкусу
— 1-2 чайные ложки лимонного сока
— 1 луковица
— 1 лимон

Инструкции
Выпотрошите скумбрию, выбросив жабры и плавники. Приправьте внутри и снаружи солью, перцем и специями, затем полейте лимонным соком. Дайте настояться в холодильнике 30 минут.
Нарежьте лук кольцами, а лимон на дольки.
Положите рыбу на фольгу, начиняя её луком и лимоном. Заверните плотно и поместите на противень. Запекайте 40 минут при 180 °C.

5. Запеченная скумбрия с горчицей и соевым соусом

Ингредиенты
— 1 столовая ложка майонеза
— 70 мл соевого соуса
— 1 столовая ложка дижонской горчицы
— 2 скумбрии
— 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции
Смешайте майонез, соевый соус и горчицу.
Очистите скумбрию, удалив хвост, голову и плавники, затем нарежьте на крупные куски. Полейте рыбу готовым соусом и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-1.5 часа.
Переложите скумбрию в смазанную форму для запекания. Запекайте около 30-40 минут при 180 °C.

6. Запеченная скумбрия со сметаной

Ингредиенты
— 3 скумбрии
— 100 г сметаны
— Соль по вкусу
— Рыбная приправа по вкусу
— 1 столовая ложка растительного масла

Инструкции
Выпотрошите скумбрию, удалив голову и плавники.
Смешайте сметану с солью и специями, затем намажьте этой смесью рыбу. Дайте постоять в холодильнике 20-30 минут.
Смажьте форму для запекания маслом и разместите в ней скумбрию. Накройте плотно фольгой и проколите несколько отверстий. Запекайте 20-25 минут при 200 °C, затем слегка отогните фольгу и готовьте еще 10-15 минут.

7. Запеченная скумбрия с томатным соусом

Ингредиенты
— 2 скумбрии
— ½ лимона
— 1 луковица
— 2 помидора
— 2 столовые ложки растительного масла
— 80 мл воды
— Соль по вкусу
— Черный перец по вкусу

Инструкции
Выпотрошите скумбрию, удалив жабры. Нарежьте лимон и мелко нарежьте лук. Обдайте помидоры кипятком, затем снимите шкурки и пюрируйте до однородной массы.
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте лук 2-3 минуты, затем добавьте томатное пюре и готовьте еще 10 минут. Добавьте воду, соль и перец, перемешивая.
Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно-луковым соусом и сверху положите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25-35 минут при 180 °C.

8. Запеченная скумбрия с укропом, луком и чесноком

Ингредиенты
— 1 луковица
— 3-4 веточки укропа
— 1-2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 чайная ложка бальзамического уксуса
— 1 скумбрия
— Соль по вкусу
— Черный перец по вкусу
— 1 столовая ложка сметаны (по желанию)
— 250 мл воды

Инструкции
Нарежьте лук крупными кусками. Мелко нарежьте укроп и выдавите чеснок. Смешайте все ингредиенты с соевым соусом и уксусом, оставив на комнатной температуре на 15 минут.
Выпотрошите скумбрию, удалив голову, хвост и плавники. Приправьте солью и перцем, нафаршируйте луково-укропной-чесночной смесью. При желании смажьте верх сметаной и заверните в фольгу.
Поместите рыбу в форму для запекания, добавив воду. Запекайте 25-30 минут при 190 °C.

9. Запеченная скумбрия с овощами, грибами и сыром

Ингредиенты
— 1 скумбрия
— Соль по вкусу
— Черный перец по вкусу
— 1-2 столовые ложки лимонного сока
— 1 луковица
— 100 г грибов-шампиньонов
— 70-80 г твердого сыра
— 3-5 веточек петрушки или других трав
— 4 столовые ложки масла
— 100 г замороженной овощной смеси
— 1 столовая ложка растительного масла
— 100 мл сливок

Инструкции
Сделайте два параллельных надреза вдоль спины скумбрии по обе стороны от позвоночника. Осторожно удалите позвоночник кухонными ножницами, выбросьте внутренности и крупные кости, промойте жабры. Приправьте рыбу солью, перцем и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
Нарежьте лук и грибы. Натрите сыр и нарежьте травы.
В сковороде растопите половину масла на среднем огне. Обжарьте лук 4-5 минут, затем добавьте овощную смесь и готовьте еще 7-10 минут. Переложите на тарелку. В той же сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте грибы 10-12 минут.
Смешайте овощи, грибы и травы, приправляя по вкусу.
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Разместите рыбу внутри. Закрепите её форму зубочистками на хвосте. Начините скумбрию овощно-грибной смесью. Сверху посыпьте тертым сыром и залейте сливками. Запекайте 25-30 минут при 180 °C.

10. Запеченная скумбрия с картошкой, грибами и сыром

Ингредиенты
— 500 г скумбрии
— 2 чайные ложки соевого соуса
— 5-6 столовых ложек растительного масла
— 200 г картофеля
— 100 г твердого сыра
— 100 г плавленого сыра
— 2 луковицы
— 150 г грибов-шампиньонов
— 1-2 зубчика чеснока
— Соль по вкусу
— Черный перец по вкусу

Инструкции
Выпотрошите скумбрию, удалив жабры, затем разрежьте её по брюху, распластав как книгу. Извлеките кости. Смажьте рыбу соевым соусом и столовой ложкой масла, затем отложите в холодильник на полчаса.
Отварите картошку, остудите и натрите её мелко вместе с сырами. Нарежьте лук и грибы на мелкие кусочки. Выдавите чеснок.
В сковороде на среднем огне разогрейте 2-3 столовые ложки масла. Обжарьте лук 5-6 минут, затем готовьте грибы отдельно 10-12 минут.
Смажьте форму для запекания маслом. Разместите рыбу внутри, приправив солью и перцем. Уложите сверху луково-чесночную массу, плавленый сыр, грибы, немного приправленного картофеля и твёрдый сыр. Запекайте около 25-30 минут при 180 °C.