Оглавление
- 1 Уникальные овощные салаты с удивительными вкусовыми сочетаниями
- 2 Содержание
- 3 Салат с помидорами, цукини и сыром
- 4 Салат со свеклой, авокадо и помидорами
- 5 Салат с запеченной редькой, руколой и фетой
- 6 Салат с брокколи, орехами и клюквой
- 7 Салат с капустой, финиками и фетой
- 8 Салат с картофелем, вялеными помидорами и авокадо
- 9 Салат со сладкой кукурузой, помидорами, огурцом и фетой
- 10 Салат с топинамбуром, яблоком и грецкими орехами
- 11 Салат гуакамоле
- 12 Салат с брокколи и яблоком
- 13 Салат с запеченной свеклой и морковкой
- 14 Салат из огурцов с кинзой и халапеньо
- 15 Салат с брюссельской капустой, орехами и пармезаном
- 16 Острый овощной салат с киноа
- 17 Панцанелла
- 18 Салат из цветной капусты с огурцами, помидорами и мятой
- 19 Салат с картофелем, сельдереем и авокадо
- 20 Салат из капусты с ананасом
- 21 Салат с запеченными баклажанами и мятной заправкой
- 22 Китайский салат из сырых картофелей
Уникальные овощные салаты с удивительными вкусовыми сочетаниями
Прекрасные рецепты, в которых главные роли играют огурцы, баклажаны, свекла, картошка и множество других ингредиентов.
Содержание
- Салат с помидорами, цукини и сыром
- Салат со свеклой, авокадо и помидорами
- Салат с запеченной редькой, руколой и фетой
- Салат с брокколи, орехами и клюквой
- Салат с капустой, финиками и фетой
- Салат с картофелем, вялеными помидорами и авокадо
- Салат со сладкой кукурузой, помидорами, огурцом и фетой
- Салат с топинамбуром, яблоком и грецкими орехами
- Салат гуакамоле
- Салат с брокколи и яблоком
- Салат с запеченной свеклой и морковкой
- Салат из огурцов с кинзой и халапеньо
- Салат с брюссельской капустой, орехами и пармезаном
- Острый овощной салат с киноа
- Панцанелла
- Салат с цветной капустой, огурцами, помидорами и мятой
- Салат с картофелем, сельдереем и авокадо
- Салат из капусты с ананасом
- Салат с запеченными баклажанами и мятным соусом
- Китайский салат из сырых картофелей
Салат с помидорами, цукини и сыром
Этот инновационный салат имитирует пасту, заменяя ее тонкими полосками цукини.
Ингредиенты- 4 цукини
- 2 столовых ложки оливкового масла
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 400 г черри помидоров
- 150 г шариков моцареллы или другого сыра
- ½ пучка базилика
- 2 столовых ложки бальзамического уксуса
С помощью терки или слайсера нарежьте цукини тонкими, удлиненными полосками. Смешайте их с оливковым маслом и приправами, оставив мариноваться на 15 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры, сыр, листья базилика и уксус, тщательно перемешайте.
Салат со свеклой, авокадо и помидорами
Необычное сочетание изысканных овощей, зелени и бальзамической заправки.
Ингредиенты- 3 свеклы
- 2 помидора
- 1 авокадо
- ½ красного лука
- 100 г феты
- 200 г смеси салатных листьев
- Бальзамический соус
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Смесь семечек для салата – по вкусу
Погрузите свеклу в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, позволив свекле вариться около часа до мягкости. После охлаждения очистите, нарежьте кубиками и поставьте в холодильник на 15 минут. Смешайте свеклу с нарезанными помидорами, авокадо, кольцами лука, крошеной фетой и зеленью. Полейте соусом, приправив солью, перцем и семенами.
Салат с запеченной редькой, руколой и фетой
Кто знал, что редьку можно запекать?
