10 способов вкусно приготовить креветки включают жарку, запекание, варку, приготовление на пару и использование различных соусов и приправ.

10 способов вкусно готовить креветки

Исследуйте различные рецепты, такие как такито, лодочки из кабачков, ризотто и многое другое.

Заключение для запоминания

* Северные, королевские или тигровые креветки различаются по размеру и цене, однако их вкус довольно схож. Живущие в прибрежных городах имеют возможность получать свежие креветки, хотя замороженные варианты могут быть столь же эффективными в кулинарии.

* Креветки можно покупать на вес или в упакованных формах. Крайне важно проверять срок годности и внешний вид креветок; темные пятна на раковине указывают на несвежесть, тогда как прямая хвостовая часть свидетельствует о том, что они были заморожены после смерти. Небольшое количество льда на креветках говорит о свежести.

* Чтобы правильно разморозить креветки, положите их на тарелку на нижнюю полку холодильника и дайте им постепенно оттаять. Для более быстрого метода погрузите пакет в теплую воду.

* Креветки можно готовить с сохранением панциря, хотя чаще используется очищенные креветки. Чтобы их очистить, отломите голову, отсоедините ноги, снимите панцирь и извлеките хвост. Если видно пищеварительный тракт — темная линия вдоль спины, ее следует удалить.

1. Креветки, жареные с чесноком и вермутом

Ингредиенты

* 500 г креветок;
* соль и черный перец по вкусу;
* 2 столовые ложки масла;
* 4 дольки чеснока;
* 60 мл сухого белого вермута;
* 1 столовая ложка лимонного сока;
* ¼ чайной ложки лимонной цедры;
* 4 веточки петрушки.

Метод приготовления

Промойте и очистите креветки, ровно уложите их на тарелку и высушите бумажным полотенцем перед приправлением солью и перцем.

В сковороде растопите масло и обжарьте креветки на высоком огне в течение одной минуты. Переверните креветки, добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте готовить еще минуту. Помешивайте и готовьте еще две минуты, затем переложите на тарелку.

В ту же сковороду добавьте вермут и лимонный сок, доведите до кипения, пока жидкость слегка не загустеет. Добавьте лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку, затем полейте соусом креветки и легонько перемешайте.

2. Такито с кукурузой и креветками

Ингредиенты

* 2 початка свежей кукурузы;
* 1 столовая ложка оливкового масла + дополнительное для смазывания;
* ½ луковицы;
* 500 г креветок;
* 2 чайные ложки молотого перца;
* ½ чайной ложки молотого кумина;
* щепотка соли;
* щепотка перца;
* 120 г зеленых чили;
* пучок свежего кориандра;
* 1 авокадо;
* 12 маленьких муковых тортильи;
* 200 г тертого сыра;
* сметана или сальса по вкусу.

Метод приготовления

Начните с разогрева сковороды, куда можно добавить промытые кукурузные зерна, срезая их с початков. Обжаривайте зерна на высоком огне 6-8 минут, часто помешивая, пока они не станут коричневыми. Переложите в миску.

Добавьте оливковое масло в сковороду и обжаривайте мелко нарезанный лук на среднем огне в течение пяти минут. Добавьте очищенные креветки, а также молотый перец, кумин, соль и перец; хорошо перемешайте и готовьте 3-5 минут, пока креветки не станут непрозрачными. Мелко нарежьте зеленый чили и кориандр, добавьте в сковороду и обжаривайте еще одну минуту.

Очистите авокадо и нарежьте его. Смешайте с кукурузно-креветочной смесью.

На каждую тортилью положите одну столовую ложку этой смеси и посыпьте одной-двумя столовыми ложками сыра. Заверните тортильи, укладывая швом вниз на смазанном маслом противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220 °C в течение 15-20 минут, подавайте с сальсой или сметаной.

3. Салат с креветками, кукурузой и авокадо

Ингредиенты

* 500 г креветок;
* 1 чайная ложка приправы Cajun или смеси перцев;
* щепотка обычной соли;
* 2 зубчика чеснока;
* 2 столовые ложки масла;
* пучок ромен-латука;
* 3 помидора;
* 3 маленьких огурца;
* 2 авокадо;
* ½ красной луковицы;
* 200 г свежей или консервированной кукурузы;
* 3 столовые ложки лимонного сока;
* маленький пучок кориандра;
* 3 столовые ложки оливкового масла;
* 1 чайная ложка морской соли;
* щепотка черного перца;
* любимые специи по вкусу.

