Оглавление
Вкусные рецепты лечо с восхитительными вкусами и ароматами
Классическое сочетание перца и помидоров, перемежаемое интригующими вариациями с баклажанами, кабачками и множеством других овощей, создает гармонию вкусов.
7 секретов идеального лечо
1. Выбирайте спелые, мясистые овощи без дефектов. Чем более сочные перцы, помидоры и дополнительные ингредиенты, тем более насыщенным получится лечо.
2. Рекомендуется удалять кожуру и семена из помидоров перед приготовлением. Этот процесс обеспечивает более однородную текстуру и улучшает визуальную привлекательность блюда. Однако, если эстетика не является вашим приоритетом, вы можете пропустить очистку, чтобы сэкономить время — это не повлияет на вкус. Независимо от того, очищены ли они или нет, помидоры следует превратить в пюре с помощью мясорубки или блендера.
3. Свежий томатный пюре может быть заменено томатной пастой, разбавленной водой. На каждый литр воды используйте примерно 250–300 граммов пасты. Эта норма заменяет примерно 1,5 кг помидоров.
4. Очистите перцы, удалив семена, нарежьте их на желаемые формы — ломтики, тонкие полоски или дольки. Если вы добавляете лечо в супы или рагу, рекомендуется использовать более мелкие кусочки.
5. Украсить ваше лечо можно специями или сушеными травами, такими как паприка, базилик или майоран. Эти добавки придают блюду восхитительный аромат.
6. Лечо часто готовят на зимний период, поэтому рецепты обычно включают уксус для обеспечения долговечности. Если вы планируете насладиться блюдом сразу, вы можете выбрать, чтобы не добавлять уксус.
7. При консервировании лечо на зиму сначала заполните банки овощами, затем налейте соус, в котором они были приготовлены, сверху. Любой излишек соуса можно сохранить отдельно или охладить для использования в подливках или супах.
5 лучших рецептов лечо
Хотя сладкий перец и помидоры являются основными компонентами лечо, вкус блюда можно дополнительно обогатить, добавив другие овощи.
1. Классическое лечо с перцем и помидорами
Ингредиенты
— 2 кг помидоров
— 100 мл растительного масла
— 100 г сахара
— 1,5–2 столовые ложки соли
— 2,5–3 кг сладкого перца
— 10–15 черных горошин перца
— 1 столовая ложка 9% уксуса
Приготовление
Смешайте томатное пюре в кастрюле с маслом, сахаром и солью, помешивая до объединения. Нагрейте смесь до кипения, позволяя ей кипеть 20 минут. Добавьте нарезанный сладкий перец, накройте кастрюлю и продолжайте готовить еще 20 минут после закипания. За пять минут до окончания приготовления добавьте горошины перца и уксус.
2. Лечо с кабачками
Ингредиенты
— 1,5 кг сладкого перца
— 1,5 кг кабачков
— 2 кг помидоров
— 200 мл растительного масла
— 100 г сахара
— 1,5–2 столовые ложки соли
— 3 зубчика чеснока
— 100 мл яблочного уксуса
Приготовление
Нарежьте перцы и кабачки соответственно. Если используются молодые кабачки, нет необходимости очищать их; просто нарежьте их толстыми кругами. Однако для старых кабачков рекомендуется очистить и удалить семена перед нарезкой. Вылейте томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения. Через пять минут добавьте овощи, тщательно перемешав, накройте и снова доведите до кипения. Добавьте масло, сахар и соль, позволяя готовить под крышкой еще 15 минут. За пять минут до окончания готовки добавьте измельченный чеснок и уксус.
3. Лечо с баклажанами
Ингредиенты
— 2 кг помидоров
— 50 г сахара
— 1,5–2 столовые ложки соли
— 50 мл растительного масла
— 1 столовая ложка 9% уксуса
— 1 кг сладкого перца
— 1 кг баклажанов
Приготовление
Вылейте томатное пюре в кастрюлю, смешав его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения перед добавлением нарезанных сладких перцев и баклажанов. Тщательно перемешайте, накройте, снова доведите до кипения и тушите еще 10–15 минут.
4. Лечо с огурцами
Ингредиенты
— 1 кг помидоров
— 1 кг сладкого перца
— 100 г сахара
— 1–1,5 столовые ложки соли
— 100 мл растительного масла
— 2–3 зубчика чеснока
— 2 кг огурцов
— 100 мл яблочного уксуса
Приготовление
В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанные сладкие перцы, сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После закипания накройте и готовьте 10–15 минут. Нарежьте огурцы на круги, разрезая более крупные при необходимости. Добавьте огурцы в кастрюлю, добавьте уксус, хорошо перемешайте, снова доведите до кипения и готовьте, накрыв, еще около 10 минут.
5. Лечо с морковью и луком
Ингредиенты
— 2 кг помидоров
— 150 мл растительного масла
— 100 г сахара
— 1–1,5 столовые ложки соли
— 1 столовая ложка 9% уксуса
— 500 г моркови
— 1 кг сладкого перца
— 300 г лука
Приготовление
Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с маслом, сахаром, солью и уксусом. Доведите до кипения и добавьте крупно натертую морковь, готовьте 15 минут. Затем добавьте нарезанные сладкие перцы и нарезанный лук, позволяя лечо тушить еще 20 минут.
