Оглавление
- 1 Приятные вариации салата Цезарь, которые нужно попробовать
- 2 Содержание
- 3 Происхождение салата Цезарь
- 4 Традиционный салат Цезарь
- 5 Салат Цезарь с курицей
- 6 Ингредиенты
- 7 Инструкция
- 8 Цезарь от Джейми Оливера с курицей, огурцом и редисом
- 9 Ингредиенты
- 10 Инструкция
- 11 Салат Цезарь с креветками
- 12 Ингредиенты
- 13 Инструкция
- 14 Салат Цезарь с беконом и авокадо
- 15 Ингредиенты
- 16 Инструкция
- 17 Салат Цезарь с лососем и спаржей
- 18 Салат Цезарь с курицей, грибами и беконом
- 19 Грибы, фаршированные салатом Цезарь
- 20 Цезарь с курицей и прошутто в сэндвиче
- 21 Салат Цезарь с курицей и пастой
- 22 Домашняя пицца Цезарь
- 23 Заправка для салата Цезарь
- 24 Домашние гренки для салата Цезарь
Приятные вариации салата Цезарь, которые нужно попробовать
Улучшите классический салат Цезарь с помощью различных добавок, таких как курица, бекон, креветки или грибы, или даже превратите его в вкусную пиццу. Какой бы выбор вы ни сделали, это будет незабываемым опытом.
Содержание
1. Происхождение салата Цезарь
2. Традиционный салат Цезарь
3. Салат Цезарь с курицей
4. Цезарь от Джейми Оливера с курицей, огурцом и редисом
5. Салат Цезарь с креветками
6. Салат Цезарь с беконом и авокадо
7. Салат Цезарь с лососем и спаржей
8. Салат Цезарь с курицей, грибами и беконом
9. Грибы, фаршированные салатом Цезарь
10. Сэндвич с курицей и прошутто Цезарь
11. Салат Цезарь с курицей и пастой
12. Домашняя пицца Цезарь
13. Заправка для салата Цезарь
14. Домашние гренки для салата Цезарь
Происхождение салата Цезарь
Напротив того, что можно было бы подумать, салат Цезарь не назван в честь римского лидера, а является данью уважения его изобретателю: Цезарю Кардени, итало-американскому ресторанному делу, который работал в мексиканском городе Тихуана.
Согласно легенде, в 1924 году Кардени создал это блюдо из доступных ингредиентов — ромен, чеснок, гренки, пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир. Его брат позже предложил добавить анчоусы, и эта адаптация мгновенно стала хитом, зафиксировав свое место как вечная классика.
Хотя сегодня существует множество вариаций салата Цезарь, у всех есть одна неоспоримая особенность: гренки, сопровождающиеся уникально пикантной заправкой. Вы найдете их изысканные рецепты собраны в конце этой статьи.
Традиционный салат Цезарь
Ингредиенты
— 2 кочана салата ромен
— 3 чашки гренок
— заправка по вкусу
— крупно натертый пармезан
Инструкция
Вымойте, высушите и порвите листья салата на маленькие кусочки. Добавьте гренки, сбрызните заправкой и перемешайте. Завершите посыпкой сыра. Аккуратно перемешайте снова и подавайте сразу.
Для дополнительного украшения подумайте о том, чтобы добавить разрезанные пополам черри или четвертинку вареного яйца.
Салат Цезарь с курицей
Ингредиенты
— 2 куриные грудки без кожи и костей
— соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка подсолнечного масла
— 1 кочан салата ромен
— 10 помидоров черри, пополам
— гренки
— заправка для салата
Инструкция
Утолщите куриные грудки до толщины 2.5 см, приправив с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте масло на сковороде и готовьте курицу на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Когда курица готова, выключите огонь и оставьте курицу на сковороде.
Порвите листья салата и смешайте с помидорами в большой миске. Добавьте гренки. Нарежьте курицу толстыми кусками и добавьте в салат.
