15 лучших рецептов освежающей окрошки

15 лучших рецептов освежающей окрошки

Чтобы по-настоящему насладиться окрошкой, ее необходимо подавать охлажденной. Для достижения оптимального результата охладите ее минимум за полчаса до подачи.

1. Классическая окрошка с колбасой и квасом

Ингредиенты:
— 4–5 вареных картофелин
— 5 вареных яиц
— 8–10 редисок
— 2–3 свежих огурца
— 300 г вареной или копченой колбасы
— 1 пучок укропа
— 1 пучок зеленого лука
— соль по вкусу
— сметана или майонез по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
Начните с нарезки вареного картофеля, яиц, редиски, огурцов и колбасы на кусочки. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все ингредиенты и обильно приправьте солью. Добавьте по своему вкусу сметану или майонез, затем влейте квас и перемешайте, чтобы соединить вкусы.

2. Окрошка с колбасой, кефиром и минеральной водой

Ингредиенты:
— 4 вареных картофелины
— 4 вареных яйца
— 3 свежих огурца
— 250 г редиски
— 300 г вареной или копченой колбасы
— ½ пучка укропа
— ½ пучка зеленого лука
— кефир по вкусу
— газированная минеральная вода по вкусу
— 1 столовая ложка горчицы
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
— соль по вкусу

Приготовление:
Нарежьте вареный картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу на мелкие кубики. Мелко порежьте зелень. В отдельной миске смешайте кефир, минеральную воду, горчицу, уксус и соль, чтобы кефира было больше, чем воды. После смешивания добавьте нарезанные ингредиенты и перемешайте до однородности.

3. Окрошка с говядиной и квасом

Ингредиенты:
— 4 вареных желтка
— 3 столовые ложки горчицы
— 400 г вареной говядины
— 4–5 редисок
— 2–3 свежих огурца
— 3–4 вареных картофелины
— 1 пучок зеленого лука
— 1 пучок укропа
— соль по вкусу
— сметана по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
В миске смешайте желтки с горчицей до получения однородной консистенции. Порежьте вареную говядину, редис, огурцы и картошку на мелкие кубики, а зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Объедините все ингредиенты в одной большой миске. Попробуйте на соль и добавьте горчичный соус, включая сметану и квас, затем перемешайте тщательно.

4. Окрошка с копченой курицей и минеральной водой

Ингредиенты:
— 5–6 вареных картофелин
— 6 вареных яиц
— 4–5 свежих огурцов
— 10–12 редисок
— 1 пучок зеленого лука
— ½ пучка укропа
— ½ пучка петрушки
— 2 копченых куриных голени
— соль по вкусу
— щепотка лимонной кислоты
— сметана по вкусу
— газированная минеральная вода по вкусу

Приготовление:
Нарежьте вареный картофель и яйца, а также огурцы и редиску. Мелко нарежьте зелень. Снимите кожу с голени и разберите курицу на мелкие кусочки. Соберите все ингредиенты в миске, приправьте солью, щепоткой лимонной кислоты и сметаной, затем влейте минеральную воду и тщательно перемешайте.

5. Окрошка с колбасой и айраном

Ингредиенты:
— 4 свежих огурца
— 200 г редиски
— 1 пучок укропа
— 1 пучок зеленого лука
— сметана по вкусу
— соль по вкусу
— 4 вареных яйца
— 250 г колбасы
— айран по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте огурцы, редис и зелень. Смешайте эту смесь со сметаной и солью, дайте настояться около 15 минут, чтобы вкусы смешались. Когда смесь готова, добавьте нарезанные яйца и колбасу, завершив заливкой айрана для кремообразной консистенции.

6. Окрошка с свининой, фасолью и горошком на квасе

Ингредиенты:
— 250 г свинины
— 4–5 вареных картофелины
— 4–5 вареных яиц
— 250 г консервированного зеленого горошка
— 250 г консервированной фасоли
— 2 свежих огурца
— ½ пучка зеленого лука
— ½ пучка укропа
— соль по вкусу
— 2 столовые ложки сметаны
— 3 столовые ложки майонеза
— 2 столовые ложки горчицы
— квас по вкусу

Приготовление:
Нарежьте свинину кубиками и обжарьте на разогретой сковороде около 7 минут. Нарежьте картошку и яйца на мелкие кусочки. Добавьте горошек, фасоль, нарезанные огурцы и нарезанную зелень в миску с охлажденной свининой. Приправьте солью, смешайте со сметаной, майонезом и горчицей, добавьте квас и снова перемешайте для достижения однородной массы.

7. Окрошка с колбасой и свеклой на минеральной воде

Ингредиенты:
— 2 вареных свеклы
— 4–5 вареных картофелин
— 2–3 вареных яйца
— 1–2 свежих огурца
— 150 г вареной колбасы
— ½ пучка укропа
— ½ пучка зеленого лука
— ½ лимона
— соль по вкусу
— молотый черный перец по вкусу
— сметана по вкусу
— газированная минеральная вода по вкусу

Приготовление:
Натрите вареную свеклу и подготовьте остальные овощи, нарезав картофель, яйца, огурцы и колбасу на маленькие кубики. Мелко нарежьте укроп и лук и смешайте все эти ингредиенты вместе. Выжмите лимонный сок, приправьте специями и добавьте сметану вместе с минеральной водой, чтобы достичь однородной смеси.

