Оглавление
5 Рецептов для Сочных и Нежных Котлет
Замаринуйте мясо в остром соусе, добавьте насыщенную начинку, обваляйте в сметане и накройте растопленным сыром.
4 Важных Совета
1. Котлеты можно готовить из любого вида мяса. Важный момент — нарезать его поперек волокон на маленькие плоские куски толщиной около 2.5–4 см.
2. Мясо следует отбивать и жарить порциями по 2-3 котлеты, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
3. Накройте доску пленкой. Расположите кусочки мяса с промежутками, затем накройте еще одним слоем пленки. Используйте кухонный молоток или обычную скалку, чтобы отбить мясо, переверните, чтобы отбить с другой стороны.
4. Котлеты должны быть тонкими, но не прозрачными. Избегайте чрезмерного отбивания, так как это может привести к жесткому мясу.
Свинина в Панировке
Ингредиенты:
- 500 г свиной вырезки
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- 2 яйца
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- щепотка паприки
- 150 г муки
- несколько столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Приправьте отбиваемую свиную вырезку со всех сторон солью и перцем. В миске взбейте яйца, затем добавьте хмели-сунели, кориандр и паприку. Вылейте муку на плоскую тарелку. Обваляйте каждую котлету сначала в яичной смеси, затем в муке.
Нагрейте масло на сковороде на сильном огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 10–15 секунд с каждой стороны. Затем уменьшите огонь и готовьте еще 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Куриные Котлеты в Сметанном Тесте
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка итальянских трав
- 100–120 г муки
- несколько столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Тщательно приправьте куриные котлеты солью и перцем. В миске взбейте яйца, добавив сметану, итальянские травы и дополнительную соль с перцем. Постепенно добавляйте муку в яичную массу, чтобы добиться достаточно густой консистенции.
Окуните каждую котлету в тесто и выложите на сковороду с разогретым маслом. Жарьте котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Говяжьи Котлеты в Остром Маринаде
Ингредиенты:
- ½ луковицы
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 чайная ложка жидкого меда
- 100 мл соевого соуса
- ½ острого перца (по желанию)
- 1 столовая ложка рисового уксуса (по желанию)
- 400 г говяжьего филе
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- 50 г муки
- несколько столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу в блендере или натрите. Смешайте луковое пюре с кетчупом, медом и соевым соусом. По желанию добавьте нарезанный острый перец и уксус в маринад.
Погрузите отбитое мясо в маринад, обеспечивая полное покрытие. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Взбейте яйцо с солью, а муку выложите на плоскую тарелку. Окуните каждую маринованную котлету в яйцо, затем обваляйте в муке.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. Затем уменьшите огонь и готовьте еще 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
Котлеты с Сыром и Помидорами в Духовке
Ингредиенты:
- 500 г любого филе
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2–3 помидора
- 2–3 столовые ложки майонеза
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 200 г твердого сыра
Приготовление:
Приправьте котлеты солью и перцем с обеих сторон. Смажьте форму для запекания маслом и выложите мясо в один слой. Нарежьте помидоры кружочками или полукружочками и равномерно намажьте майонезом каждую котлету.
Выложите нарезанные помидоры сверху на котлеты и посыпьте тертым сыром. Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 200 °C. Время приготовления варьируется в зависимости от типа и толщины мяса.
Чтобы проверить готовность, проколите мясо вилкой или ножом. Если течет прозрачный сок, мясо готово.
Фаршированные Куриные Котлеты
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 400 г куриного филе
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- несколько веточек петрушки или укропа
- 1 столовая ложка масла
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 столовая ложка сметаны или майонеза
- 100 г муки
- 80 г панировочных сухарей
- несколько столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Сварите вкрутую 2 яйца, затем очистите и нарежьте мелкими кубиками. Приправьте куриные котлеты со всех сторон солью и перцем. Смешайте вареные яйца, нарезанные травы, размягченное масло, горчицу, сметану или майонез, добавьте соль и перец.
Намажьте начинку на одну половину каждой котлеты и сложите другую половину сверху. Обваляйте курицу в муке, затем окуните в взбитое сырое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты примерно 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.