Сбрызните заправкой по вкусу и подавайте, пока курица еще горячая.
Цезарь от Джейми Оливера с курицей, огурцом и редисом
Ингредиенты
Для курицы и маринада:
— 4 столовые ложки черного перца в горошке
— 4 столовые ложки семян фенхеля
— 2 литра яблочного сока
— 100 г соли
— 15 г тимьяна (½ пучка)
— 12 лавровых листьев
— 6 сушеных красных чили
— 1 целая курица весом 1.1 кг
— 1 столовая ложка оливкового масла
Для гренок:
— 400 г хлеба
— 1 головка чеснока
Для подачи:
— 50 г анчоусов в масле (1 банка)
— 30 г петрушки (1 пучок)
— 2 красных перца чили
— ½ столовой ложки оливкового масла
— 1 лимон
Для заправки для салата:
— 50 г пармезана + немного для украшения
— 1 чайная ложка английской горчицы
— 2 чайные ложки соуса Вустершир
— 250 г греческого йогурта
— 1 лимон
— 8 столовых ложек оливкового масла
Для основы салата:
— 4 кочана салата ромен
— 150 г редиса
— 1 огурец
— 15 г зеленого лука (½ пучка)
Инструкция
Начните с создания маринада. В глубокой кастрюле на сильном огне обжарьте черный перец и семена фенхеля в течение 1 минуты. Добавьте яблочный сок, соль, тимьян и лавровые листья в кастрюлю. Поломайте сушеные чили. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Введите 1 литр холодной воды и оставьте остывать.
Разрежьте курицу вдоль позвоночника и расплющите. Погрузите в маринад, накройте и оставьте в холодильнике на не менее чем 12 часов. После маринования просушите курицу бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 200 °C.
Порвите хлеб на крупные куски и отделите чеснок на неочищенные зубчики. Уберите в сторону. Оботрите курицу оливковым маслом, поместив ее на решетку в духовке, груди вверх, над противнем для сбора жира. Готовьте в течение 30 минут, затем понизьте температуру до 160 °C.
Уберите противень, положив на него порванный хлеб и чеснок, чтобы впитать соки. Продолжайте готовить еще 1 час, пока курица не станет хрустящей и золотистой, периодически переворачивая гренки. Дайте курице отдохнуть в течение 30 минут перед нарезкой.
Слейте масло анчоусов в отдельный контейнер. Нарежьте филе вдоль и уложите на тарелки крест-накрест. Мелко нарежьте стебли петрушки (также отложите листья) и красные перцы чили, посыпьте анчоусами. Сбрызните по ½ столовой ложки оливкового масла и рыбного масла, сверху добавьте лимонную цедру и сок из половинки лимона. Оставьте мариноваться.
Приготовьте заправку для салата, мелко натерев пармезан и смешав его с горчицей, соусом Вустершир и йогуртом. Хорошо перемешайте, добавляя лимонный сок и оливковое масло. Поправьте на вкус, добавив дополнительные специи или немного воды, чтобы смягчить вкус, если это необходимо.
Отделите листья салата, обрезая верхушки редиса и слегка скребя шкурку огурца вилкой. Нарежьте редис и огурец, мелко нарежьте листья петрушки и зеленого лука, и порвите салат на кусочки размером с укус. Смешайте все в большой миске.
Добавьте половину гренок, сбрызните половиной заправки, аккуратно перемешайте и украсьте тонко нарезанным пармезаном. Выложите куски курицы сверху, добавьте оставшиеся гренки, украсив анчоусами, и сбрызните оставшейся заправкой. Подавайте немедленно.
Салат Цезарь с креветками
Ингредиенты
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 450 г очищенных креветок средней величины
— ½ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки перца
— 1 кочан салата ромен
— 2 чашки помидоров черри, пополам
— 2–3 чашки гренок
— заправка для салата
Инструкция
Разогрейте сковороду. Добавьте оливковое масло, затем добавьте креветки вместе с солью и перцем. Готовьте около 4 минут, переворачивая время от времени, пока они не будут полностью готовыми.
