25 вкусных способов наполнить тарталетки помогут вам создать необычные и аппетитные закуски для любого празд

25 Вкусных Способов Начинки Тарталеток

Солёные наслаждения и сладкие удовольствия, которые исчезнут со стола в мгновение ока.

Как Сделать Основания Тарталеток Самостоятельно

Нет необходимости покупать готовые основы. Сделать их совсем не сложно. Просто не забудьте дать им остыть перед тем, как добавлять начинку.

Классические Песочные Тарталетки

Начните с раскатывания песочного теста и вырезания круглых форм. Поместите эти круги в формы для маффинов, которые могут дать тарталетки с рифлёными или гладкими краями в зависимости от использованной формы. Обрежьте лишнее тесто по необходимости.

Уберите в холодильник на 30 минут или до часа. Либо ускорьте процесс, поставив формы в морозильник.

Наколите дно основ тарталеток вилкой или ножом. Для дополнительной защиты от поднимания, выложите их пергаментной бумагой и заполните сухими бобами, такими как фасоль. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10-15 минут.

Тарталетки из Слоёного Теста

Слоёное тесто можно положить в формы для маффинов так же, как и песочное тесто, или сделать очаровательные маленькие «слоёные» тарталетки.

Вырежьте маленькие кружки из теста; для половины из них удалите центр, чтобы сформировать тонкое кольцо.

Используйте любые остатки. Наколите полные кружки и положите подготовленные кольца сверху каждого. Чтобы придать блеск, смажьте верхушки яйцом.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение примерно 15 минут или до золотистой корочки. Если места в тарталетках ограничено, аккуратно прижмите середины.

Тарталетки из Лаваша

Создайте необычные хрустящие корзиночки с помощью лаваша.

Нарежьте тонкий лаваш на квадраты. Смажьте один квадрат смесью взбитого яйца и небольшого количества воды, затем положите сверху другой квадрат, образуя крест.

Повторите этот процесс с дополнительными квадратами и разместите их в формах для маффинов.

Поставьте в заранее разогретую духовку при 180 °C на примерно 10 минут. После остывания удалите корзиночки из форм.

Как Подготовить Тарталетки с Солёными Начинками

Любая из этих основ может быть использована для холодных закусок, но только песочное тесто подходит для горячих начинок. Лучше всего начинять тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы избежать размокания, хотя начинку можно приготовить заранее.

1. Тарталетки со Сливочным Сиром и Красной Икрой

Ингредиенты
— 150 г сливочного сыра;
— 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
— 15-18 маленьких тарталеток;
— 100-150 г красной икры;
— несколько веточек укропа для украшения — по желанию.

Приготовление
Смешайте сливочный сыр с мелко нарезанным чесноком или укропом. Начините тарталетки, сверху положив красную икру и веточки укропа, если желаете.

2. Тарталетки с Куриными Филе, Грибами, Яйцами и Луком

Ингредиенты
— 500 г куриного филе;
— 3 яйца;
— 300 г шампиньонов;
— 1 луковица;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль по вкусу;
— молотый чёрный перец по вкусу;
— 3 столовые ложки майонеза;
— 15-20 средних тарталеток;
— петрушка и оливки — по желанию.

Приготовление
Сварите курицу и яйца до готовности, затем остудите. Очистите яйца. Мелко нарежьте грибы и лук.

На разогретой сковороде обжарьте грибы, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец, готовьте несколько минут до золотистого цвета.

Нарежьте курицу и яйца. Смешайте их с остывшими грибами и луком, добавьте майонез и распределите смесь по тарталеткам. Украсьте петрушкой и оливками, если желаете.

3. Тарталетки со Сливочным Сиром, Авокадо и Красной Рыбой

Ингредиенты
— ½ лимона;
— ½ авокадо;
— 100 г сливочного сыра;
— 6-8 средних тарталеток;
— 100 г солёной красной рыбы;
— щепотка молотого чёрного перца;
— несколько веточек петрушки;
— ¼ огурца.

Приготовление
Выжмите сок из лимона. Разомните авокадо с лимонным соком и смешайте со сливочным сыром.

Начините тарталетки этой смесью. Нарежьте рыбу, сверните в «розы» и положите сверху на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и по желанию добавьте кусочки огурца.