Ингредиенты- 200 г редьки
- 2 столовых ложки оливкового масла + для обжарки
- 1–2 свежих огурца
- 80 г феты или рассольного сыра
- 1 пучок руколы
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Разрежьте редьку пополам или на четвертинки. Обжарьте в масле до золотистого цвета, а затем дайте остыть. Нарежьте огурцы круглыми кусочками и раскрошите фету. Смешайте все ингредиенты с руколой, приправляя солью, перцем и оливковым маслом.
Салат с брокколи, орехами и клюквой
Это на первый взгляд необычное сочетание будет держать ваши вкусовые рецепторы в напряжении.
Ингредиенты- 4 головки брокколи
- 1–2 столовых ложки соли
- 100 г сушеной клюквы
- 70 г нарезанных миндалей или миндальных хлопьев
- 40 г очищенных семян подсолнечника
- 200 г сыра чеддер
- 200 г майонеза
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 2–4 столовых ложки сахара
- 1 лимон
- ½ столовой ложки семян мака
Нарежьте брокколи на отдельные соцветия, разрезав крупные на половинки. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, бланшируя брокколи в течение 30 секунд, прежде чем переложить в ледяную воду. После остывания обсушите. Смешайте брокколи с клюквой, миндалем, семенами и кубиками чеддера. При желании добавьте хрустящий бекон. Для заправки смешайте майонез, уксус, сахар, натертую лимонную цедру, одну столовую ложку лимонного сока, соль и семена мака. Покройте салат этой смесью и оставьте охладиться на 15–30 минут.
Салат с капустой, финиками и фетой
Освежающий, сочный деликатес с легким привкусом сладости.
Ингредиенты- 1 маленький кочан краснокочанной капусты
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки лимонного сока
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 100 г фиников
- 100 г сыра фета
- Несколько веточек петрушки
- 2 чайные ложки кунжутных семян
Тонко нарежьте капусту. Добавьте масло, лимонный сок и приправы, тщательно перемешав. Объедините капусту с половиной нарезанных фиников и половиной крошеной феты. Украсить оставшимися финиками, фетой, петрушкой и кунжутом.
Салат с картофелем, вялеными помидорами и авокадо
Яркие, соленые помидоры в сочетании с соком лайма создают восхитительный контраст.
Ингредиенты- 800 г картофеля
- 100 г оливок
- 100 г вяленых помидоров
- 1 пучок руколы
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 80 г майонеза
- 1 лайм
- 2 авокадо
Отварите картофель до готовности, оставив остывать перед нарезкой. Нарежьте оливки и помидоры; смешайте с руколой, солью и перцем. Смешайте майонез с цедрой лайма и небольшим количеством сока. Нарежьте авокадо, добавьте к салату и полейте заправкой.
Салат со сладкой кукурузой, помидорами, огурцом и фетой
Этот салат одинаково вкусен с свежей, замороженной или консервированной кукурузой.
Ингредиенты- 500 г кукурузы
- 200 г черри помидоров
- 1 огурец
- 100 г сыра фета
- 1 красный лук
- Несколько веточек базилика
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1 лайм
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Смешайте кукурузу с нарезанными помидорами, огурцом, крошеной фетой и мелко нарезанным луком. Добавьте базилик, масло и сок лайма. Приправьте и тщательно перемешайте.
Салат с топинамбуром, яблоком и грецкими орехами
Не стесняйтесь добавлять нарезанный сельдерей или морковь для дополнительной хрусткости.
Ингредиенты- 500 г топинамбура
- 1 яблоко
- 50 г грецких орехов
- 1 пучок зелени
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки лимонного сока
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Нарежьте или натрите очищенный топинамбур и яблоко на тонкие полоски. Крупно нарежьте орехи и зелень. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Салат гуакамоле
Яркое блюдо, сочетающее авокадо с кислым соком лайма, специями и овощами.