Метод приготовления

Промойте креветки и очистите их, поместив в глубокую миску вместе с приправой Cajun, обычной солью и раздавленным чесноком. Перемешайте до однородности.

В антипригарной сковороде растопите масло и обжаривайте креветки на среднем огне до тех пор, пока они не станут непрозрачными, затем переложите в миску.

Нарежьте латук, помидоры и огурцы; нарежьте очищенные авокадо и нарежьте лук полукольцами. Добавьте кукурузу и соедините все с креветками.

В небольшой миске взбейте лимонный сок, мелко нарезанный кориандр и оливковое масло. Приправьте морской солью, черным перцем и специями по вкусу, затем аккуратно перемешайте с салатом.

4. Салат с креветками, фасолью и итальянскими травами

Ингредиенты

* 450 г креветок;
* 2 столовые ложки оливкового масла;
* 2 столовые ложки винного уксуса;
* 1 столовая ложка итальянской приправы;
* 1 чайная ложка соли;
* 200 г черри-помидоров;
* 1 маленькая красная луковица;
* 400 г консервированной белой фасоли;
* большой пучок салатной зелени.

Метод приготовления

Подготовьте креветки, промыв, очистив и отварив их.

В миске смешайте оливковое масло, винный уксус, итальянскую приправу и соль. Полейте этим соусом отваренные креветки, накройте пленкой и поставьте в холодильник на четыре часа.

Нарежьте помидоры пополам и нарежьте лук. Смешайте с фасолью и подавайте на подушке из салатной зелени, сверху укладывая охлажденные креветки.

5. Ризотто с креветками и белым вином

Ингредиенты

* 30 г масла;
* 400–500 г креветок;
* соль и перец по вкусу;
* ½ луковицы;
* 2 зубчика чеснока;
* 85 мл сухого белого вина;
* 270 г риса Арборио;
* 750 мл куриного бульона;
* 250 мл молока комнатной температуры;
* 40 г пармезана;
* 150 г замороженного горошка.

Метод приготовления

Растопите 10 г масла в кастрюле на среднем огне и добавьте очищенные креветки в один слой. Приправьте солью и перцем, готовьте полторы минуты, переверните и готовьте еще минуту. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися креветками.

Мелко нарежьте лук и чеснок. В той же кастрюле добавьте 10 г масла и обжаривайте овощи, пока они не станут прозрачными. Влейте вино и доведите до кипения, пока не исчезнет запах алкоголя.

Добавьте рис, помешивая в течение 30 секунд. Влейте 500 мл куриного бульона и дайте ему тушиться на слабом огне.

Включите молоко и оставшийся бульон, перемешивайте и готовьте три минуты, затем еще две.

Натрите пармезан и вмешайте его в рис вместе с горошком. Приправьте солью и перцем, затем добавьте креветки и оставшееся масло, тщательно перемешивая перед снятием с огня.

6. Овощи по-китайски с креветками

Ингредиенты

* 500 г креветок;
* 1 столовая ложка сушеного имбиря;
* ¼ чайной ложки белого перца;
* щепотка соли;
* 2-3 столовые ложки соевого соуса + для подачи;
* 1 чайная ложка кунжутного масла;
* 2 сладких перца;
* 1 стебель сельдерея;
* 1 морковь;
* 2 луковицы;
* 3 зубчика чеснока;
* 100 г зеленого горошка.

Метод приготовления

Очистите креветки и замаринуйте их с имбирем, белым перцем, солью и соевым соусом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте замаринованные креветки и готовьте одну минуту, затем переверните и готовьте еще минуту.

Подготовьте сладкие перцы, сельдерей и морковь, промыв, очистив и нарезав их полосками; нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко нарежьте. Обжарьте нарезанные овощи с горошком и добавьте их к креветкам. Встряхните на сильном огне в течение одной минуты, затем подавайте с соевым соусом.

7. Креветки с медом и грецкими орехами

Ингредиенты

* 250 мл воды;
* 200 г сахара;
* 200 г грецких орехов;
* 500 г креветок;
* щепотка соли;
* щепотка черного перца;
* 2 яйца;
* 160 г кукурузного крахмала;
* растительное масло для жарки;
* 4 столовые ложки майонеза;
* 2 столовые ложки меда;
* 2 столовые ложки взбитых сливок;
* зеленый лук для украшения.