4. Тарталетки с Курица, Ананасом и Помидорами

Ингредиенты
— 300 г куриного филе;
— 2 помидора;
— 300 г консервированных ананасов;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 столовая ложка майонеза;
— соль по вкусу, по желанию;
— 18-20 средних тарталеток;
— несколько веточек петрушки.

Приготовление
Сварите филе до готовности. Удалите семена и жидкость из помидоров. Нарежьте курицу, помидоры и ананас на мелкие кусочки.

Смешайте подготовленные ингредиенты с мелко нарезанным чесноком и майонезом. Посолите, если желаете. Начините тарталетки и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со Сливочным Сиром и Красной Рыбой

Ингредиенты
— 100 г солёной красной рыбы;
— 180 г сливочного сыра;
— несколько веточек укропа;
— соль по вкусу;
— 8-10 средних тарталеток.

Приготовление
Мелко нарежьте половину рыбы и смешайте её со сливочным сыром, укропом и солью.

Наполните смесью кондитерский мешок или целлофановый пакет с отрезанным концом и распределите по тарталеткам. Сверните оставшуюся рыбу в «розы» и положите сверху. Украсьте оставшимся укропом.

6. Тарталетки с Копчёной Курицы, Сыром и Корейской Морковью

Ингредиенты
— 200 г копчёной куриной грудки;
— 100 г твёрдого сыра;
— 100 г моркови по-корейски;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— 6-8 средних тарталеток;
— несколько веточек укропа.

Приготовление
Нарежьте курицу на мелкие кубики и натрите сыр. Смешайте с морковью и майонезом, затем перемешайте. Начините тарталетки этим салатом и посыпьте нарезанным укропом.

7. Тарталетки с Фетой, Помидорами и Огурцом

Ингредиенты
— 70 г сыра Фета;
— несколько веточек укропа;
— 1 зубчик чеснока;
— соль по вкусу;
— ¼-½ огурца;
— 2-3 черри-помидора;
— 6-8 маленьких тарталеток;
— несколько веточек петрушки.

Приготовление
Разомните сыр Фета с укропом и чесноком. Нарежьте огурец, а помидоры — мелко.

Начините тарталетки сырной смесью, положив сверху кусочки огурца и помидоров и украсив петрушкой.

8. Тарталетки с Тунец, Яйцом и Огурцом

Ингредиенты
— 1 яйцо;
— 120 г консервированного тунца;
— ½ свежего огурца;
— соль по вкусу;
— 6-8 средних тарталеток.

Приготовление
Сварите, охладите и очистите яйцо. Разомните тунец, нарежьте яйцо и огурец. Смешайте и приправьте солью перед начинкой тарталеток.

9. Тарталетки с Крабовыми Палочками, Яйцами и Плавленым Сыром

Ингредиенты
— 2 яйца;
— 100 г крабовых палочек;
— 100 г плавленого сыра;
— 2 зубчика чеснока;
— несколько веточек укропа;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— соль по вкусу, по желанию;
— 6-8 средних тарталеток;
— петрушка и красная икра — по желанию.

Приготовление
Сварите яйца, охладите и очистите. Нарежьте яйца и крабовые палочки на кубики, а сыр натрите.

Смешайте с мелко нарезанным чесноком, укропом и майонезом. Приправьте по вкусу и распределите по тарталеткам. Украсьте петрушкой и по желанию икрой.

10. Тарталетки с Креветками, Сливочным Сыром и Огурцом

Ингредиенты
— 250-300 г очищенных креветок + дополнительные для украшения;
— 200 г сливочного сыра;
— 15-20 средних тарталеток;
— 1 огурец.

Приготовление
Сварите и охладите креветки. Смешайте с сливочным сыром, начините тарталетки и украсьте ломтиками огурца и креветками.

11. Куриный и Грибной Жюльен в Тарталетках

Ингредиенты
— 300 г куриного филе;
— 500 г шампиньонов;
— 1 луковица — по желанию;
— 1-2 столовые ложки растительного масла;
— соль по вкусу;
— молотый чёрный перец по вкусу;
— 3 столовые ложки сливок или сметаны;
— 15-18 средних песочных тарталеток;
— 100 г твёрдого сыра.

