10 способов приготовить нежную говядину в духовке включают маринады, низкотемпературное запекание и использование фольги для сохранения влаги.

10 Способов приготовить нежную говядину в духовке

Грибы, картошка, сыр, соевый соус и вино улучшат вкус мяса.

1. Говядина с чесноком и винным соусом

Ингредиенты

* 10 зубчиков чеснока
* 400 мл красного вина
* 250 мл говяжьего бульона (или кубик бульона)
* 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала
* 2 столовые ложки воды
* 1.3–1.6 кг безкостной говядины (филе, лопатка, плоский кусок)
* Перец и соль по вкусу
* 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление

Нарежьте каждый зубчик чеснока на треть. Смешайте вино и бульон в кастрюле; доведите до кипения, затем уменьшите огонь. В отдельной миске растворите крахмал в воде и добавьте его в бульон. Тщательно перемешайте, пока соус не загустеет, затем отложите в сторону до момента подачи.

Дайте размороженной или холодной говядине постоять при комнатной температуре 15–20 минут перед приготовлением. Острым ножом сделайте 8–10 небольших надрезов в мясе и вставьте кусочки чеснока.

Высушите мясо бумажными полотенцами. Приправьте перцем, солью и оливковым маслом. Обвяжите кулинарной ниткой, оставляя расстояние между узлами около 6–8 см. Установите мясо на решетке, жирной стороной вверх, и поставьте поддон для сбора жира.

Готовьте мясо 30 минут при 190 °C. После этого снизьте температуру до 100 °C и продолжайте готовить еще 1.5–2 часа. После готовности выньте говядину, накройте фольгой и дайте постоять 20–30 минут. Нарежьте и подавайте с винным соусом.

2. Острый говядина с картошкой и морковью

Ингредиенты

* 1 кг картошки
* 450 г моркови (желательно мелкой)
* 150–200 г лука
* 1 кубик бульона
* 240 мл воды
* 700–900 г говядины
* 1 чайная ложка сушеного чеснока
* Перец и соль по вкусу

Приготовление

Разрежьте картошку на четвертинки и нарежьте морковь и лук крупными сегментами. Посыпьте дно формы для запекания кубиком бульона. Добавьте воду и равномерно перемешайте. Закрепите говядину кулинарной ниткой.

Поместите мясо в форму и жарьте 1 час в разогретой духовке при 175 °C.

3. Говядина с сыром в кремовом соусе

Ингредиенты

* 500 г говяжьего филе
* 2 лука
* 140 г полутвердого сыра
* 300 мл молока
* 3 столовые ложки майонеза
* Соль и перец по вкусу

Приготовление

Нарежьте говядину на кусочки среднего размера толщиной с палец. Отбейте мясо. Нарежьте лук полукольцами и натрите сыр. Для соуса смешайте молоко с майонезом.

Поместите мясо в форму для запекания, приправьте солью и перцем, добавьте лук и сыр. Залейте соусом сверху и запекайте 1 час при 175 °C.

4. Говядина с брокколи в соевом соусе с медом и имбирем

Ингредиенты

* 3 зубчика чеснока
* 350–400 г брокколи
* 1 кг безкостной говядины
* 240 мл соевого соуса
* 6 столовых ложек меда
* 60 мл растительного масла
* 60 мл рисового уксуса
* 2 чайные ложки молотого имбиря
* 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок. Разделите брокколи на соцветия и тонко нарежьте говядину.

Смешайте соевый соус, чеснок, мед и крахмал. Залейте маринадом мясо и дайте замариноваться 10 минут.

Выложите говядину в один слой на противень и запекайте 15 минут при 220 °C. Затем добавьте брокколи и продолжайте готовить еще 12–15 минут.

5. Говядина с овощами и грибами в вине

Ингредиенты

* 1 кг безкостной говядины
* 2 моркови
* 2 лука
* 15–20 мелких грибов
* 5–6 зубчиков чеснока
* 150 мл красного или белого вина

Приготовление

Нарежьте говядину на куски, морковь на кубики, лук на полукольца, грибы пополам. Обжарьте лук, затем обжарьте грибы. Смешайте мясо с чесноком, солью и маслом.

Перенесите все в форму, накройте фольгой и запекайте 1.5 часа при 175 °C. Затем добавьте грибы, лук и вино, верните в духовку еще на 15 минут.

6. Говядина с горчицей в фольге

Ингредиенты

* 1 кг безкостной говядины
* 150 г дижонской горчицы
* 45 г коричневого сахара

Приготовление

Приправьте говядину солью и перцем. Выложите форму фольгой, поместите мясо жирной стороной вверх, намажьте горчицей и посыпьте сахаром.

Запекайте в духовке при 190 °C в течение 3 часов. Наклоните фольгу в конце на 5 минут для подрумянивания.

7. Говядина с картошкой в фольге

Ингредиенты

* 700 г картошки
* 600–700 г безкостной говядины
* 4 столовые ложки растительного масла
* 1 чайная ложка приправы для говядины

Приготовление

Нарежьте картошку и говядину на средние куски, смешайте их с маслом и приправами, затем заверните в фольгу. Запекайте при 200 °C в течение 20 минут, затем откройте фольгу и готовьте еще 15–20 минут.

8. Говядина с овощами, тушеная в духовке

Ингредиенты

* 800 г говядины
* 4 моркови
* 2-3 помидора
* 3-4 картошки
* 240 мл воды

Приготовление

Нарежьте мясо и овощи на куски, положите в форму и смешайте с солью, маслом и томатной пастой. Запекайте при 190 °C в течение 1–1.5 часов.

9. Говядина с медом и имбирем в пакете

Ингредиенты

* 800 г безкостной говядины
* 3 моркови
* 1 чайная ложка молотого имбиря
* 60 мл соевого соуса

Приготовление

Нарежьте мясо на средние куски и положите в пакет с овощами, специями и бульоном. Запекайте в духовке в течение двух часов при 160 °C.

10. Говядина с овощами в горшочках

Ингредиенты

* 400–500 г безкостной говядины
* 5–6 средних картошек
* 1 стебель сельдерея

Приготовление

Нарежьте мясо и овощи, распределите их по горшочкам, приправьте солью и перцем, добавьте воду и накройте крышками. Запекайте при 180 °C в течение 1–1.5 часов.