10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами.

10 Рецептов жареного кабачка с хрустящей корочкой или аппетитными соусами

Насладитесь множеством изысканных комбинаций с сыром, помидорами, луком, морковью, фасолью, творогом и многими другими ингредиентами.

Для этого кулинарного приключения используйте натуральную красоту кабачков или цукини, или поэкспериментируйте с обоими. Если овощи достигнут переспелого состояния, необходимо удалить кожуру и семена.

1. Жареные кабачки в сырной панировке

### Ингредиенты
* 2 кабачка;
* 50 г сыра, например, пармезан;
* 150 г панировочных сухарей;
* 2 яйца;
* 60 г муки;
* 2 столовые ложки растительного масла.

### Приготовление
Нарежьте кабачки на круглые диски. Натрите сыр на мелкой терке и смешайте с панировочными сухарями. Взбейте яйца до легкой пены.

Обваляйте кабачки в муке с каждой стороны, затем погрузите их в яичную смесь и обваляйте в смеси с сухарями.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Жарьте подготовленные ломтики по около 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

2. Жареные кабачки с укропом

### Ингредиенты
* 2–3 кабачка;
* ½ пучка укропа;
* цедра одного лимона;
* 4 столовые ложки оливкового масла;
* соль и перец по вкусу.

### Приготовление
Нарежьте кабачки на маленькие круглые кружки. Мелко нарежьте укроп. Натрите цедру и смешайте с укропом.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте кабачки в течение 3–4 минут, переверните, посолите и поперчите, дайте готовиться еще 6–8 минут, периодически переворачивая лопаткой. В конце посыпьте укропом и лимонной цедрой, тщательно перемешайте.

3. Жареные кабачки с морковкой и луком

### Ингредиенты
* 3–4 кабачка;
* соль по вкусу;
* 2 моркови;
* 1 луковица;
* 4–5 веточек укропа или петрушки;
* ⅛ сладкого перца;
* 5–6 столовых ложек майонеза;
* 4 столовые ложки растительного масла;
* черный молотый перец по вкусу;
* намек на любые специи по вкусу.

### Приготовление
Нарежьте кабачки на кусочки удобного для употребления размера. Приправьте солью и оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Натрите морковь на средней терке, мелко нарежьте лук, зелень и сладкий перец.

Смешайте 3 столовые ложки майонеза с нарезанной зеленью.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь в течение 6–8 минут. Приправьте солью, перцем и специями по желанию. После остывания смешайте с оставшимся майонезом.

На новой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте кабачки по 3–5 минут с каждой стороны. Выложите половину на тарелку, обильно намажьте овощным соусом и накройте другой половиной. Украсить щепоткой майонеза, зеленью и сладким перцем.

4. Жареные кабачки с кунжутом, терияки и соевым соусом

### Ингредиенты
* 2 кабачка;
* 1 луковица;
* 5–6 перьев зеленого лука или несколько веточек петрушки;
* 1 небольшой кусочек имбиря (примерно 1 см);
* 2 столовые ложки растительного масла;
* 2 столовые ложки соуса терияки;
* 1 столовая ложка соевого соуса;
* 1 столовая ложка семян кунжута;
* ½ чайной ложки черного молотого перца.

### Приготовление
Нарежьте кабачки и лук на небольшие кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук или петрушку и имбирь.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук в течение 5 минут. Добавьте кабачки и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте соусы, семена кунжута и имбирь. Готовьте еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими, затем посыпьте черным перцем и зеленью.

5. Жареные кабачки с майонезом, сыром и помидорами

### Ингредиенты
* 2 кабачка;
* 3–4 помидора;
* 60 г сыра;
* 3 зубчика чеснока;
* 3–4 столовые ложки майонеза;
* 5 столовых ложек муки;
* 2 чайные ложки нежирных сливок;
* 2 яйца;
* 1 столовая ложка панировочных сухарей;
* ½ чайной ложки соли;
* ⅛ чайной ложки черного молотого перца;
* 2–3 столовые ложки растительного масла.

### Приготовление
Нарежьте кабачки и помидоры. Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите чеснок.

Для соуса смешайте майонез с сыром и чесноком.

В трех отдельных мисках положите 3 столовые ложки муки, в другой смешайте яйца со сливками, а в последней смешайте панировочные сухари с солью, перцем и оставшейся мукой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обваляйте куски кабачков последовательно в каждой миске, жарьте по 2–3 минуты со всех сторон, затем выложите на тарелку с бумажным полотенцем для впитывания лишнего масла.