Приготовление
Сварите курицу, слегка остудите и нарежьте. Мелко нарежьте грибы и лук, если используете, затем обжарьте до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей и сливками или сметаной. Начините тарталетки, посыпьте натёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C в течение 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

12. Тарталетки с Ветчиной, Сыром и Начинкой Из Сметаны

Ингредиенты
— 100 г ветчины;
— 90 г твёрдого сыра;
— 10-12 средних песочных тарталеток;
— 120 г сметаны;
— 1 яйцо;
— соль по вкусу.

Приготовление
Нарежьте ветчину и натрите сыр. Смешайте с сметаной и начините тарталетки.

Взбейте яйцо со сметаной и солью, затем вылейте поверх начинки в тарталетках. Выпекайте при температуре 180 °C в течение примерно 15 минут.

13. Тарталетки с Тунец и Яйцами

Ингредиенты
— 5 яиц;
— 1 банка консервированного тунца;
— 4 столовые ложки майонеза;
— 10-12 тарталеток.

Приготовление
Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте на мелкие кубики.

Слейте жидкость с тунца и разомните его. Смешайте с яйцами и майонезом. Начините тарталетки этой смесью.

14. Тарталетки с Красной Рыбой и Горошком

Ингредиенты
— 1 картофель;
— 2 яйца;
— 100 г консервированного горошка;
— зелень по вкусу;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— 10 тарталеток;
— 100-150 г красной рыбы.

Приготовление
Сварите картофель и яйца, затем охладите и мелко нарежьте.

Смешайте с горошком, зеленью и майонезом. Начините тарталетки и сверху положите кусочки рыбы.

15. Тарталетки с Крабовыми Палочками и Кукурузой

Ингредиенты
— 3 яйца;
— 100 г крабовых палочек;
— 1 свежий огурец;
— зелень по вкусу;
— 100 г кукурузы;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— 12 тарталеток.

Приготовление
Сварите яйца и мелко нарежьте их вместе с крабовыми палочками, огурцом и зеленью.

Смешайте с кукурузой и майонезом, затем начините тарталетки.

16. Тарталетки с Оливье

Ингредиенты
— 2 яйца;
— 1 картофель;
— 1 морковь;
— 1-2 маринованных огурца;
— 100-150 г колбасы;
— 100 г консервированного горошка;
— 4 столовые ложки майонеза;
— 20 тарталеток.

Приготовление
Сварите яйца, картофель и морковь, охладите и нарежьте вместе с огурцами и колбасой.

Смешайте с горошком и майонезом, чтобы начинить тарталетки.

17. Тарталетки с Яйцами, Сыром и Селедкой

Ингредиенты
— 4 яйца;
— 150 г сыра;
— соль по вкусу;
— молотый черный перец по вкусу;
— 3-4 столовые ложки майонеза;
— 12-15 тарталеток;
— 200 г филе сельди.

Приготовление
Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте яйца и сыр, смешивая с солью, перцем и майонезом.

Начините тарталетки и сверху положите кусочки сельди.

18. Тарталетки с Колбасой, Сыром и Оливками

Ингредиенты
— 100 г колбасы;
— 100 г сыра;
— 1 столовая ложка майонеза;
— 10-12 тарталеток;
— 2-3 листья салата;
— 10-12 оливок;
— 1-2 ломтика лимона.

Приготовление
Натрите колбасу и сыр, смешивая с майонезом.

Положите зелень и начинку в тарталетки, вставив кусочки лимона в оливки, а затем разместите их сверху.

Как Сделать Тарталетки со Сладкими Начинками

Для десертных начинок предпочтительнее песочные основы. Если вы хотите сделать тарталетки с нуля, подумайте о том, чтобы заменить небольшую часть муки какао, чтобы добиться шоколадного вкуса.

1. Тарталетки с Маскарпоне и Кремом Из Белого Шоколада

Ингредиенты
— 200 г сливок (33-36% жирности);
— 200 г белого шоколада;
— 500 г сыра маскарпоне;
— 10-15 широких тарталеток;
— различные ягоды, сахарная пудра — для украшения.