Нарежьте салат полосками или порвите, поместив его в большую миску. Смешайте с помидорами, гренками и креветками. Сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте. При желании, закончите натертым пармезаном для дополнительного акцента.
Салат Цезарь с беконом и авокадо
Ингредиенты
— 4 ломтика бекона
— соль и перец по вкусу
— 1 кочан салата ромен
— 1 авокадо
— ½ чашки пармезана + для украшения
— ½ чашки гренок
— заправка для салата
Инструкция
Приготовьте бекон на сухой сковороде до хрустящей и золотистой корочки, переворачивая по мере необходимости. Приправьте солью и перцем, затем перенесите на бумажные полотенца для впитывания жира.
Порвите листья салата на крупные кусочки. Нарежьте или порежьте авокадо и поломайте бекон. Тонко нарежьте или натрите пармезан.
Смешайте все ингредиенты, сбрызните заправкой по вкусу и тщательно перемешайте. Украсьте дополнительными ломтиками пармезана.
Салат Цезарь с лососем и спаржей
Ингредиенты
— ½ пучка спаржи
— соль по вкусу
— 230 г филе лосося (2–4 кусочка)
— оливковое масло по вкусу
— перец по вкусу
— 1 большой кочан салата ромен
— заправка для салата
— гренки
— ¼ чашки тонко нарезанного или натертого пармезана
Инструкция
Нарежьте спаржу на третьи части и бланшируйте в подсоленной воде в течение 2 минут. После варки перенесите в ледяную ванну, чтобы охладить перед удалением.
Обваляйте филе лосося в масле, приправив солью и перцем. Обжарьте с обеих сторон на масле до полной готовности, примерно 4-5 минут.
Нарежьте или порвите листья салата на мелкие кусочки и добавьте несколько столовых ложек заправки. Выложите салат, укладывая спаржу, гренки, лосось, ломтики сыра и дополнительную заправку. Подавайте немедленно.
Салат Цезарь с курицей, грибами и беконом
Ингредиенты
— 400 г шампиньонов
— ¼ чашки оливкового масла
— 2 столовые ложки уксуса из красного вина
— 2 чайные ложки сахарной пудры
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— соль и перец по вкусу
— 3 яйца
— 3 ломтика бекона
— 1 целая жареная или гриль курица
— 1 кочан салата ромен
— 2–3 чашки гренок
— ⅓ чашки заправки для салата
— тертый пармезан для украшения
Инструкция
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите их в большую миску. Взбейте масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец вместе, поливая грибы. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Сварите яйца. Обжарьте нарезанный бекон в сухой сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон (3–4 минуты), затем передайте на бумажные полотенца. Остудите курицу, удалив кости и кожу, и нарежьте мясо.
Порвите листья салата и положите их в большую миску. Смешайте курицу, грибы, бекон, гренки и четвертинки яиц. Аккуратно перемешайте и сбрызните заправкой.
Сверху посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
Грибы, фаршированные салатом Цезарь
Ингредиенты
— 16 крупных белых грибов или шампиньонов
— соль и перец по вкусу
— заправка для салата
— 1½ чашки нарезанного салата ромен
— тертый пармезан для украшения
Инструкция
Запекайте шляпки грибов в разогретой духовке при 190 °C в течение 10 минут, приправив по желанию. Смешайте заправку с нарезанным салатом, тщательно перемешайте и фаршируйте грибы. Посыпьте пармезаном и подавайте.
Цезарь с курицей и прошутто в сэндвиче
Ингредиенты
— 8 ломтиков прошутто
— оливковое масло по вкусу
— 4 куриные филе, разрезанные пополам
— 2 больших французских багета
— заправка для салата
— 3 маленьких кочана салата ромен
— 80 г пармезана, натертого или нарезанного тонкими ломтиками
Инструкция
Обжаривайте прошутто на сковороде на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хрустящим. Перенесите на бумажные полотенца. После остывания нарежьте его на средние кусочки.