После остывания намажьте соус на кабачки и сверху положите нарезанные помидоры.

6. Жареные кабачки с творогом

### Ингредиенты
* ½ пучка укропа;
* ½ пучка кинзы;
* 2–3 зубчика чеснока;
* 3 кабачка;
* соль по вкусу;
* 2–3 столовые ложки муки;
* 2–3 столовые ложки растительного масла;
* 150 г творога;
* 2–3 столовые ложки сметаны.

### Приготовление
Мелко нарежьте укроп и кинзу, раздавите чеснок.

Нарежьте кабачки на небольшие кусочки, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Промокните бумажными полотенцами и обваляйте в муке.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте кабачки до золотистой корочки, около 2–3 минут с каждой стороны.

В миске смешайте зелень и чеснок с творогом, сметаной и приправьте солью по вкусу.

После охлаждения намажьте смесь творога на кабачки и поместите в холодильник на 15–20 минут.

7. Жареные кабачки с яйцами

### Ингредиенты
* 1 луковица;
* 1 кабачок;
* 4–5 веточек укропа или петрушки;
* 1 зубчик чеснока;
* 2 яйца;
* соль по вкусу;
* 1 столовая ложка растительного масла;
* перец по вкусу.

### Приготовление
Нарежьте лук и кабачок на небольшие порции. Мелко нарежьте зелень и чеснок. Легко посолите и взбейте яйца.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут, затем добавьте кабачок, соль, перец и чеснок, готовьте еще 8–10 минут. Влейте яйца, накройте крышкой и оставьте на 3–4 минуты. Перед подачей щедро украсьте зеленью.

8. Жареные кабачки с луком, тимьяном и сыром

### Ингредиенты
* 4 маленьких кабачка;
* 1 луковица;
* 50–60 г сыра;
* 1 столовая ложка растительного масла;
* 2 столовые ложки масла;
* ½ чайной ложки соли;
* ¼ чайной ложки черного молотого перца;
* ½ чайной ложки сушеного тимьяна.

### Приготовление
Нарежьте кабачки и нарежьте лук соломкой. Натрите сыр.

На слабом огне разогрейте растительное масло с половиной масла в сковороде. Обжаривайте лук до золотистого цвета около 7–10 минут. Добавьте кабачки, приправьте солью, перцем и тимьяном, добавьте оставшееся масло и увеличьте огонь до среднего. Продолжайте готовить 10–15 минут, пока кабачки не станут поджаренными и мягкими. Перед подачей посыпьте сыром.

9. Жареные кабачки с помидорами и перцем в сметанном соусе

### Ингредиенты
* 2 кабачка;
* 2 помидора;
* 1 луковица;
* 1 сладкий перец;
* 5 веточек петрушки или укропа;
* 3 зубчика чеснока;
* 2 столовые ложки растительного масла;
* 120 мл воды;
* 1 столовая ложка паприки;
* соль и черный молотый перец по вкусу;
* 1 чайная ложка красного молотого перца;
* 2 столовые ложки муки;
* 200 г сметаны.

### Приготовление
Нарежьте кабачки и помидоры на крупные куски, мелко нарежьте лук и нарежьте сладкий перец на средние полоски. Мелко нарежьте зелень и раздавите чеснок.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 5–6 минут, затем добавьте половину воды вместе со сладким перцем и паприкой. Дайте покипеть 15 минут. Добавьте кабачки, приправьте солью и обеими видами перца, затем добавьте помидоры через 6–7 минут.

Смешайте оставшуюся воду с мукой, добавьте сметану и взбейте до однородной консистенции. Влейте этот соус в сковороду с овощами и доведите до легкого кипения. Завершите щепоткой зелени и чеснока, тщательно перемешав.

10. Жареные кабачки с фасолью и помидорами

### Ингредиенты
* 2 кабачка;
* 1 луковица;
* 4 зубчика чеснока;
* 1 маленький пучок петрушки или укропа;
* 3–4 помидора;
* 2 столовые ложки растительного масла;
* 1 банка консервированной фасоли;
* соль и перец по вкусу.

### Приготовление
Нарежьте кабачки и лук кубиками, раздавите чеснок и мелко нарежьте зелень.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение минуты, затем очистите и натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут, затем добавьте кабачки и помидоры, тушите в течение 20–25 минут. Наконец, добавьте фасоль, чеснок и зелень. Приправьте солью и перцем, перемешивая.