7 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и других блюд, которые порадуют вас своими вкусовыми качествами.

Вкусные рецепты теста на кефире для любого случая

Дрожжевое или бездрожжевое, с яйцами или без, воздушное или плотное — какой бы вариант вы ни выбрали, результат обязательно будет восхитительным.

Заключение: Три основных соображения

1. Более высокий процент жира в кефире улучшает насыщенность выпечки.

2. Просеивание муки перед добавлением в смесь настоятельно рекомендуется.

3. Для сладкой выпечки рассмотрите возможность увеличения содержания сахара, чтобы улучшить вкусы.

Бездрожжевое тесто на кефире

### Подходит для: пиццы, выпечки (особенно жареной), лепешек.

Ингредиенты

— 500 мл кефира
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки сахара
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка соды
— 50 мл растительного масла
— 800 г муки
— 40 г масла

Приготовление

Начните, взбивая кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Добавьте растительное масло и снова взбейте, чтобы объединить. В отдельной миске натрите 500 г муки с маслом до смешивания. Смешайте кефирную массу с мукой и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте больше муки, перемешивая до полного объединения. Перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность, замесите руками и накройте его полотенцем, давая постоять 30 минут.

Бездрожжевое тесто на кефире без яиц

### Подходит для: пиццы, выпечки, пирогов, лепешек.

Ингредиенты

— 500 мл кефира
— Щепотка соли
— ½ столовой ложки сахара
— 120 мл растительного масла
— 500 г муки + немного для посыпки
— 1 чайная ложка соды

Приготовление

Смешайте кефир с солью, сахаром и маслом, взбивая. Постепенно добавляйте муку до получения гладкой консистенции. Затем замесите тесто вручную, используя дополнительную муку при необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте тесто в умеренно тонкий слой, посыпьте одну треть соды и втирайте её, чтобы обеспечить равномерное распределение. Сложите тесто как конверт, раскатайте и повторите процесс с содой еще раз. В завершение сформируйте тесто в шар и дайте постоять 20 минут.

Дрожжевое тесто на кефире

### Подходит для: выпечки, пирогов, булочек.

Ингредиенты

— 30 мл молока
— 6 г сухих дрожжей
— ½ столовой ложки сахара
— 350 г муки
— 100 мл кефира
— 70 г масла
— Щепотка соли
— 1 яйцо

Приготовление

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, добавив 2 столовые ложки муки. Дайте постоять в теплом месте 15 минут. Затем смешайте с кефиром при комнатной температуре, растопленным маслом, солью и яйцом до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, продолжая месить, пока тесто не станет полностью однородным. Сформируйте в шар, перенесите в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 40-50 минут, в два раза увеличившись в объеме.

Дрожжевое тесто на кефире без яиц

### Подходит для: выпечки, пирогов, булочек, хлеба.

Ингредиенты

— 500 г муки
— 1½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
— 2 столовые ложки сахара
— 1 чайная ложка соли
— 300 мл кефира
— 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания

Приготовление

В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте углубление в центре и влейте кефир при комнатной температуре. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте масло. Месите тесто руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте в шар и поместите в слегка смазанную миску. Накройте полотенцем на 1 час, позволяя подняться вдвое. Осторожно обмять и оставить подниматься еще на 40-50 минут.

Жидкое тесто на кефире

### Подходит для: savory пирогов, блинов.

Ингредиенты

— 2 яйца
— 250 мл кефира
— 1 столовая ложка сахара
— Щепотка соли
— ½ чайной ложки соды
— 250 г муки
— 30 мл растительного масла

Приготовление

Сначала хорошо взбейте яйца, затем добавьте половину кефира, сахар, соль и соду. Продолжайте взбивать до объединения. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до получения однородной массы, затем добавьте оставшийся кефир и масло, смешивая до однородности теста.

Тесто на кефире для пельменей и вареников

### Это тесто состоит всего из трех ингредиентов.

Ингредиенты

— 200 мл кефира
— 300 г муки + немного для посыпки
— ½ чайной ложки соли

Приготовление

В миске смешайте кефир с мукой и солью. Замесите смесь вручную, пока тесто не станет гладким и податливым. Сформируйте в шар, посыпьте мукой и заверните в пленку или положите в пластиковый пакет. Уберите в холодильник на 3-4 часа для отдыха.

Слоеное тесто на кефире

### Подходит для любого слоеного теста.

Ингредиенты

— 250 мл кефира
— 1 яйцо
— Щепотка соли
— 450 г муки + немного для посыпки
— 200 г масла или маргарина

Приготовление

Взбейте кефир с яйцом до объединения. Затем добавьте соль и муку, замешивая до получения однородного теста. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Нарежьте холодное масло тонкими ломтиками и посыпьте мукой. Поместите одну треть масла в центр теста, сложите его как конверт и запечатайте края. Посыпьте мукой и снова раскатайте. Повторяйте этот процесс слоения несколько раз для достижения слоистости.

Эти рецепты теста на кефире открывают путь к множеству восхитительных блюд, от выпечки до savory пирогов, которые обязательно порадуют ваших близких и разнообразят ваше кулинарное мастерство!