10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

10 способов приготовить сочные и вкусные свиные отбивные

При приготовлении свиных отбивных лучше выбирать мясо с костью, так как это придает ему больший вкус. Оптимально, чтобы толщина отрезов была около 2 см. Если отбивная тоньше, уменьшите время готовки на 1-1.5 минуты; наоборот, для более толстых отрезов может быть разумно закончить готовку в духовке, независимо от указаний в рецепте. Всего 8-10 минут при температуре 180-200 °C будет достаточно, чтобы получить сочный результат.

1. Свинные отбивные с солью и перцем

Ингредиенты
— 2 свиные отбивные
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление
Сначала обильно приправьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем. Дайте им мариноваться в холодильнике в течение 20-30 минут. На сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте отбивные примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте мясу готовиться еще 10-15 минут, периодически переворачивая для равномерного приготовления.

2. Свинные отбивные с зеленой фасолью

Ингредиенты
— 2 свиные отбивные
— ½ чайной ложки соли
— ½ чайной ложки черного перца
— 1 чайная ложка копченой или обычной паприки
— 4 зубчика чеснока
— 450 г зеленой фасоли
— 120 мл растительного масла

Приготовление
Приправьте свиные отбивные половиной соли, перца и паприки. Подготовьте чеснок, нарезав или раздавив его. Если вы используете замороженную зеленую фасоль, обязательно разморозьте ее заранее. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Уложите свиные отбивные с одной стороны и расположите зеленую фасоль с противоположной стороны. Готовьте все около 10-12 минут, переворачивая отбивные в середине времени. Добавьте чеснок и смешайте его с зеленой фасолью. Приправьте оставшейся солью и перцем и дайте всему потушиться на плите еще 1-2 минуты.

3. Свинные отбивные с луком и яблоками

Ингредиенты
— 2 яблока
— 1 луковица
— 4 свиные отбивные
— 1 чайная ложка соли
— ½ чайной ложки молотого черного перца
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 60 мл куриного бульона
— 240 мл сливок
— 2 столовые ложки дижонской горчицы
— 8 веточек тимьяна

Приготовление
Начните с нарезки яблок и лука на дольки шириной около 1 см. Приправьте свиные отбивные солью и перцем. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжаривая свинину по 5-6 минут с каждой стороны. После этого переложите мясо на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. В той же сковороде добавьте лук и яблоки, обжаривая их около 4-5 минут, постоянно помешивая. Влейте куриный бульон и сливки, смешанные с горчицей, готовя еще пару минут. Наконец, верните свиные отбивные вместе с яблоками, луком и тимьяном в сковороду и запекайте в предварительно разогретой духовке при 230 °C на 7-10 минут.

4. Свинные отбивные с соевым соусом, медом и имбирем

Ингредиенты
— 4 зубчика чеснока
— Кусочек имбиря длиной около 1 см
— 60 мл соевого соуса
— 2 столовые ложки меда
— 2 чайные ложки чили-соуса
— 1½ столовые ложки растительного масла
— 4 свиные отбивные

Приготовление
Измельчите чеснок и имбирь и смешайте их с соевым соусом, медом, чили-соусом и 1 чайной ложкой масла. Замаринуйте свиные отбивные в этой смеси, оставив их в холодильнике на 20 минут. Затем разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Уберите свинину из маринада и обжарьте одну сторону до золотистой корки, что займет около 5 минут. Переверните отбивную, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 5 минут. Завершите, поместив свинину в духовку, разогретую до 200 °C на 7-10 минут.

5. Свинные отбивные с горчицей и сливками

Ингредиенты
— 3 зубчика чеснока
— 1 пучок петрушки
— 4 свиные отбивные
— Обычная соль и черный перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 5 столовых ложек масла
— 2 столовые ложки дижонской горчицы
— 2 столовые ложки сливок
— Щепотка крупной морской соли

Приготовление
Начните с измельчения чеснока и мелкой нарезки петрушки. Приправьте свиные отбивные солью и перцем, а затем обжарьте их по 4-5 минут с каждой стороны. Как только будете готовы, переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми. Убавьте огонь, добавьте масло в сковороду и введите горчицу, сливки и измельченный чеснок. Перемешивайте до загустения соуса. Полейте этот изысканный соус свиными отбивными прямо перед подачей на стол и украсьте морской солью и петрушкой.

