6 рецептов домашней аджики на зиму: разнообразные способы приготовления вкусной и ароматной закуски для

6 Рецептов домашней аджики, чтобы насладиться этой зимой

Этот острый condiment, приготовленный из множества перцев, tomates, фруктов, таких как яблоки или слив, служит для улучшения вкусов мяса, овощей и множества других кулинарных наслаждений.

1. Сырая острая аджика

Ингредиенты (Для банки объемом ½ литра):

• 500 г красного острого перца
• 150 г чеснока
• 2–3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки хмели-сунели (традиционная грузинская пряность)
• 2 столовые ложки молотого кориандра

Приготовление:

1. Для увеличения остроты оставьте семена в перцах; просто отсоедините их стебли.
2. Если предпочитаете более мягкий вкус, нарежьте перцы вдоль и аккуратно извлеките семена в перчатках.
3. Прокрутите перцы и чеснок через мясорубку дважды, чтобы достичь однородной консистенции.
4. Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр, тщательно смешав.
5. Переложите аджику в стерилизованную банку, плотно закройте и охладите. Дайте настояться минимум три дня, чтобы ароматы хорошо смешались.

2. Помидорная аджика

Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):

• 2,5 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 1 красный острый перец
• 150 г чеснока
• ½ столовой ложки соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 25 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры крупными кусками и прокрутите их через мясорубку.
2. Выложите марлю в дуршлаг и дайте томатной мякоти стечь в течение 30–40 минут.
3. Удалите семена из болгарского перца, затем прокрутите как болгарские, так и острые перцы с чесноком через мясорубку.
4. В кастрюле соедините отцеженную томатную массу с овощной смесью, солью, маслом и уксусом, готовьте на среднем огне 30 минут.
5. Разложите аджику по стерилизованным банкам и плотно закройте.

3. Яблочная аджика

Ингредиенты (Для 5 полулитровых банок):

• 1 кг болгарского перца
• 100 г красного острого перца
• 1 кг помидоров
• 500 г сладко-кислых яблок
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка смеси перцев
• 100 г чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Подготовьте болгарские и острые перцы, нарежьте помидоры и яблоки по необходимости.
2. Прокрутите все компоненты через мясорубку.
3. Нагрейте смесь на среднем огне, добавляя соль и смесь перцев, тушите 20 минут.
4. Добавьте чеснок, уксус и масло за пять минут до окончания приготовления. Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте.

4. Аджика из цукини

Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):

• 1,5 кг цукини
• 750 г помидоров
• 2 красных болгарских перца
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка соли
• ½–1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%

Приготовление:

1. Нарежьте цукини и помидоры; если необходимо, очистите цукини от жесткой кожи и семян.
2. Прокрутите овощи и чеснок через мясорубку, поместив в кастрюлю.
3. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец, затем готовьте 30 минут.
4. Добавьте уксус за пять минут до окончания готовки. Порционируйте в банки и закройте.

5. Сливовая аджика

Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):

• 2 кг слив
• 100 г чеснока
• 2 помидора
• 1 красный острый перец
• 1 столовая ложка соли
• 200 г сахара

Приготовление:

1. Удалите косточки из слив и прокрутите их вместе с другими ингредиентами через мясорубку.
2. Нагрейте смесь на среднем огне, добавляя соль и сахар, доведите до кипения, затем тушите 20 минут.
3. Упакуйте смесь в стерилизованные банки и плотно закройте.

6. Сырая зеленая аджика

Ингредиенты (Для банки объемом ½ литра):

• 500 г зеленого болгарского перца
• 1 зеленый острый перец
• 50 г чеснока
• 1 пучок кинзы (по желанию)
• 3 столовые ложки сахара
• ½ столовой ложки соли
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Приготовление:

1. Удалите семена из болгарского перца и уберите стебель с острого перца.
2. Измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции.
3. Тщательно смешайте, оставьте смесь на 30 минут. Переложите в стерилизованную банку и охладите.