11 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях.

Заключение: 11 Способов Быстро и Вкусно Засолить Скумбрию в Домашних Условиях

Освойте искусство домашнего засола скумбрии, и вы можете обнаружить, что больше никогда не будете тянуться за покупными вариантами.

Секреты Вкусно Засоленной Скумбрии

1. Выбирайте рыбу весом примерно 300 граммов. Более крупные скумбрии теряют значительное количество влаги в процессе засола, поэтому маленькие, изначально менее жирные сорта могут оказаться слишком сухими.

2. Отдавайте предпочтение свежим или ранее замороженным образцам, желательно сохранив голову и внутренности. Это обеспечит более эффективную оценку свежести. Мясо должно быть упругим, с легким запахом и светло-серым цветом, украшенным характерными полосами.

3. Используйте нейтральные контейнеры, такие как пластик, стекло или эмаль.

4. Избегайте йодированной соли; её химические свойства могут испортить текстуру скумбрии.

5. Для более быстрого процесса засола рассмотрите рецепты, которые включают нарезанные куски или филе.

6. Дайте рассолу остыть перед тем, как залить его на рыбу, так как контакт с горячими или кипящими жидкостями может негативно повлиять на процесс приготовления.

7. Соблюдайте строго рекомендованные сроки засолки и убедитесь, что свежезасоленная скумбрия хранится в холодильнике или другом прохладном месте.

Классический Рецепт Засолки Скумбрии

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 3 столовые ложки соли;
* 3 черных перчины;
* 3 лавровых листа;
* 1 столовая ложка сахара.

Приготовление
Отрежьте головы, потрошите и тщательно промойте рыбу. Посыпьте столовую ложку соли на дно подходящего контейнера, затем добавьте перец и поломанные лавровые листья. Смешайте оставшуюся соль с сахаром, втирая смесь внутрь и снаружи скумбрии. Уложите рыбу в контейнер, плотно закройте. Храните в холодильнике в течение 2-3 дней. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами перед подачей.

Соленая Скумбрия в Остром Рассоле

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 1 литр воды;
* 3 столовые ложки соли;
* 1½ столовые ложки сахара;
* 5 черных перчины;
* 5 душистого перца;
* 3 гвоздики;
* 3 лавровых листа;
* ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление
Подготовьте скумбрию, удалив головы, внутренности и шкуру. Нарежьте рыбу на сегменты шириной примерно 3-4 см. Приготовьте рассол, вскипяя специи в воде, затем процедите и остудите. В пластиковом контейнере уложите рыбу, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов, затем поставьте в холодильник еще на 2-3 часа.

Метод Соления с Чаем

Ингредиенты
* 4 скумбрии;
* 4 столовые ложки черного чая или 8 чайных пакетиков;
* 4 столовые ложки соли;
* 2 столовые ложки сахара;
* 1 луковица;
* 1 литр воды.

Приготовление
Потрошите, промойте и обсушите скумбрию. Обрежьте горлышко подходящей пластиковой бутылки и поместите рыбу внутрь, хвостом вверх. В кастрюле смешайте чай, соль, сахар и целую луковицу. Влейте воду, доведите до кипения, затем процедите и полностью охладите. Залейте охлажденную чайную смесь на скумбрию и храните в холодильнике 3 дня, переворачивая рыбу ежедневно.

Метод Соления с Луковой Горстью и Чаем

Ингредиенты
* 4 скумбрии;
* 3 горсти луковой шелухи;
* 2 столовые ложки черного чая или 4 чайных пакетика;
* 4 столовые ложки соли;
* 2 столовые ложки сахара;
* 6 черных перчины;
* 3 лавровых листа;
* 1½ литра воды.

Приготовление
Подготовьте скумбрию, потрошите и промойте. Используйте пластиковую бутылку или подходящий контейнер для рыбы. Промойте луковую шелуху и смешайте в кастрюле с чаем, солью, сахаром, перцем и лавровыми листьями. Влейте воду, доведите до кипения и оставьте на 5 минут. Остудите, процедите и залейте рассолом рыбу. Храните в холодильнике 3-4 дня.

