11 лучших рецептов салата Цезарь, которые обязательно стоит попробовать.

Приятные вариации салата Цезарь, которые нужно попробовать

Улучшите классический салат Цезарь с помощью различных добавок, таких как курица, бекон, креветки или грибы, или даже превратите его в вкусную пиццу. Какой бы выбор вы ни сделали, это будет незабываемым опытом.

Содержание

1. Происхождение салата Цезарь
2. Традиционный салат Цезарь
3. Салат Цезарь с курицей
4. Цезарь от Джейми Оливера с курицей, огурцом и редисом
5. Салат Цезарь с креветками
6. Салат Цезарь с беконом и авокадо
7. Салат Цезарь с лососем и спаржей
8. Салат Цезарь с курицей, грибами и беконом
9. Грибы, фаршированные салатом Цезарь
10. Сэндвич с курицей и прошутто Цезарь
11. Салат Цезарь с курицей и пастой
12. Домашняя пицца Цезарь
13. Заправка для салата Цезарь
14. Домашние гренки для салата Цезарь

Происхождение салата Цезарь

Напротив того, что можно было бы подумать, салат Цезарь не назван в честь римского лидера, а является данью уважения его изобретателю: Цезарю Кардени, итало-американскому ресторанному делу, который работал в мексиканском городе Тихуана.

Согласно легенде, в 1924 году Кардени создал это блюдо из доступных ингредиентов — ромен, чеснок, гренки, пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир. Его брат позже предложил добавить анчоусы, и эта адаптация мгновенно стала хитом, зафиксировав свое место как вечная классика.

Хотя сегодня существует множество вариаций салата Цезарь, у всех есть одна неоспоримая особенность: гренки, сопровождающиеся уникально пикантной заправкой. Вы найдете их изысканные рецепты собраны в конце этой статьи.

Традиционный салат Цезарь

Ингредиенты

— 2 кочана салата ромен
— 3 чашки гренок
— заправка по вкусу
— крупно натертый пармезан

Инструкция

Вымойте, высушите и порвите листья салата на маленькие кусочки. Добавьте гренки, сбрызните заправкой и перемешайте. Завершите посыпкой сыра. Аккуратно перемешайте снова и подавайте сразу.

Для дополнительного украшения подумайте о том, чтобы добавить разрезанные пополам черри или четвертинку вареного яйца.

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты

— 2 куриные грудки без кожи и костей
— соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка подсолнечного масла
— 1 кочан салата ромен
— 10 помидоров черри, пополам
— гренки
— заправка для салата

Инструкция

Утолщите куриные грудки до толщины 2.5 см, приправив с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте масло на сковороде и готовьте курицу на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Когда курица готова, выключите огонь и оставьте курицу на сковороде.

Порвите листья салата и смешайте с помидорами в большой миске. Добавьте гренки. Нарежьте курицу толстыми кусками и добавьте в салат.

Сбрызните заправкой по вкусу и подавайте, пока курица еще горячая.

Цезарь от Джейми Оливера с курицей, огурцом и редисом

Ингредиенты

Для курицы и маринада:
— 4 столовые ложки черного перца в горошке
— 4 столовые ложки семян фенхеля
— 2 литра яблочного сока
— 100 г соли
— 15 г тимьяна (½ пучка)
— 12 лавровых листьев
— 6 сушеных красных чили
— 1 целая курица весом 1.1 кг
— 1 столовая ложка оливкового масла

Для гренок:
— 400 г хлеба
— 1 головка чеснока

Для подачи:
— 50 г анчоусов в масле (1 банка)
— 30 г петрушки (1 пучок)
— 2 красных перца чили
— ½ столовой ложки оливкового масла
— 1 лимон

Для заправки для салата:
— 50 г пармезана + немного для украшения
— 1 чайная ложка английской горчицы
— 2 чайные ложки соуса Вустершир
— 250 г греческого йогурта
— 1 лимон
— 8 столовых ложек оливкового масла

Для основы салата:
— 4 кочана салата ромен
— 150 г редиса
— 1 огурец
— 15 г зеленого лука (½ пучка)

Инструкция

Начните с создания маринада. В глубокой кастрюле на сильном огне обжарьте черный перец и семена фенхеля в течение 1 минуты. Добавьте яблочный сок, соль, тимьян и лавровые листья в кастрюлю. Поломайте сушеные чили. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Введите 1 литр холодной воды и оставьте остывать.

Разрежьте курицу вдоль позвоночника и расплющите. Погрузите в маринад, накройте и оставьте в холодильнике на не менее чем 12 часов. После маринования просушите курицу бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 200 °C.

Порвите хлеб на крупные куски и отделите чеснок на неочищенные зубчики. Уберите в сторону. Оботрите курицу оливковым маслом, поместив ее на решетку в духовке, груди вверх, над противнем для сбора жира. Готовьте в течение 30 минут, затем понизьте температуру до 160 °C.

