10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму: консервация, маринование, сушка

10 Креативных Способов Приготовить Баклажаны на Зиму

Баклажаны прекрасно сочетаются с разнообразными ароматами, такими как чеснок, травы, помидоры, перцы, капуста, морковь, огурцы и грецкие орехи.

1. Целые Маринованные Баклажаны на Зиму

Ингредиенты
Для 1-литровой банки:
— 1 кг маленьких баклажанов
— 2 столовые ложки соли
— 1 морковь
— 5–6 зубчиков чеснока
— Несколько веточек укропа
— Несколько веточек петрушки
— 700 мл воды
— 2 столовые ложки сахара
— 10 горошин душистого перца
— 1–2 сушеных лавровых листа
— 1 чайная ложка семян горчицы
— 3–5 сушеных гвоздик
— 100 мл уксуса (9%)

Приготовление
Отрежьте концы баклажанов и пробейте их вилкой. Доведите воду до кипения, добавьте ½ столовой ложки соли и погружайте баклажаны на 5–6 минут. Переложите их в дуршлаг, чтобы стечь. Нарежьте морковь, крупно порежьте чеснок и мелко нарежьте травы.

В стерилизованную банку положите немного чеснока, трав и моркови на дно, затем добавьте баклажаны. Продолжайте укладывать, пока банка не заполнится. В отдельной кастрюле смешайте 700 мл воды с оставшимися ингредиентами, доведите до кипения и залейте горячим маринадом овощи. Плотно закройте банку.

2. Острые Жареные Баклажаны с Луком

Ингредиенты
Для 2 литров:
— 2 кг очищенных баклажанов
— Несколько столовых ложек растительного масла
— 2 головки чеснока
— 2 острых перца
— 2 луковицы
— 250 мл воды
— 2 чайные ложки соли
— 2 чайные ложки сахара
— 125 мл уксуса (9%)

Приготовление
Нарежьте баклажаны дольками и обжарьте их до золотистой корочки. В блендере соедините чеснок и перцы, затем смешайте их с баклажанами и нарезанным луком. Перемешайте. В отдельной миске смешайте воду с солью, сахаром и уксусом, затем добавьте эту смесь к баклажанам. Упакуйте в стерилизованные банки и стерилизуйте.

3. Баклажаны в Помидорном Соусе

Ингредиенты
Для 3 литров:
— 2 кг баклажанов
— 1.5 кг помидоров
— 125 мл растительного масла
— 1 столовая ложка соли
— 2 столовые ложки сахара
— 1 головка чеснока
— ½ острого перца
— 75 мл уксуса (9%)

Приготовление
Нарежьте баклажаны и пропустите помидоры через мясорубку. Соедините томатный сок с баклажанами, маслом, солью и сахаром в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец, затем продолжайте готовить. Упакуйте в банки и закатайте.

4. Жареные Баклажаны с Чесноком и Травами

Ингредиенты
Для 3 полулитровых банок:
— 1.5 кг баклажанов
— 3 чайные ложки соли
— Несколько столовых ложек растительного масла
— 3 головки чеснока
— 1 пучок петрушки
— 1 пучок укропа
— 60 мл уксуса (9%)
— 1.5 чайные ложки сахара

Приготовление
Нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на некоторое время. Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок и травы вместе с уксусом и сахаром. Упакуйте в банки, стерилизуйте и закатайте.

5. Острые Баклажаны с Перцем

Ингредиенты
Для 1.5-литровой банки:
— 600 г баклажанов
— 400 г сладких перцев
— 3 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка соли
— 1 столовая ложка молотого кориандра
— ¼ чайной ложки черного перца
— 500 мл воды
— 50 мл уксуса (9%)
— 8 зубчиков чеснока

Приготовление
Нарежьте овощи и залейте кипятком. Приготовьте маринад и залейте им банки с овощами, после чего проведите процесс стерилизации.

6. Баклажаны на Зиму как Грибы

Ингредиенты
Для 3 полулитровых банок:
— 1.5 кг баклажанов
— 1.5 столовые ложки соли
— 1 головка чеснока
— 1 пучок укропа
— По желанию острый перец
— 70 мл уксуса (9%)
— 80 мл растительного масла

Приготовление
Сварите баклажаны до мягкости, затем соедините их с чесноком и укропом. Упакуйте в банки, стерилизуйте и закатайте.

7. Баклажаны с Морковью, Перцем и Кетчупом

Ингредиенты
Для 4 полулитровых банок:
— 1 кг баклажанов
— 300 г моркови
— 500 г сладких перцев
— 3–4 зубчика чеснока
— 150 мл острого кетчупа
— 100 г сахара
— 2 чайные ложки соли
— 4 столовые ложки растительного масла
— 3 столовые ложки уксуса (9%)

Приготовление
Нарежьте овощи, соедините их и готовьте на плите. Упакуйте в стерилизованные банки и плотно закройте.

8. Запеченные Баклажаны с Грецкими Орехами

Ингредиенты
Для 2 полулитровых банок:
— 1 кг баклажанов
— 150 мл растительного масла
— 100 г грецких орехов
— 100 г чеснока
— ½ пучка петрушки
— По желанию острый перец
— 3 столовые ложки уксуса (9%)
— 1.5 чайные ложки соли

Приготовление
Запекайте баклажаны до мягкости, затем пюрируйте их с грецкими орехами и чесноком. Упакуйте эту смесь в банки и продолжайте стерилизацию.

9. Баклажаны с Огурцами и Перцами в Помидорном Соусе

Ингредиенты
Для 3 литров:
— 1,400 г баклажанов
— 1.5 столовые ложки соли
— 700 г огурцов
— 700 г сладких перцев
— 1,400 г помидоров
— 2 луковицы
— 4.5 столовые ложки сахара
— 200 мл растительного масла
— 70 мл уксуса (9%)

Приготовление
Подготовьте овощи и пройдите помидоры через соковыжималку, доведите всё до кипения. Готовьте смесь перед упаковкой в банки и запечатыванием.

10. Баклажаны с Капустой

Ингредиенты
Для 1-литровой и 250 мл банки:
— 1 кг баклажанов
— 2–3 столовые ложки соли
— 250 г капусты
— 100 г моркови
— 3–5 зубчиков чеснока
— По желанию острый перец
— 150 мл уксуса (6%)

Приготовление
Начните с варки баклажанов. Создайте смесь овощей для укладки в банки с баклажанами и хорошо закройте.

Эти замечательные техники, безусловно, помогут вам подготовить вкусные баклажаны на зимний сезон!