Скумбрия в Горчичном Маринаде

Ингредиенты
* 1 чайная ложка горчичного порошка;
* 3 столовые ложки соли;
* 1½ столовые ложки сахара;
* 5 черных перчины;
* 2 лавровых листа;
* 1 литр воды;
* 2 скумбрии.

Приготовление
Для приготовления рассола смешайте горчичный порошок с другими специями в воде, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Дайте смеси остыть. Пока она остывает, потрошите и промойте скумбрию, нарежьте на кусочки и положите в стеклянный контейнер. Залейте остывшим рассолом рыбу и храните в холодильнике на ночь, желательно на полный день.

Скумбрия с Уксусом и Подсолнечным Маслом

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 3 столовые ложки соли;
* 3 зубчика чеснока;
* 2 лавровых листа;
* 5 черных перчины;
* 2 столовые ложки столового уксуса;
* 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
* 2 крупных луковицы.

Приготовление
Филируйте скумбрию и посыпьте солью, оставив на 10-15 минут. Тем временем подготовьте чеснок и лавровые листья. Смешайте их с уксусом и подсолнечным маслом. Уложите скумбрию в стеклянную банку с нарезанным луком, полив маринадом сверху, затем закройте и уберите в холодильник на 12 часов.

Быстрый Засол Под Гнетом

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 2 луковицы;
* 1 литр воды;
* 3 столовые ложки соли;
* 1½ столовые ложки сахара;
* 5 черных перчины;
* 2 душистого перца;
* 3 лавровых листа;
* ½ чайной ложки кориандра;
* 2 столовые ложки столового уксуса;
* 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление
Филируйте скумбрию. Нарежьте лук полукружьями. Приготовьте рассол, растворив соль, сахар, оба вида перца, лавровые листья и кориандр в воде, доведите до кипения, затем охладите перед добавлением уксуса. Выложите рыбу с луком в эмалированную посуду, залейте рассолом, накройте блюдцем и прижмите, уберите в холодильник на 2-5 часов.

Простая Соленая Скумбрия

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 3 столовые ложки соли.

Приготовление
Потрошите рыбу и нарежьте ее на куски. Щедро обваляйте каждый кусок в соли со всех сторон. Уложите в миску и накройте тарелкой, оставив при комнатной температуре на 2 часа (или 1,5 часа для более тонких ломтиков). Промойте и высушите скумбрию перед подачей.

Скумбрия с Горчицей, Кориандром и Луком

Ингредиенты
* 1 скумбрия;
* 5 столовых ложек растительного масла;
* 2½ чайные ложки соли;
* 1 чайная ложка сахара;
* 14 черных перчины;
* ½ чайной ложки молотого кориандра;
* ½ чайной ложки семян горчицы;
* 1 кусочек чили;
* ½ лимона;
* 2 лавровых листа;
* 1 луковица.

Приготовление
Очистите и нарежьте рыбу поперек. Немного подогрейте масло, затем смешайте его с солью, сахаром, черным перцем, кориандром, горчицей, чили, лимонным соком и крошеными лавровыми листьями. Замаринуйте скумбрию в рассоле в миске, тщательно перемешав. Нарежьте лук крупно, слегка его разомните и чередуйте слоями с рыбой в банке, закончите луком и рассолом. Плотно закройте и поставьте в холодильник на день.

Техника Консервирования Целой Рыбы

Ингредиенты
* 3-4 скумбрии;
* 500 мл воды;
* 1 столовая ложка сахара;
* 1 столовая ложка соли;
* 1 чайная ложка семян кориандра;
* 6 черных перчины;
* 2 лавровых листа.

Приготовление
Удалите головы и внутренности у скумбрий. Уложите рыбу вертикально в большую банку. Вскипятите воду с солью, сахаром, кориандром, перцем и лавровыми листьями, дайте остыть до теплого состояния перед тем, как залить рыбу. Закройте пластиковым крышкой и уберите в холодильник на 4-8 часов.

Техника Соления с Чесноком

Ингредиенты
* 2 скумбрии;
* 2 столовые ложки соли;
* 6 зубчиков чеснока.

Приготовление
Филируйте скумбрию и rub со солью. Измельчите чеснок и распределите внутри филе. Сложите филе друг на друга, чтобы запечатать чеснок. Плотно заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа перед тем, как заморозить на день. Нарежьте тонкими ломтиками перед подачей.