6. Свинные отбивные со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты
— 1 луковица
— 4 свиные отбивные
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 350 мл куриного бульона
— ½ чайной ложки тимьяна
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 60 мл сливок

Приготовление
Мелко нарежьте лук и приправьте свиные отбивные солью и перцем. Обжарьте отбивные до золотистой корочки. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавьте куриный бульон, тимьян, соевый соус и свиные отбивные обратно в сковороду. Доведите это к кипению, затем убавьте огонь, накройте и дайте настояться 20 минут. По истечении этого времени увеличьте огонь снова, влейте сливки и готовьте еще 8-10 минут. Перед подачей посыпьте свежими травами для дополнительного аромата.

7. Свинные отбивные с сливами, горчицей и руколой

Ингредиенты
— 4 сливы
— ½ луковица
— 4 свиные отбивные
— 130 мл уксуса из красного вина
— 5 столовых ложек оливкового масла
— 1 столовая ложка бальзамического уксуса
— 2 столовые ложки коричневого сахара
— Щепотка соли
— Щепотка перца
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 1 упаковка (около 100 г) руколы
— 1-2 веточки тимьяна

Приготовление
Нарежьте сливы и лук ломтиками. Замаринуйте свинину в уксусе из красного вина около 30 минут. Затем обжарьте лук и сливы на сковороде в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Смешайте бальзамический уксус с коричневым сахаром и влейте это в лук и сливы, готовя еще 5 минут. В отдельной сковороде обжарьте замаринованные свиные отбивные около 4-5 минут с каждой стороны. Подавайте свинину с обжаренными луком и сливами, украсив свежей руколой и тимьяном.

8. Свинные отбивные с грибами и цветной капустой пюре

Ингредиенты
— 350 г грибов
— 3 зубчика чеснока
— 50 г пармезана
— 1 головка цветной капусты
— 4 свиные отбивные
— Соль и перец по вкусу
— 4 столовые ложки масла
— 240 мл куриного бульона
— 1 столовая ложка сливок

Приготовление
Нарежьте грибы и измельчите чеснок. Обжарьте свиные отбивные на сковороде до золотистой корочки, затем удалите их из сковороды. В той же сковороде обжарьте грибы до готовности. Влейте куриный бульон и сливки, доведя до кипения в течение 5-7 минут. В это время отварите цветную капусту до нежной, затем смешайте с небольшим количеством молока до получения однородной массы. Выложите кремовое пюре из цветной капусты на тарелку и уложите сверху свиные отбивные, полив грибным соусом.

9. Свинные отбивные с болгарским перцем и ананасом

Ингредиенты
— 1 красный болгарский перец
— ½ луковица
— 300 г свежего или консервированного ананаса
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 4 свиные отбивные
— Соль и перец по вкусу

Приготовление
Нарежьте красный болгарский перец, лук и ананас на кусочки. В миске смешайте их с 2 столовыми ложками оливкового масла, приправив солью и перцем. На сковороде обжарьте свиные отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем перенесите в духовку и готовьте при 220 °C в течение 10-12 минут до полной готовности.

10. Свинные отбивные с помидорами и моцареллой

Ингредиенты
— 2 помидора
— 150 г моцареллы
— 3 зубчика чеснока
— 120 мл бальзамического уксуса
— 2 столовые ложки меда

Приготовление
Осторожно нарежьте помидоры и сыр моцарелла. В небольшой миске.Combine the balsamic vinegar, honey, minced garlic, and a touch of salt and pepper to create a marinade. Обваляйте свиные отбивные в этой смеси и дайте им немного замариноваться. Обжарьте отбивные на горячей сковороде, затем уложите на них ломтики моцареллы и поместите в духовку, разогретую до 190 °C, на 10-12 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.