5 рецептов приготовления вкусного маринованного перца помогут вам разнообразить подачу блюд и добавить в них яркий вкус

Пять рецептов восхитительных маринованных перцев

Занимаясь искусством маринования, крайне важно выбирать robust и сочные овощи, так как этот выбор значительно улучшает общий вкус. Выбор перцев различных оттенков не только обогащает сенсорный опыт, но также делает блюдо визуально привлекательным.

После того, как вы закрыли банки с маринованными перцами, переверните их вверх дном, заверните в теплую, толстую ткань и дайте им полностью остыть. Эта техника обеспечивает эффективность процесса герметизации и добавляет дополнительный уровень вкусовой инфузии.

1. Классические маринованные перцы с маслом

Эти перцы выходят из процесса с опьяняющим ароматом, сбалансированной сладостью и восхитительным вкусом.

Ингредиенты

— 1.5 кг болгарского перца (после очистки);
— 500 мл воды;
— 100 мл растительного масла;
— 65 мл 9% уксуса;
— 150 г сахара;
— 1 столовая ложка соли;
— 5 черных горошин перца;
— 1–2 лавровых листа.

Эта комбинация дает достаточно на три банки, каждая емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Начните с удаления семян и стеблей из перцев, затем нарежьте их на крупные куски.
2. В кастрюле соедините воду, масло и уксус. Добавьте сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Перемешайте смесь и доведите до бурного кипения на сильном огне.
3. Добавьте подготовленные перцы в кипящий маринад и тщательно перемешайте. Убедитесь, что он снова закипает на среднем огне, готовя еще пять минут.
4. Осторожно перенесите перцы в стерилизованные банки, заполнив их кипящим маринадом перед герметичным закрытием.

2. Целые маринованные перцы

Эти перцы специально маринуются для последующей начинки, что делает их отличной основой для многих вкусных блюд.

Ингредиенты

— 1.5–2 кг болгарского перца (примерно 12–15 среднего размера овощей);
— около 2 литров воды;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 столовая ложка сахара;
— 3 столовые ложки 9% уксуса.

Этот рецепт подходит для одной 3-литровой банки.

Приготовление

1. Очистите перцы от семян и стеблей, обрезав верхушки, чтобы потом было легче начинить.
2. Положите перцы в чистую банку, укладывая их друг в друга для оптимального использования пространства. Наполните банку до краев кипящей водой, закройте крышкой и оставьте на полчаса для настаивания.
3. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавив соль и сахар. Доведите смесь до сильного кипения и продолжайте варить еще две минуты.
4. Залейте уксус и горячий рассол на перцы в банке, плотно закройте ее.

3. Маринованные перцы с медом

Добавление меда преобразует эти перцы, делая их слаще, ароматнее и исключительно вкусными.

Ингредиенты

— 1 кг болгарского перца (вес после очистки);
— 700 мл воды;
— 120 г меда;
— 80 мл растительного масла;
— 50 мл 9% уксуса;
— 1 столовая ложка соли;
— 9 черных горошин перца;
— 3 сушеных гвоздики.

Этот рецепт подходит для создания трех банок, каждая емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Очистите перцы, удалив семена и стебли, затем нарежьте их вдоль на полоски.
2. В кастрюле смешайте воду, мед, масло, уксус, соль, черный перец и гвоздику. Перемешайте смесь и доведите до бурного кипения на сильном огне.
3. Добавьте перцы в кастрюлю, перемешивая, и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите еще 3–4 минуты.
4. Расфасуйте перцы по стерилизованным банкам. Если при этом маринад переливается, верните его в кастрюлю, снова доведите до кипения и налейте на перцы перед запечатыванием.

4. Маринованные запеченные перцы

Этот рецепт прост, так как духовка выполняет основную работу по созданию этой аппетитной закуски.

Ингредиенты

— 1 кг болгарского перца (вес после очистки);
— 100 мл растительного масла;
— 6 черных горошин перца;
— 4 зубчика чеснока;
— 2 чайные ложки соли;
— 4 столовые ложки сахара;
— 4 столовые ложки 9% уксуса;
— примерно 500 мл воды.

Эти количества достаточно для двух банок, каждая емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Начните с очистки перцев от стеблей и семян, нарезая каждый напополам или на четверти. Устелите противень фольгой, слегка смазанной маслом.
2. Разместите перцы на противне и запекайте в разогретой духовке при 220°C в течение 30–35 минут. Если овощи начнут подгорать, аккуратно перемешайте их для равномерного запекания.
3. После запекания выньте перцы из духовки и дайте им постоять несколько минут, чтобы немного остыть.
4. Подготовьте каждую стерилизованную банку, положив в нее три черные горошины перца, два нарезанных зубчика чеснока и по одной чайной ложке соли, сахара и уксуса.
5. Упакуйте запеченные перцы в банки, заполнив до краев кипящей водой перед закруткой. Не забудьте слегка встряхнуть банки, чтобы помочь специям раствориться.

5. Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью

Уникальная прелесть этого блюда заключается в том, что овощи маринуются в насыщенном томатном соке.

Ингредиенты

— 1.5 кг болгарского перца;
— 1.5 кг капусты;
— 1 большая морковь;
— 2.5 столовые ложки соли;
— 1 литр томатного сока;
— 75 мл 9% уксуса;
— 200 мл растительного масла;
— 100 г сахара.

Эта комбинация даст четыре банки, каждая емкостью 1 литр.

Приготовление

1. Срежьте верхушки перцев, удалив семена. Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
2. Смешайте капусту и морковь с одной столовой ложкой соли, помассируйте смесь руками, чтобы выделить сок, затем дайте постоять 15–20 минут. После этого начините перцы этой овощной смесью.
3. В кастрюле смешайте томатный сок, уксус и масло, добавив оставшуюся соль и сахар. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
4. В отдельной кастрюле уложите фаршированные перцы и залейте кипящим маринадом. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте около 20 минут. Наконец, перенесите перцы в стерилизованные банки, залив оставшимся маринадом перед герметичным закрытием.

Приятного аппетита!