10 рецептов соуса песто: от классических вариантов до необычных экспериментов для гурманов.

Заключение о разновидностях соуса песто

Итальянский соус песто — это универсальное наслаждение, которое улучшает множество блюд, от пасты и риса до мяса и морепродуктов. Кроме того, он восхитительно подходит в качестве заправки для салатов, начинки для пиццы или восхитительного ингредиента для сэндвичей.

Для сохранения свежести песто следует хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Тонкий слой масла поверх соуса необходим; если его недостаточно, не стесняйтесь добавить больше. При таких условиях он может оставаться приятным до десяти дней.

Для тех, кто хочет готовить песто в больших количествах, замораживание в формах для льда является отличным способом. После замораживания переместите кубики в пакет для хранения в морозильной камере. Этот метод гарантирует, что соус сохранит свои насыщенные вкусы в течение нескольких месяцев.

1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орехами

Ингредиенты

— 3 зубчика чеснока
— 60 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 70 г базилика
— 30 г кедровых орехов
— 80 мл оливкового масла
— ¼ чайной ложки соли
— ⅛ чайной ложки черного молотого перца

Приготовление

Измельчите чеснок. Натереть сыр на мелкой терке. Смешайте базилик и кедровые орехи до однородности. Введите чеснок и сыр в смесь и продолжайте взбивать. Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая, а затем приправьте солью и перцем.

2. Соус песто с шпинатом и грецкими орехами

Ингредиенты

— 30 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 30 г грецких орехов
— 90 г листьев шпината
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 70 мл оливкового масла
— соль и перец по вкусу

Приготовление

Натрите сыр на мелкой терке. На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи на среднем огне в течение нескольких минут, затем дайте им остыть. Смешайте шпинат, лимонный сок, грецкие орехи и сыр до получения однородной массы, добавляя оливковое масло и снова взбивая. Приправьте солью и перцем перед финальным взбиванием.

3. Соус песто с базиликом и брокколи

Ингредиенты

— 70 г брокколи
— 30 г твёрдого сыра
— 1 зубчик чеснока
— 20 листьев базилика
— 30 г кедровых орехов
— ½ чайной ложки соли
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 100 мл оливкового масла

Приготовление

Нарежьте брокколи. Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите чеснок. Соедините брокколи и базилик в блендере. Добавьте кедровые орехи и тщательно взбейте, затем добавьте сыр, соль, лимонный сок и чеснок до получения однородной массы. Постепенно влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.

4. Соус песто с кинзой и семечками тыквы

Ингредиенты

— 1 зубчик чеснока
— 45 г семечек тыквы
— 100 г кинзы
— 1 чайная ложка соли
— ½ чайной ложки острого перца
— 120 мл оливкового масла

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок. На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семечки тыквы в течение нескольких минут до появления аромата. Смешайте семечки, кинзу, чеснок, соль и чили до однородности, затем постепенно влейте оливковое масло до достижения гладкой консистенции.

5. Соус песто с жареными семечками

Ингредиенты

— 1 зубчик чеснока
— 50 г сыра Гауда
— ½ чайной ложки подсолнечного масла
— 50 г очищенных семян подсолнуха
— соль по вкусу
— 80 г базилика
— 120 мл оливкового масла
— перец по вкусу

Приготовление

Измельчите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте семена подсолнуха, посолите их и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 2 минуты. Дайте остыть, затем смешайте базилик с оливковым маслом. Добавьте чеснок, сыр и семена, взбейте до однородной массы. Приправьте солью и перцем и еще раз перемешайте.

6. Соус песто из свекольной зелени

Ингредиенты

— 50 г грецких орехов
— 50 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 120 г свекольной зелени
— 30 г базилика
— соль по вкусу
— 70 мл оливкового масла

Приготовление

Мелко нарежьте грецкие орехи. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте грецкие орехи, сыр, свекольную зелень, базилик и соль вместе. Когда все будет перемешано, добавьте оливковое масло и взбейте до получения однородной массы.

7. Соус песто с руколой и кабачками

Ингредиенты

— 3 зубчика чеснока
— 40 г твёрдого сыра
— 50 г грецких орехов
— 1 кабачок
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 40 г руколы
— 2 столовые ложки лимонного сока
— ½ чайной ложки лимонной цедры
— соль и перец по вкусу

Приготовление

Измельчите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Легко поджарьте грецкие орехи на сковороде без масла в течение нескольких минут, чтобы они остыли, а затем мелко нарежьте. Натрите кабачок, отжав излишки жидкости. На сковороде обжарьте кабачок в 1 столовой ложке масла на среднем огне около 15 минут, а затем дайте остыть. Смешайте руколу с грецкими орехами. Соедините с оставшимся маслом, кабачком, лимонным соком, цедрой, сыром, солью и перцем, затем взбейте до получения однородной массы.

8. Соус песто с кинзой и перцем чили

Ингредиенты

— 40 г твёрдого сыра
— 3 зубчика чеснока
— 40 г грецких орехов
— 1 перец чили
— 70 г кинзы
— 2 столовые ложки лимонного сока
— соль и перец по вкусу
— 100 мл оливкового масла

Приготовление

Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте чеснок, орехи и чили. Смешайте сыр с чесноком, орехами, чили, кинзой, лимонным соком, солью и перцем. Наконец, добавьте оливковое масло и перемешайте еще раз.

9. Соус песто с мятой и фисташками

Ингредиенты

— 2 зубчика чеснока
— 90 г твёрдого сыра
— 90 г очищенных фисташек
— 30 г мяты
— 70 г петрушки
— 2 столовые ложки лимонного сока
— соль по вкусу
— 100 мл оливкового масла

Приготовление

Мелко нарезать чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты вместе, пока не достигнете однородной консистенции.

10. Соус песто с базиликом, шпинатом и запечённым чесноком

Ингредиенты

— 1 зубчик чеснока
— 100 г кедровых орехов
— 1 столовая ложка подсолнечного масла
— 70 г базилика
— 50 г шпината
— 60 мл оливкового масла
— 1 столовая ложка лимонного сока
— соль по вкусу

Приготовление

Измельчите чеснок и нарежьте орехи; поместите их в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, а затем дайте остыть. В кипящей воде бланшируйте базилик всего 10 секунд; затем высушите бумажным полотенцем и дайте остыть. Смешайте вместе орехи, чеснок, базилик и шпинат. Влейте оливковое масло, добавьте лимонный сок, соль и смешайте до достижения однородной текстуры.