8. Окрошка с курицей на курином бульоне

Ингредиенты:
— 2 куриные голени
— 3½ литра воды
— 4 вареных картофелины
— 3–4 вареных яйца
— 2–3 свежих огурца
— 1 пучок укропа
— 1 пучок зеленого лука
— сметана по вкусу
— соль по вкусу
— 2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление:
Варите куриные голени в воде в течение 40–45 минут. После готовности дайте остыть. Нарежьте картошку, куриное мясо, яйца и огурцы на подходящие куски, а зелень мелко нарежьте. Добавьте щедрую ложку сметаны, процеженный бульон, соль и щепотку лимонной кислоты, перемешайте, чтобы все было тщательно смешано.

9. Окрошка с копченой рыбой на квасе

Ингредиенты:
— 1 пучок зеленого лука
— ½ пучка петрушки
— ½ пучка кинзы
— соль по вкусу
— 5–6 редисок
— 1–2 свежих огурца
— 4 вареных яйца
— 4–5 вареных картофелин
— 200 г копченого семги
— ½ лимона
— молотый черный перец по вкусу
— щепотка красного перца
— щепотка сахара
— сметана по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте различные травы и приправьте солью, слегка прижав их, чтобы выпустить сок. Вмешайте нарезанные редиски, огурцы, яйца, картошку и куски рыбы в смесь. Добавьте лимонный сок, приправьте специями, сметаной и квасом, перемешивая для равномерного смешивания.

10. Окрошка с крабовыми палочками на квасе

Ингредиенты:
— 250 г крабовых палочек
— 5–6 редисок
— 2–3 свежих огурца
— 2–3 вареных яйца
— 1 столовая ложка горчицы
— 3 столовые ложки сметаны
— 1 пучок укропа
— соль по вкусу
— молотый черный перец по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
Нарежьте крабовые палочки, редис, огурцы и белки яиц, обеспечивая однородность. В другой посуде смешайте желтки, горчицу, сметану, нарезанный укроп и специи до получения гладкой массы. Добавьте этот горчичный соус вместе с квасом к нарезанным ингредиентам, тщательно перемешивая для получения однородной консистенции.

11. Окрошка с индейкой и зеленым горошком на квасе

Ингредиенты:
— 350 г филе индейки
— 3 вареных картофелины
— 4–5 вареных яиц
— 3–4 свежих огурца
— 6–8 редисок
— 1 пучок зеленого лука
— 250 г консервированного зеленого горошка
— соль по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
Варите филе индейки примерно 25–30 минут. После охлаждения нарежьте индейку, картошку, яйца, огурцы и редис на кубики. Соберите все в миске вместе с нарезанным луком, горошком, солью и квасом, затем перемешайте, чтобы объединить вкусы.

12. Окрошка с кальмарами и помидорами на минеральной воде

Ингредиенты:
— 1–2 свежих огурца
— 3–4 вареных картофелины
— 2–3 вареных яйца
— 5–7 черри-помидоров
— ½ пучка петрушки
— ½ пучка укропа
— 200 г сырого кальмара
— ½ лимона
— соль по вкусу
— молотый черный перец по вкусу
— 150 г натурального йогурта
— негазированная минеральная вода по вкусу

Приготовление:
Нарежьте огурцы, картошку и яйца, разрезая черри-помидоры на четвертинки. Мелко нарежьте петрушку и укроп. Кратковременно окуните кальмары в кипящую воду на 30 секунд, дайте остыть, прежде чем нарезать. Объедините все ингредиенты в миске, добавив лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду, перемешивая до однородного состояния.

13. Окрошка с адыгейским сыром на кефире

Ингредиенты:
— 2–3 вареных картофелины
— 2 свежих огурца
— 4–5 редисок
— 200 г адыгейского сыра
— ½ пучка зеленого лука
— ½ пучка укропа
— соль по вкусу
— молотый черный перец по вкусу
— ¼ лимона
— кефир по вкусу

Приготовление:
Нарежьте вареный картофель, огурцы, редис и адыгейский сыр на мелкие кубики. Добавьте нарезанную зелень, приправив солью, перцем и лимонным соком. В конце перемешайте с кефиром, чтобы завершить блюдо, обеспечив хорошее сочетание ингредиентов.

14. Окрошка с курицей на йогурте и воде

Ингредиенты:
— 350 г филе курицы
— 2 вареных картофелины
— 5 вареных яиц
— 3 свежих огурца
— 6–8 редисок
— ½ пучка укропа
— ½ пучка зеленого лука
— соль по вкусу
— йогурт по вкусу
— вода по вкусу

Приготовление:
Варите филе курицы около 25 минут. После охлаждения нарежьте курицу, картошку, яйца, огурцы, редис и зелень на подходящие куски. Приправьте солью и перемешайте с йогуртом и холодной водой. Можно добавить немного лимонного сока для дополнительного вкуса.

15. Окрошка с солеными грибами и квашеной капустой на квасе

Ингредиенты:
— 200 г соленых грибов
— 2–3 вареных картофелины
— 2–3 вареных яйца
— 100 г квашеной капусты
— 1 пучок укропа
— 1 пучок зеленого лука
— 1 столовая ложка горчицы
— 2 столовые ложки сметаны
— соль по вкусу
— квас по вкусу

Приготовление:
Нарежьте соленые грибы, картошку и белки яиц на мелкие кубики. Добавьте квашеную капусту и мелко нарезанную зелень, затем тщательно перемешайте. В отдельной миске взбейте желтки с горчицей и сметаной до получения однородной массы. Смешайте горчичный соус с нарезанными ингредиентами, добавьте соль и квас для завершения приготовления.