7 лучших рецептов салатов из огурцов на зиму, которые порадуют разнообразием и вкусом в холод

Заключение: 7 необычных салатов из огурцов на зиму

Вкусовые сочетания с помидорами, луком, чесноком, горчицей и множеством других ингредиентов ждут своего открытия. Чтобы огурцы сохранили свой хрустящий вкус, стоит замочить их в холодной воде на 2–3 часа перед приготовлением.

Перед консервированием убедитесь, что банки и крышки хорошо простерилизованы. После запечатывания переверните банки вверх дном, оберните их теплой тканью, дайте им остыть и храните в темном и прохладном месте.

1. Зимний огуречный салат с томатным соусом

Ингредиенты
— 1 кг огурцов
— 1 лук
— ½–1 головка чеснока
— 120 г качественного томатного соуса
— 400 мл воды
— 50 мл растительного масла
— 50 г сахара
— 1 чайная ложка соли
— 50 мл 9% уксуса

Инструкции
Обрежьте концы огурцов, затем нарежьте их. Нарежьте лук и чеснок средними кусками. В кастрюле соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте огурцы и лук, доведите до повторного кипения и варите 5 минут, помешивая. Наконец добавьте чеснок и уксус, хорошо перемешайте и варите еще 2 минуты. Переложите салат в банки и закройте.

2. Зимний огуречный салат с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты
— 2 кг огурцов
— 1 головка чеснока
— 1 пучок укропа
— 100 г сахара
— 1 столовая ложка соли
— 1 столовая ложка сухой горчицы
— 1 чайная ложка черного перца
— 100 мл растительного масла
— 100 мл 9% уксуса

Инструкции
Удалите концы огурцов и нарежьте их крупными палочками. Измельчите чеснок с помощью пресса. Соедините его с мелко нарезанным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом. Полейте смесью огурцы и маринуйте 3–4 часа, периодически помешивая. Упаковку огурцов в 1-литровые банки, накройте крышками и стерилизуйте 15–20 минут перед закаткой.

3. Зимний огуречный салат «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты
— 1½ кг огурцов
— 300 г лука
— 1 пучок укропа
— 1½ столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка соли
— 3 столовые ложки 9% уксуса
— ½ чайной ложки черных перцев

Инструкции
Обрежьте концы огурцов и нарежьте их. Нарежьте лук полукольцами, а укроп измельчите. Перемешайте овощи и зелень с сахаром и солью, хорошо перемешайте, и дайте настояться 30 минут. Затем добавьте уксус и черный перец, еще раз перемешайте. Равномерно распределите по ½-литровым банкам и залейте оставшимся маринадом. Стерилизуйте 15 минут и закройте.

4. Зимний огуречный салат с томатами, луком и укропом

Ингредиенты
— 2 кг огурцов
— 2 кг томатов
— 1 кг лука
— 1 пучок укропа
— 120 мл растительного масла
— 6 чайных ложек соли
— 6 чайных ложек сахара
— 3–4 столовые ложки 9% уксуса

Инструкции
Нарежьте огурцы, нарежьте помидоры дольками и разделите лук на полукольца. Мелко нарежьте укроп. Смешайте все эти элементы с маслом, солью и сахаром. Доведите до кипения, затем добавьте уксус и варите еще 3 минуты, помешивая. Затем аккуратно распределите салат по банкам и закройте.

5. Зимний огуречный салат «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты
— 2 кг огурцов
— 1 пучок петрушки
— 1 головка чеснока
— 100 г сахара
— 2 столовые ложки соли
— 1 чайная ложка черного перца
— 100 мл растительного масла
— 100 мл 9% уксуса

Инструкции
После обрезания концов нарежьте огурцы крупными палочками. Для маленьких огурцов можно нарезать их вдоль. Измельчите петрушку и чеснок. Смешайте с сахаром, солью, перцем, маслом и уксусом, дайте настояться 4 часа, периодически помешивая. Упакуйте огурцы в ½-литровые банки, стерилизуйте 5 минут и закройте.

6. Зимний огуречный салат с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты
— 500 г огурцов
— 500 г кабачков
— 500 г моркови
— 1 лук
— 2 сладких перца
— Несколько веточек петрушки
— 100 мл растительного масла
— 90 г сахара
— 30 г соли
— 1 столовая ложка приправы для корейских морковей
— ½ чайной ложки черного перца
— 80 мл 9% уксуса

Инструкции
Обрежьте концы огурцов и нарежьте овощи палочками. Натерите очищенные кабачки и морковь, как для корейских морковей. Нарежьте лук полукольцами и порежьте сладкий перец тонкими полосками. Перемешайте все овощи с маринадом, дайте настояться перед продолжением. Стерилизуйте 10 минут и затем закройте.

7. Зимний огуречный салат с томатным и перцевым пюре

Ингредиенты
— 1 кг томатов
— 2 сладких перца
— 1 острый перец
— 2 столовые ложки сахара
— 1½ столовые ложки соли
— 50 мл растительного масла
— 1½ кг огурцов
— Несколько веточек укропа (по желанию)
— 4 зубчика чеснока
— 4 столовые ложки 9% уксуса

Инструкции
Сделайте крестообразные надрезы на томатах, залейте их кипятком на 1–2 минуты и снимите шкурку. Измельчите томаты, затем аккуратно потушите, добавив пюре из перца, сахар, соль и масло, доведите до кипения. Нарежьте огурцы и добавьте их в смесь, готовьте еще 5 минут после закипания. Наконец, добавьте чеснок и уксус, хорошо перемешайте и распределите по банкам. Закройте соответственно.

Эти рецепты обязательно предложат вам восхитительное разнообразие способов сохранить огурцы для зимних месяцев!