Приготовление
Нагрейте сливки, не доводя до кипения. Растопите шоколад в сливках до получения однородной массы, затем тщательно перемешайте с маскарпоне.

Распределите смесь по тарталеткам и охладите в течение 2-3 часов. Украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с Шоколадным Ганашем

Ингредиенты
— 140 г тёмного шоколада;
— 140 г сливок (33-36% жирности);
— 40 г масла;
— 6-8 средних тарталеток.

Приготовление
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая время от времени. Нагрейте сливки, избегая кипения. Постепенно влейте сливки в растопленный шоколад, пока полностью не смешается, затем добавьте размягчённое масло.

Налейте тёплый ганаш в тарталетки, охладив в течение 2-3 часов.

3. Тарталетки с Ягодным — Творожным Муссом

Ингредиенты
— 460 мл ягодного сока;
— 10 г гранулированного желатина;
— 400 г мягкого творога;
— 100 г сахарной пудры;
— 150 г сливок (35% жирности);
— 8-10 широких тарталеток;
— различные ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.

Приготовление
Редуцируйте 400 мл ягодного сока в кастрюле, пока не останется 100-150 мл. Замочите желатин в оставшемся соке, дав ему набухнуть, затем смешайте с горячим соком до однородной массы.

Смешайте творог с сахарной пудрой, затем взбейте сливки до пышности. Сложите взбитые сливки и желатиновую смесь в творог. Начините тарталетки и охладите 1-2 часа. Украсьте по желанию.

4. Тарталетки с Лимонным Кюре

Ингредиенты
— 80 мл лимонного сока;
— 2 яйца;
— 1 желток;
— 100 г сахара;
— 2 столовые ложки масла;
— 1 столовая ложка сливок;
— ¼ чайной ложки экстракта ванили;
— щепотка соли;
— 15-20 небольших тарталеток.

Приготовление
Нагрейте лимонный сок, не доводя до кипения. Взбейте яйца и желток с сахаром, затем постепенно введите лимонный сок.

Вылейте в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения без кипения. Снимите с огня, добавьте масло, затем сливки, ваниль и соль, накрыв кюр с пластиковой пленкой до охлаждения. Начините тарталетки после охлаждения.

5. Тарталетки с Кокосовым Кремом

Ингредиенты
— 100 г кокосовой стружки;
— 1 столовая ложка муки;
— ½ чайной ложки разрыхлителя;
— 60-70 г сахара;
— 60 мл молока;
— 1 яйцо;
— 1 teaspoon vanilla extract;
— 2 столовые ложки масла;
— щепотка соли;
— 8-10 средних тарталеток.

Приготовление
Смешайте кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В другой миске смешайте сахар, молоко, яйцо, ваниль, растопленное масло и соль. Когда хорошо перемешано, добавьте в кокосовую смесь.

Распределите смесь по тарталеткам. Если используете домашние коржи, возможно, предварительная выпечка не нужна; в противном случае выпекайте при 190 °C в течение 7-10 минут для готовых коржей или около 20 минут для сырых основ. Подавайте тёплыми или охлаждёнными.

6. Тарталетки с Бананом и Сырным Кремом

Ингредиенты
— 100 г масла;
— 400 г сливочного сыра;
— 200 г сахарной пудры;
— 2 чайные ложки экстракта ванили;
— 12 тарталеток;
— 2 банана;
— 12 коктейльных вишен.

Приготовление
Взбейте размягчённое масло и сливочный сыр с помощью миксера. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ваниль.

Начините тарталетки этим кремом, украсив ломтиками бананов и вишнями.

7. Тарталетки с Заварным Кремом

Ингредиенты
— 500 мл молока;
— 2 яйца;
— 60 г сахара;
— 1 пакетик ванильного сахара;
— 30 г кукурузного крахмала;
— 12-15 тарталеток;
— ягоды и фрукты — по вкусу.

Приготовление
Нагрейте молоко. Взбейте яйца, сахар и крахмал. Постепенно соединяйте с тёплым молоком, помешивая.

Продолжайте взбивать, пока заварной крем не загустеет, но избегайте кипения. Охладите и начините тарталетки, затем украсьте фруктами или ягодами.

Экспериментируйте с Сладкими Начинками!