15 блюд из баклажанов, которые получаются очень вкусными.

15 Блюд Из Баклажанов, Которые Исключительно Вкусные

Содержание

1. Мусака с Фаршем
2. Капоната
3. Грузинский Салат Из Баклажанов
4. Лазанья с Баклажанами и Говядиной
5. Спагетти с Баклажанами
6. Горячие Роллы Из Баклажанов с Свининой
7. Котлеты из Баклажанов с Сыром
8. Лодочки из Баклажанов с Рыбой
9. Салат из Запеченных Баклажанов
10. Баклажаны, Наполненные Мясом
11. Баклажаны в Кляре
12. Холодные Роллы Из Баклажанов с Сыром
13. Башни Из Баклажанов, Цукини и Помидоров
14. Закуска «Хвост Павлина»
15. Баклажан «Он»

Заметки Перед Приготовлением

— Некоторые баклажаны могут иметь легкую горечь. Чтобы уменьшить это, замочите нарезанные овощи в соленой воде на примерно тридцать минут перед приготовлением, затем тщательно промойте.
— Чтобы предотвратить впитывание баклажанами избыточного масла во время жарки, предварительно бланшируйте их в кипящей воде.
— Чтобы избежать потемнения мякоти, готовьте баклажаны на высоких температурах.
— Если вы хотите, чтобы ломтики или кружки баклажанов сохраняли свою форму во время приготовления, не очищайте их.

1. Мусака с Фаршем

Ингредиенты

Для соуса:
— 40 г масла
— 30 г муки
— 500 мл молока
— Соль и мускатный орех по вкусу
— 200 г твердого сыра
— 2 яйца

Для овощей и мяса:
— 1 луковица
— 300 г помидоров
— 800 г баклажанов
— Оливковое масло для жарки
— 800 г фарша из баранины или говядины
— 180 г сухого белого вина
— Соль и перец по вкусу
— 50 г твердого сыра

Приготовление

Начните с растапливания масла на сковороде, позволяя муке слегка зарумяниться. В то же время немного подогрейте молоко (не доводите до кипения). Постепенно добавляйте теплое молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая. Приправьте солью и мускатным орехом, затем доведите до кипения и добавьте тертый сыр. Перемешивайте, пока сыр полностью не растворится, затем снимите с огня.

В другой миске взбейте яйца и аккуратно смешайте их с соусом.

Нарежьте лук полукольцами, очистите помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. Нарежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте их в оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Уберите лишнее масло на бумажных полотенцах.

В другой сковороде обжарьте лук с фаршем. Влейте вино и дайте покипеть, пока жидкость не выпарится. Добавьте помидоры, соль и перец, затем тушите еще несколько минут.

Для сборки мусаки уложите баклажаны и фарш в форму для запекания, залив соусом и посыпая сыром между слоями. Запекайте при температуре 180 °C в течение 30-40 минут.

2. Капоната

Ингредиенты

— 800 г баклажанов
— Оливковое масло для жарки
— 140 г лука
— 50 г сахара
— 90 г каперсов
— 150 г оливок
— 80 мл винного уксуса
— 400 мл томатной пасты
— Базилик, соль и перец по вкусу

Приготовление

Очистите баклажаны, нарежьте их кубиками и обжарьте в оливковом масле. Тем временем в другой сковороде обжарьте лук с сахаром до золотистого цвета. Затем добавьте каперсы, оливки, уксус и немного оливкового масла.

Дайте настояться около 5 минут, затем добавьте жареные баклажаны вместе с томатной пастой. Готовьте еще 7-10 минут. Перед подачей добавьте нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу.

3. Грузинский Салат Из Баклажанов

Ингредиенты

— 3 баклажана
— Соль и перец по вкусу
— 3 столовые ложки растительного масла
— 150 г грецких орехов
— Полпучка кинзы
— 2 зубчика чеснока
— ½ чайной ложки хмели-сунели
— 3 столовые ложки сметаны

Приготовление

Нарежьте баклажаны на кусочки и посолите. Обжаривайте в масле до золотистого цвета. Измельчите грецкие орехи и кинзу, затем соедините с жареными баклажанами. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, хмели-сунели и сметану.

4. Лазанья с Баклажанами и Говядиной

Ингредиенты

— 800 г баклажанов
— 2 яйца
— 2 столовые ложки воды
— 100 г сыра Пармезан
— 100 г панировочных сухарей
— Соль и перец по вкусу
— 3 столовые ложки растительного масла
— 500 г говяжьего фарша
— 500 г густой томатной пасты
— 100 г моцареллы

Приготовление

Нарежьте баклажаны. В миске взбейте яйца с водой. Обмакните каждый ломтик в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с сыром. Выложите на противень и запекайте при 180 °C в течение 20-25 минут.

Обжарьте говяжий фарш на сковороде и смешайте его с томатной пастой. Укладывайте баклажаны, соус и моцареллу. Запекайте в духовке при 200 °C в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

5. Спагетти с Баклажанами

Ингредиенты

— 500 г спагетти
— 4 зубчика чеснока
— Оливковое масло для жарки
— 400 г помидоров
— 800 г баклажанов
— Соль и перец по вкусу
— Базилик по вкусу

Приготовление

Запекайте баклажаны в духовке до мягкости. Дайте им остыть перед очисткой. На сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле, затем добавьте нарезанные помидоры и тушите, пока почти вся жидкость не испарится. Сварите спагетти, затем перемешайте их с баклажанами и посыпьте свежим базиликом.