В той же сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу в течение примерно 4 минут с каждой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой. Остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Разрежьте багеты вдоль, намажьте заправкой и уложите на них салат, курицу, хамон и сыр. Осторожно закройте сэндвичи.
Каждый багет нарежьте на четыре порции и перевяжите ниткой. Кроме того, вместо багетов можно использовать булочки.
Салат Цезарь с курицей и пастой
Ингредиенты
— 220 г короткой пасты
— соль по вкусу
— 2 куриные грудки
— соль и чесночный порошок по вкусу
— 1 чашка гренок
— 4 чашки нарезанного салата ромен
— ½ чашки натертого пармезана
— 1 чашка заправки для салата
Инструкция
Варите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Промойте под холодной водой и оставьте на дрене.
Приготовьте куриные грудки до полной готовности, приправив по желанию, затем нарежьте на мелкие кусочки. В большой миске смешайте пасту, нарезанную курицу, гренки, нарезанный салат и сыр — помидоры черри могут быть дополнительным ингредиентом.
Подавайте, щедро сбрызнув сверху заправкой и тщательно перемешивая.
Домашняя пицца Цезарь
Ингредиенты
— 1 упаковка теста для пиццы
— масло для смазывания формы
— 450 г куриных грудок
— 1½ чайные ложки нарезанного чеснока
— 6 столовых ложек заправки для салата
— 2 чашки натертого сыра
— 2 стебля зеленого лука
— 2 чашки нарезанного салата ромен
— 2 помидора
Инструкция
Разморозьте тесто для пиццы и разогрейте духовку до 200 °C. Смазать противень и сформировать тесто в форме, образуя края по бокам. Выпекать в течение 10 минут до бледного цвета.
Нарежьте куриную филейку на небольшие кубики, затем обжарьте в нагретом масле вместе с ½ чайной ложки нарезанного чеснока до тех пор, пока курица не станет розовой. Смешайте готовую курицу с 2 столовыми ложками заправки.
Нанесите 3 столовые ложки заправки на основу пиццы и посыпьте оставшимся чесноком. Уложите половину сыра сверху, затем курицу, а затем добавьте оставшийся сыр. Выпекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится, а корка не станет золотисто-коричневой.
Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с салатом и оставшейся заправкой. Вылейте эту смесь на теплую пиццу и добавьте нарезанные помидоры перед подачей.
Заправка для салата Цезарь
Ингредиенты
— ¼ чашки растительного масла
— ¼ чашки оливкового масла
— 3–6 анчоусов — по желанию
— 1 крупный сырой яичный желток или 1 столовая ложка майонеза
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 2 чайные ложки дижонской горчицы
— 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
— ½ чайной ложки соуса Вустершир
— ¼ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки черного молотого перца
— ½ чашки натертого пармезана
Инструкция
Смешайте растительное и оливковое масла вместе и отложите в сторону. В блендере объедините анчоусы, желток или майонез, лимонный сок, горчицу, цедру, соус Вустершир, соль и перец. Смешивайте до получения однородной массы.
Постепенно влейте масло в смесь, продолжая взбивать на средней скорости. Тщательно перемешайте с сыром. Эта заправка достаточна для одного большого салата.
Храните в холодильнике в герметичной таре до 3 дней.
Домашние гренки для салата Цезарь
Ингредиенты
— 2 столовые ложки масла
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
— 3 чашки кубиков белого хлеба
— соль и перец по вкусу
Инструкция
В небольшой кастрюле растопите масло с оливковым маслом и добавьте чеснок. Уберите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Удалите чеснок, затем перемешайте хлеб в масляной смеси. Разложите на противне и выпекайте при 170–180 °C в течение 10 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая в процессе. Приправьте солью и перцем по вкусу.