Ингредиенты- 400 г черри помидоров
- 100 г консервированного фасоли
- 100 г консервированной кукурузы
- 1 маленький красный лук
- 1 перец халапеньо (или чили)
- 2 спелых авокадо
- Несколько веточек петрушки
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 1 лайм
- ¼ чайной ложки молотого кумина
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Смешайте разрезанные пополам помидоры, фасоль, кукурузу, нарезанный лук и перец, кубики авокадо и петрушку. Заправьте смесью оливкового масла, сока лайма и специй, тщательно перемешайте.
Салат с брокколи и яблоком
Этот салат предлагает восхитительный хруст и яркую сочность.
Ингредиенты- 2 головки брокколи
- 50 г грецких или пекановых орехов
- 1 крупная морковь
- 1 яблоко
- ½ маленького красного лука
- 70 г изюма
- 100 г майонеза
- 100 г сметаны
- 2 столовых ложки лимонного сока
- ½ столовой ложки сахара
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Нарежьте соцветия и очищенные черенки брокколи на крупные куски. Легко поджарьте орехи на горячей сковороде. Смешайте брокколи с натертой морковью, нарезанным яблоком, мелко нарезанным луком, орехами и изюмом. В другой миске смешайте остальные ингредиенты и заправьте салат.
Салат с запеченной свеклой и морковкой
Богатая сладость моркови прекрасно сочетается с цитрусовыми нотами апельсинов.
Ингредиенты- 4–5 морковок
- 2 свеклы
- 4 столовых ложки оливкового масла
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 2 апельсина
- ½ пучка зелени
- 100 г феты
Очистите овощи и нарежьте их на wedges. Легко подварите морковь в течение пяти минут. Варите морковь и потом свеклу по очереди в течение того же времени, избегая обесцвечивания моркови. Разложите овощи на противне, полейте двумя столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте при температуре 200 °C в течение 30–40 минут до золотистого цвета. Натрите цедру апельсинов, затем нарежьте фрукт. После остывания смешайте запеченные овощи с цедрой и апельсинами, полейте оставшимся маслом и посыпьте зеленью и фетой.
Салат из огурцов с кинзой и халапеньо
Острое китайское блюдо, дополненное хрустящими кешью.
Ингредиенты- 1 пучок зеленого лука
- ½ пучка кинзы
- 3 свежих огурца
- 1 перец халапеньо
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- Соль – по вкусу
- Кешью – по вкусу
Нарежьте лук и кинзу. Нарежьте огурцы полукружьями, удалив семена. Мелко нарежьте халапеньо. Смешайте все с уксусом, маслом, солью и кешью.
Салат с брюссельской капустой, орехами и пармезаном
Пармезан добавляет насыщенность и легкий умами вкус. Не стесняйтесь заменить его другим твердым сыром.
Ингредиенты- 100 г грецких орехов
- 24 брюссельские капусты
- 50 г пармезана
- 100 мл оливкового масла
- 3 столовых ложки яблочного уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Поджарьте грецкие орехи на горячей сковороде в течение 5–8 минут. Тонко нарежьте брюссельскую капусту, смешав ее с орехами и тертым сыром. Для заправки смешайте все остальные ингредиенты, полейте сверху салат и тщательно перемешайте.
Острый овощной салат с киноа
Приготовьте киноа и заправку заранее для быстрого сборки свежего салата.
Ингредиенты- 500 г киноа
- 2 огурца
- 400 г черри помидоров
- 1 перец
- 1 маленький красный лук
- Несколько веточек петрушки
- ½ авокадо
- 100 г сыра фета
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 3 столовых ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль – по вкусу
Варите киноа в кипящей подсоленной воде 15 минут. Нарежьте огурцы, разрежьте помидоры пополам, нарежьте перец, мелко нарежьте лук и петрушку, нарежьте авокадо и раскрошите фету. Объедините это с киноа. Для заправки смешайте масло, уксус, мед, порезанный чеснок, перец, орегано и соль. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Панцанелла
Аутентичный итальянский салат с свежими овощами и хлебом.