Уберите противень, положив на него порванный хлеб и чеснок, чтобы впитать соки. Продолжайте готовить еще 1 час, пока курица не станет хрустящей и золотистой, периодически переворачивая гренки. Дайте курице отдохнуть в течение 30 минут перед нарезкой.

Слейте масло анчоусов в отдельный контейнер. Нарежьте филе вдоль и уложите на тарелки крест-накрест. Мелко нарежьте стебли петрушки (также отложите листья) и красные перцы чили, посыпьте анчоусами. Сбрызните по ½ столовой ложки оливкового масла и рыбного масла, сверху добавьте лимонную цедру и сок из половинки лимона. Оставьте мариноваться.

Приготовьте заправку для салата, мелко натерев пармезан и смешав его с горчицей, соусом Вустершир и йогуртом. Хорошо перемешайте, добавляя лимонный сок и оливковое масло. Поправьте на вкус, добавив дополнительные специи или немного воды, чтобы смягчить вкус, если это необходимо.

Отделите листья салата, обрезая верхушки редиса и слегка скребя шкурку огурца вилкой. Нарежьте редис и огурец, мелко нарежьте листья петрушки и зеленого лука, и порвите салат на кусочки размером с укус. Смешайте все в большой миске.

Добавьте половину гренок, сбрызните половиной заправки, аккуратно перемешайте и украсьте тонко нарезанным пармезаном. Выложите куски курицы сверху, добавьте оставшиеся гренки, украсив анчоусами, и сбрызните оставшейся заправкой. Подавайте немедленно.

Салат Цезарь с креветками

Ингредиенты

— 1 столовая ложка оливкового масла
— 450 г очищенных креветок средней величины
— ½ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки перца
— 1 кочан салата ромен
— 2 чашки помидоров черри, пополам
— 2–3 чашки гренок
— заправка для салата

Инструкция

Разогрейте сковороду. Добавьте оливковое масло, затем добавьте креветки вместе с солью и перцем. Готовьте около 4 минут, переворачивая время от времени, пока они не будут полностью готовыми.

Нарежьте салат полосками или порвите, поместив его в большую миску. Смешайте с помидорами, гренками и креветками. Сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте. При желании, закончите натертым пармезаном для дополнительного акцента.

Салат Цезарь с беконом и авокадо

Ингредиенты

— 4 ломтика бекона
— соль и перец по вкусу
— 1 кочан салата ромен
— 1 авокадо
— ½ чашки пармезана + для украшения
— ½ чашки гренок
— заправка для салата

Инструкция

Приготовьте бекон на сухой сковороде до хрустящей и золотистой корочки, переворачивая по мере необходимости. Приправьте солью и перцем, затем перенесите на бумажные полотенца для впитывания жира.

Порвите листья салата на крупные кусочки. Нарежьте или порежьте авокадо и поломайте бекон. Тонко нарежьте или натрите пармезан.

Смешайте все ингредиенты, сбрызните заправкой по вкусу и тщательно перемешайте. Украсьте дополнительными ломтиками пармезана.

Салат Цезарь с лососем и спаржей

Ингредиенты

— ½ пучка спаржи
— соль по вкусу
— 230 г филе лосося (2–4 кусочка)
— оливковое масло по вкусу
— перец по вкусу
— 1 большой кочан салата ромен
— заправка для салата
— гренки
— ¼ чашки тонко нарезанного или натертого пармезана

Инструкция

Нарежьте спаржу на третьи части и бланшируйте в подсоленной воде в течение 2 минут. После варки перенесите в ледяную ванну, чтобы охладить перед удалением.

Обваляйте филе лосося в масле, приправив солью и перцем. Обжарьте с обеих сторон на масле до полной готовности, примерно 4-5 минут.

Нарежьте или порвите листья салата на мелкие кусочки и добавьте несколько столовых ложек заправки. Выложите салат, укладывая спаржу, гренки, лосось, ломтики сыра и дополнительную заправку. Подавайте немедленно.

Салат Цезарь с курицей, грибами и беконом

Ингредиенты

— 400 г шампиньонов
— ¼ чашки оливкового масла
— 2 столовые ложки уксуса из красного вина
— 2 чайные ложки сахарной пудры
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— соль и перец по вкусу
— 3 яйца
— 3 ломтика бекона
— 1 целая жареная или гриль курица
— 1 кочан салата ромен
— 2–3 чашки гренок
— ⅓ чашки заправки для салата
— тертый пармезан для украшения

Инструкция

Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите их в большую миску. Взбейте масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец вместе, поливая грибы. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Сварите яйца. Обжарьте нарезанный бекон в сухой сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон (3–4 минуты), затем передайте на бумажные полотенца. Остудите курицу, удалив кости и кожу, и нарежьте мясо.

Порвите листья салата и положите их в большую миску. Смешайте курицу, грибы, бекон, гренки и четвертинки яиц. Аккуратно перемешайте и сбрызните заправкой.