6. Горячие Роллы Из Баклажанов с Свининой

Ингредиенты

— 2 баклажана
— Растительное масло
— 1 кусочек имбиря
— 4 зубчика чеснока
— 500 г свиного фарша
— 2-3 столовые ложки соевого соуса
— Соль и перец по вкусу
— 1 луковица
— 3 помидора
— ½ столовой ложки томатной пасты
— 300 мл воды
— 100 г сыра

Приготовление

Нарежьте баклажаны полосками и обжаривайте до мягкости. Приготовьте начинку из свиного фарша с имбирем и чесноком. Заверните эту начинку в полоски баклажанов. Сделайте соус из нарезанного лука, томатной пасты и помидоров, затем запекайте роллы с соусом и посыпкой из сыра.

7. Котлеты из Баклажанов с Сыром

Ингредиенты

— 800 г баклажанов
— 2 столовые ложки растительного масла
— 100 г твердого сыра
— 3 зубчика чеснока
— 2 ломтика ржаного хлеба
— 50 мл молока
— 2 яйца
— Соль и перец по вкусу
— 50 г панировочных сухарей

Приготовление

Обжарьте баклажаны и дайте им остыть. Измельчите остывшие баклажаны с хлебом, сыром, чесноком, яйцами, солью и перцем до получения теста. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистого цвета.

8. Лодочки из Баклажанов с Рыбой

Ингредиенты

— 3 баклажана
— 400 г рыбы филе
— 2 помидора
— 1 луковица
— 100 г масла
— Соль и травы по вкусу
— 100 г твердого сыра

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выберите серединку. Приготовьте начинку из рыбы, нарезанных помидоров и лука, обжаренных вместе. Наполните половинки баклажанов этой смесью и запекайте до полной готовности.

9. Салат из Запеченных Баклажанов

Ингредиенты

— 1 баклажан
— 1 красный болгарский перец
— 1 фиолетовый лук
— Оливковое масло
— 1 столовая ложка уксуса
— 1 чайная ложка горчицы
— Орегано, мед, соль и перец по вкусу
— 1 пучок рукколы
— 100 г феты

Приготовление

Запекайте баклажаны и болгарский перец до обугливания. Смешайте с другими ингредиентами, заправляя смесью уксуса, горчицы и меда. Посыпьте салат крошеной фетой.

10. Баклажаны, Наполненные Мясом

Ингредиенты

— 3 баклажана
— Соль и перец по вкусу
— 1-2 болгарских перца
— 1 луковица
— 2 помидора
— Растительное масло
— 300 г мясного фарша
— 2 зубчика чеснока
— 100 г сыра
— Травы

Приготовление

Сделайте надрезы в баклажанах и посолите. Приготовьте начинку из обжаренных лука и болгарского перца. Наполните приготовленные надрезы и запекайте в духовке до мягкости.

11. Баклажаны в Кляре

Ингредиенты

— 500 г баклажанов
— Оливковое масло
— Соль, перец и специи по вкусу
— 150 г сыра
— 100 г панировочных сухарей
— 1 яйцо

Приготовление

Нарежьте баклажаны и дайте им замариноваться. Обмакните в яйцо, затем обваляйте в смеси сыра и панировочных сухарей. Выпекайте до золотистой корочки и хрустящей корки.

12. Холодные Роллы Из Баклажанов с Сыром

Ингредиенты

— 500 г баклажанов
— Оливковое масло для жарки
— 2-3 зубчика чеснока
— Соль, перец и травы по вкусу
— 100 г кремового сыра

Приготовление

Обжарьте нарезанные баклажаны и дайте им остыть. Приготовьте начинку из чеснока, трав и кремового сыра. Заверните баклажаны вокруг начинки и закрепите зубочистками.

13. Башни Из Баклажанов, Цукини и Помидоров

Ингредиенты

— 400 г баклажанов
— 300 г цукини
— Соль, перец и базилик по вкусу
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 400 г помидоров
— 300 г моцареллы
— Бальзамический уксус по вкусу

Приготовление

Обжарьте баклажаны, цукини и помидоры по отдельности. Укладывайте овощи и сыр поочередно в формы, затем запекайте до золотистого цвета.

14. Закуска «Хвост Павлина»

Ингредиенты

— 500 г баклажанов
— Оливковое масло
— 2-3 зубчика чеснока
— 3 столовые ложки сметаны
— 200 г феты
— 300 г помидоров
— 200 г огурцов
— Полбанки оливок
— Травы

Приготовление

Нарежьте и запеките баклажаны. Приготовьте начинку из чеснока, сыра и нарезанных овощей, собрав ее в декоративной форме хвоста павлина.

15. Баклажан «Он»

Ингредиенты

— 1.5 кг баклажанов
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 острый перец
— 7-8 зубчиков чеснока
— Уксус
— 100 г паприки

Приготовление

Обжарьте баклажаны и укладывайте их слоями с измельченным чесноком и нарезанным перцем. Полейте уксусом, посыпьте паприкой и храните в холодильнике для улучшения вкуса.

Этот материал был обновлен в июле 2024 года.