Ингредиенты- 2 багета
- 120 мл оливкового масла
- 3 столовых ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка меда
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 1 крупный огурец
- 800 г красных и желтых черри помидоров
- 1 красный лук
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок базилика
Нарежьте багеты на крупные кубики и смешайте с половиной оливкового масла. Обжарьте хлеб на разогретой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, около 10 минут. Дайте остыть. Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, мед и специи. Нарежьте огурцы, разрежьте помидоры пополам, нарежьте лук, мелко нарежьте чеснок и грубо нарежьте базилик. Смешайте все ингредиенты вместе с багетом, полейте заправкой и тщательно перемешайте.
Салат из цветной капусты с огурцами, помидорами и мятой
Вариант салата таббуле, заменяющий булгур на измельченную цветную капусту.
Ингредиенты- ½ головки цветной капусты
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 180 г черри помидоров
- 2 свежих огурца
- 1 пучок петрушки
- Несколько зеленых луковиц
- Несколько веточек мяты
- 1 лимон
- Соль – по вкусу
Натрите или нарежьте цветную капусту с помощью кухонного комбайна и обжарьте в масле в течение 5–6 минут, прежде чем дать остыть. Нарежьте черри помидоры, огурцы и зелень. Натрите лимонную цедру и выжмите сок. Объедините все подготовленные ингредиенты и приправьте солью.
Салат с картофелем, сельдереем и авокадо
Освежающий поворот на классическом сочетании картошки и яйца с добавлением сельдерея и авокадо.
Ингредиенты- 8–10 картофелин
- Соль – по вкусу
- 2 столовых ложки уксуса
- 4 яйца
- 300 г греческого йогурта или майонеза
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- Молотый черный перец – по вкусу
- 2 авокадо
- 2–3 стебля сельдерея
- ½ маленького красного лука
- ½ пучка зелени
Варите картошку в подсоленной воде до готовности. Дайте остыть, очистите и нарежьте на небольшие кубики, полив уксусом. Варите яйца вкрутую и дайте им остыть. Смешайте йогурт или майонез с горчицей и перцем. Добавьте картошку, нарезанные яйца, авокадо, сельдерей полосками, нарезанный лук и зелень в заправку. Аккуратно перемешайте салат.
Салат из капусты с ананасом
На первый взгляд, это сочетание может показаться странным, но оно прекрасно уравновешивает жевательность капусты и яркость ананаса.
Ингредиенты- 300 г белокочанной капусты
- 200 г консервированного ананаса
- 100 г простого йогурта
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 2–3 столовых ложки коричневого сахара
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
Нарежьте капусту и, если нужно, нарежьте ананас на кусочки. Смешайте с йогуртом, уксусом, сахаром, солью, перцем и несколькими столовыми ложками ананасового сока.
Салат с запеченными баклажанами и мятной заправкой
Ингредиенты- 2 баклажана
- 3 столовых ложки оливкового масла
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- 3 столовых ложки бальзамического уксуса
- 1 большой пучок мяты
- 1 перец чили
- 2 луковицы
- 170 г черри помидоров
- 300 г смешанных салатных листьев
- Козий сыр или фета – по вкусу
Нарежьте баклажаны на куски примерно по 3 см. Полейте одной столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем. Запекайте на противне при температуре 200 °C в течение 25 минут до золотистого цвета. Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, нарезанные листья мяты, мелко нарезанный чили и одну луковицу. После запекания смешайте баклажаны в салатнице, перемешайте с третью заправки и добавьте лук, разрезанные пополам помидоры, салатные листья и сыр. Полейте оставшейся заправкой и перемешайте.
Китайский салат из сырых картофелей
Ингредиенты- 300 г картофеля
- 1 чайная ложка соли
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовых ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 перец
- Несколько веточек зелени
Натрите картошку с помощью терки для корейской моркови и смешайте с солью. Залейте кипятком и слейте через 3 минуты в дуршлаг. Нарежьте чеснок, смешав его с соевым соусом, уксусом, сахаром и маслом. Смешайте с картошкой, а через 10 минут добавьте нарезанный перец и зелень.