15 салатов из баклажанов, которые откроют новый вкус овощей.

Заключение: 15 салатов из баклажанов, которые раскроют вкус овощей по-новому

Интересные сочетания с помидорами, курицей, говядиной, гранатом и не только.

Содержание

1. Салат из баклажанов с помидорами и фетой
2. Теплый салат с баклажанами и говядиной
3. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и пряно-сладкой заправкой
4. Салат с баклажанами, курицей и яйцами
5. Салат из баклажанов по-корейски
6. Капрезе с баклажанами
7. Салат из баклажанов, яиц и помидоров
8. Теплый салат с баклажанами, жареной курицей и чили соусом
9. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой
10. Салат с баклажанами, курицей, перцем и сезамной заправкой
11. Салат с баклажанами и мясом
12. Салат с жареными баклажанами, луком и горчичной заправкой
13. Теплый салат с баклажанами и помидорами
14. Теплый салат с баклажанами и киноа
15. Острый салат с баклажанами и грибами

—

Салат из баклажанов с помидорами и фетой

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 горсть грецких орехов
• 3 помидора
• 150 г сыра фета
• Молотый черный перец по вкусу
• Травы по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими палочками и положите их на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, около 15 минут. Затем добавьте соевый соус и готовьте еще несколько минут, после чего дайте остыть. Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и размягчите фету. Соедините все ингредиенты в миске, добавив перец и свежие травы по вкусу.

—

Теплый салат с баклажанами и говядиной

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 250 г черри-помидоров
• 350 г говядины
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• Травы по вкусу
• 4 столовые ложки соевого соуса
• Семена сезама по вкусу

Приготовление

Нарежьте овощи и мясо на удобные кусочки. Нагрейте столовую ложку масла и обжарьте говядину до коричневого цвета. В отдельной сковороде обжарьте баклажаны в большем количестве масла до мягкости, затем добавьте болгарский перец и готовьте недолго. Соедините готовые овощи с говядиной, добавив измельченный чеснок, нарезанные травы и соевый соус. Завершите подачу посыпав семенами сезама.

—

Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и пряно-сладкой заправкой

Ингредиенты

• 1 баклажан
• ½ лимона
• ½ красного перца чили (по желанию)
• ½ столовой ложки гранатового сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• 4 черри-помидора
• Несколько веточек зеленого лука
• 1 болгарский перец
• Несколько веточек мяты
• ½ граната

Приготовление

Проколите баклажан в нескольких местах ножом или вилкой и положите его на противень, застеленный фольгой. Запекайте при 200 °C около 45–55 минут до образования морщинистой кожицы. Дайте остыть, очистите и нарежьте на крупные кубики. Смешайте лимонный сок, нарезанный чили, гранатовый сок, измельченный чеснок, 1½ столовые ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной этой заправки баклажан. Добавьте помидоры, нарезанный лук и перец, затем оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Украсьте мятой и семенами граната.

—

Салат с баклажанами, курицей и яйцами

Ингредиенты

• 1 куриная ножка
• Соль по вкусу
• 1 баклажан
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 яйца
• ¼ лука
• ¼ пучка петрушки
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка томатной пасты
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Сварите куриную ножку в подсоленной воде до полной готовности. Отделите мясо и отложите в сторону. Очистите и нарежьте баклажан, обжарив до мягкости. В Mixing bowl соедините курицу, баклажан, вареные яйца, лук и петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешайте перед тем как оставить в холодильнике на час.

—

Салат из баклажанов по-корейски

Ингредиенты

• 2 баклажана
• Соль по вкусу
• 2 болгарских перца
• 1 лук
• 2 моркови
• 4–5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 30 мл уксуса (9%)
• 1 чайная ложка корейской приправы для моркови
• Несколько веточек кинзы
• Несколько веточек базилика
• 1 столовая ложка семян сезама

Приготовление

Нарежьте баклажаны полосками, посолите и оставьте на полчаса. Обжарьте их около 10–15 минут в масле. Соедините баклажаны со свежими овощами в миске. Смешайте сахар, соевый соус, уксус и корейскую приправу. Уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей украшайте зеленью и семенами сезама.