Сверху посыпьте тертым пармезаном перед подачей.

Грибы, фаршированные салатом Цезарь

Ингредиенты

— 16 крупных белых грибов или шампиньонов
— соль и перец по вкусу
— заправка для салата
— 1½ чашки нарезанного салата ромен
— тертый пармезан для украшения

Инструкция

Запекайте шляпки грибов в разогретой духовке при 190 °C в течение 10 минут, приправив по желанию. Смешайте заправку с нарезанным салатом, тщательно перемешайте и фаршируйте грибы. Посыпьте пармезаном и подавайте.

Цезарь с курицей и прошутто в сэндвиче

Ингредиенты

— 8 ломтиков прошутто
— оливковое масло по вкусу
— 4 куриные филе, разрезанные пополам
— 2 больших французских багета
— заправка для салата
— 3 маленьких кочана салата ромен
— 80 г пармезана, натертого или нарезанного тонкими ломтиками

Инструкция

Обжаривайте прошутто на сковороде на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хрустящим. Перенесите на бумажные полотенца. После остывания нарежьте его на средние кусочки.

В той же сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу в течение примерно 4 минут с каждой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой. Остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Разрежьте багеты вдоль, намажьте заправкой и уложите на них салат, курицу, хамон и сыр. Осторожно закройте сэндвичи.

Каждый багет нарежьте на четыре порции и перевяжите ниткой. Кроме того, вместо багетов можно использовать булочки.

Салат Цезарь с курицей и пастой

Ингредиенты

— 220 г короткой пасты
— соль по вкусу
— 2 куриные грудки
— соль и чесночный порошок по вкусу
— 1 чашка гренок
— 4 чашки нарезанного салата ромен
— ½ чашки натертого пармезана
— 1 чашка заправки для салата

Инструкция

Варите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Промойте под холодной водой и оставьте на дрене.

Приготовьте куриные грудки до полной готовности, приправив по желанию, затем нарежьте на мелкие кусочки. В большой миске смешайте пасту, нарезанную курицу, гренки, нарезанный салат и сыр — помидоры черри могут быть дополнительным ингредиентом.

Подавайте, щедро сбрызнув сверху заправкой и тщательно перемешивая.

Домашняя пицца Цезарь

Ингредиенты

— 1 упаковка теста для пиццы
— масло для смазывания формы
— 450 г куриных грудок
— 1½ чайные ложки нарезанного чеснока
— 6 столовых ложек заправки для салата
— 2 чашки натертого сыра
— 2 стебля зеленого лука
— 2 чашки нарезанного салата ромен
— 2 помидора

Инструкция

Разморозьте тесто для пиццы и разогрейте духовку до 200 °C. Смазать противень и сформировать тесто в форме, образуя края по бокам. Выпекать в течение 10 минут до бледного цвета.

Нарежьте куриную филейку на небольшие кубики, затем обжарьте в нагретом масле вместе с ½ чайной ложки нарезанного чеснока до тех пор, пока курица не станет розовой. Смешайте готовую курицу с 2 столовыми ложками заправки.

Нанесите 3 столовые ложки заправки на основу пиццы и посыпьте оставшимся чесноком. Уложите половину сыра сверху, затем курицу, а затем добавьте оставшийся сыр. Выпекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится, а корка не станет золотисто-коричневой.

Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с салатом и оставшейся заправкой. Вылейте эту смесь на теплую пиццу и добавьте нарезанные помидоры перед подачей.

Заправка для салата Цезарь

Ингредиенты

— ¼ чашки растительного масла
— ¼ чашки оливкового масла
— 3–6 анчоусов — по желанию
— 1 крупный сырой яичный желток или 1 столовая ложка майонеза
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 2 чайные ложки дижонской горчицы
— 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
— ½ чайной ложки соуса Вустершир
— ¼ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки черного молотого перца
— ½ чашки натертого пармезана

Инструкция

Смешайте растительное и оливковое масла вместе и отложите в сторону. В блендере объедините анчоусы, желток или майонез, лимонный сок, горчицу, цедру, соус Вустершир, соль и перец. Смешивайте до получения однородной массы.

Постепенно влейте масло в смесь, продолжая взбивать на средней скорости. Тщательно перемешайте с сыром. Эта заправка достаточна для одного большого салата.

Храните в холодильнике в герметичной таре до 3 дней.

Домашние гренки для салата Цезарь

Ингредиенты

— 2 столовые ложки масла
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
— 3 чашки кубиков белого хлеба
— соль и перец по вкусу

Инструкция

В небольшой кастрюле растопите масло с оливковым маслом и добавьте чеснок. Уберите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Удалите чеснок, затем перемешайте хлеб в масляной смеси. Разложите на противне и выпекайте при 170–180 °C в течение 10 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая в процессе. Приправьте солью и перцем по вкусу.