Метод приготовления

Смешайте воду и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте орехи и готовьте две минуты, затем переложите орехи в миску, чтобы они остыли.

Очистите и промойте креветки, высушите их и приправьте солью и перцем. Взбейте яйца в отдельной миске. Обмакните приправленные креветки в яйца, затем обваляйте их в кукурузном крахмале.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и жарьте креветки до золотистого цвета, около трех-четырех минут. Смешайте готовые креветки с орехами в миске.

В небольшой миске смешайте майонез, мед и крем, затем обмакните креветочную смесь в него. Украсьте нарезанным зеленым луком перед подачей.

8. Энчиладас с креветками и болгарским перцем

Ингредиенты

* 1 луковица;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 красный болгарский перец;
* 1 халапеньо;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 500 г креветок;
* щепотка соли;
* щепотка черного перца;
* 4 столовые ложки масла;
* 4 столовые ложки муки;
* 400 мл молока;
* 100 г сметаны + для подачи;
* 1 зеленый чили;
* 1 чайная ложка молотого кумина;
* 8 тортильи;
* 250 г сыра;
* пучок кориандра.

Метод приготовления

Очистите и нарежьте луковицу и чеснок, промойте и удалите семена из болгарского и халапеньо перца. Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле на среднем огне в течение одной минуты, затем добавьте другие нарезанные овощи и готовьте еще семь минут.

Тем временем подготовьте креветки: промойте, очистите и нарежьте их пополам, приправьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде в течение пяти минут, постоянно помешивая, затем переложите на тарелку.

В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку, молоко и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанный чили и кумин, тушите на слабом огне в течение пяти минут.

Вылейте половину соуса в форму для запекания. На каждую тортилью добавьте одну столовую ложку смеси овощей и креветок с небольшим количеством тертого сыра. Заверните их и уложите швом вниз в форму, вылейте оставшийся соус сверху и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение 30 минут, украсив перед подачей нарезанным кориандром и сметаной.

9. Лодочки из кабачков с креветками

Ингредиенты

* 4 крупных кабачка;
* щепотка соли;
* щепотка перца;
* 1 веточка тимьяна;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* 2 столовые ложки масла;
* 400 г креветок;
* 2 помидора;
* 3 зубчика чеснока;
* 50 г сливок;
* 100 г пармезана;
* ½ лимона;
* 100 г моцареллы;
* петрушка для украшения.

Метод приготовления

Начните с мытья кабачков, разрежьте их вдоль пополам и извлеките внутреннюю мякоть, чтобы сформировать лодочки. Приправьте очищенные кабачки солью, перцем и тимьяном. Смажьте противень оливковым маслом и разместите лодочки из кабачков в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C на 20 минут.

В сковороде на среднем огне растопите масло, добавьте очищенные креветки и обжаривайте их 3-4 минуты. Переложите на тарелку для остывания, затем нарежьте на маленькие кусочки.

Нарежьте оставшуюся мякоть кабачка, помидоры и чеснок, затем добавьте их в сковороду с обжаренными креветками на одну минуту. Вмешайте сливки, натертый пармезан, лимонный сок и тушите еще три минуты.

Наполните лодочки из кабачков этой смесью, сверху положите ломтики моцареллы и запекайте при 180 °C в течение 10 минут. Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.

10. Паста с креветками в кремовом соусе

Ингредиенты

* 2,5 чайные ложки соли;
* 400 г фетучини;
* 500 г креветок;
* перец и паприка по вкусу;
* 2 столовые ложки масла;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* ½ луковицы;
* 1 зубчик чеснока;
* 130 мл белого вина;
* 300 г сливок;
* 200 г пармезана;
* 3 веточки петрушки.

Метод приготовления

Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавив 2 чайные ложки соли перед тем, как положить фетучини. Готовьте до состояния аль-денте, около восьми — десяти минут, затем слейте воду без промывания.

Подготовьте креветки, очистив и приправив солью, перцем и паприкой. В большой сковороде с растопленным маслом обжарьте креветки в течение двух минут, переверните их и готовьте еще две минуты до тех пор, пока они не станут непрозрачными, затем переложите на тарелку.

В той же сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте мелко нарезанный лук в течение трех — пяти минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

Влейте вино и дайте ему покипеть, пока не исчезнет запах алкоголя. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и продолжайте готовить еще две минуты. Вмешайте 150 г тертого сыра до образования однородной массы.

Полейте эту густую соусом фетучини, добавив оставшийся пармезан и мелко нарезанную петрушку.