—

Капрезе с баклажанами

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 250 г моцареллы
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ пучка базилика
• Бальзамический уксус по вкусу
• Соус песто по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны, помидоры и моцареллу круглыми кусочками. Приправьте баклажаны солью и перцем, затем обжарьте в масле до золотистого цвета. Выложите овощи на тарелку в круговом порядке, чередуя с моцареллой. Украсить листьями базилика, полить бальзамическим уксусом и добавьте соус песто.

—

Салат из баклажанов, яиц и помидоров

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 лук
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• Несколько веточек укропа
• 2 яйца
• 3–4 черри-помидора
• 1 столовая ложка майонеза
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажан и лук мелкими кусочками. Обжарьте лук, затем добавьте баклажан и готовьте до мягкости. Переложите эту смесь в салатницу, добавив вареные яйца, нарезанные помидоры, майонез, соль и перец. Аккуратно перемешайте.

—

Теплый салат с баклажанами, жареной курицей и чили соусом

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• 1 баклажан
• 2 небольших помидора
• ½ болгарского перца
• ½ красного лука
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Приправа для курицы по вкусу
• 2 столовые ложки сладкого чили соуса
• Несколько листиков салата
• Соус из сезама по вкусу

Приготовление

Нарежьте ингредиенты на кусочки. Обжарьте куриную грудку, приправив солью и перцем во время приготовления. Обжарьте баклажаны в отдельной сковороде до мягкости. Соедините все ингредиенты незадолго до подачи, полив чили соусом.

—

Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 6–7 столовых ложек оливкового масла
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 300 г консервированного или отварного нута
• 1 пучок кинзы
• 1 красный лук
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка жидкого меда
• 1 лимон

Приготовление

Обжарьте баклажаны до достижения желаемой мягкости. Добавьте нут, кинзу и лук. Приготовьте заправку, тщательно смешав ее компоненты и полейте ею салат. Дайте настояться в холодильнике несколько часов, чтобы смешались ароматы.

—

Салат с баклажанами, курицей, перцем и сезамной заправкой

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• Соль по вкусу
• 1 баклажан
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ½ красного болгарского перца
• 3 столовые ложки кедровых орехов
• 3 столовые ложки семян сезама
• 1 лайм
• 3–4 столовые ложки воды
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Сварите куриную грудку до готовности, затем нарежьте. Обжарьте баклажаны до мягкости и соедините с другими ингредиентами. Заправьте салат и подавайте немедленно.

—

Салат с баклажанами и мясом

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 200 г нарезанного мяса
• 2 болгарских перца
• 10 черри-помидоров
• 1 пучок салатных листьев
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажан и обжарьте его в оливковом масле. Как только он станет мягким, смешайте с остальными ингредиентами для приятного сочетания.

—

Салат с жареными баклажанами, луком и горчичной заправкой

Ингредиенты

• 1–2 баклажана
• 1 лук
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ½ лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Травы по вкусу

Приготовление

Обжарьте баклажаны до хрустящей корочки, затем измельчите и смешайте с пикантной горчичной заправкой. Подавайте, украсив свежими травами для изысканного акцента.

—

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана
• Соль по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки цельного кумина
• 1–2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• ½ чайной ложки молотого красного перца
• ½ пучка кинзы
• ½ лимона

Приготовление

Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и специи. Переложите в салатницу и украсьте свежей кинзой и каплей лимонного сока.

—

Теплый салат с баклажанами и киноа

Ингредиенты

• 70 г киноа
• 150 мл воды
• 1–2 баклажана
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 300 г шпината
• 50 г сыра фета

Приготовление

Приготовьте киноа в кипящей воде. Обжарьте баклажаны до мягкости и обжарьте шпинат с чесноком. Соедините все компоненты, включая фету, и подавайте теплыми для сытного удовольствия.

—

Острый салат с баклажанами и грибами

Ингредиенты

• 1 баклажан
• Соль по вкусу
• 500 г грибов
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря
• Молотый черный перец по вкусу
• 2–3 столовые ложки майонеза

Приготовление

Варите баклажаны и обжарьте грибы до золотистого цвета. Смешайте вместе со специями и приправами, добавив майонез для кремовой текстуры. Хорошо перемешайте перед подачей.