8 классных рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре.

8 Классных рецептов жареной и запеченной цветной капусты в кляре

Преобразите скромную цветную капусту в восхитительные кулинарные шедевры, окружив ее вкусной корочкой, используя различные жидкости, такие как молоко, вода, пиво или сметана.

Если вы используете свежую цветную капусту, начните с деления ее на соцветия.

1. Цветная капуста, жареная в яичном кляре с водой или молоком

Ингредиенты
— 1 головка цветной капусты;
— 2 яйца;
— 180 мл воды или молока;
— 100 г муки;
— соль по вкусу;
— 2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

Инструкция
1. Опустите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Откиньте и охладите под холодной водой.
2. Взбейте яйца с водой или молоком. Постепенно добавляйте муку, соль и масло, тщательно перемешивая.
3. Разогрейте достаточное количество масла в сковороде или кастрюле, обеспечив свободное плавание цветной капусты. Обмакните соцветия в кляр партиями и жарьте, помешивая, примерно 5 минут.

2. Запеченная цветная капуста в молочном кляре с пряным медовым соусом

Ингредиенты
— 100 г муки;
— 1 чайная ложка паприки;
— 2 чайные ложки сушеного чеснока;
— ½ чайной ложки черного молотого перца;
— соль по вкусу;
— 180 мл обычного или растительного молока;
— 1 головка цветной капусты;
— 60–100 г острого соуса;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 1 столовая ложка меда.

Инструкция
1. В миске смешайте муку, паприку, чеснок, перец, соль и молоко. Добавьте цветную капусту и убедитесь, что каждое соцветие хорошо обволакивается.
2. Разложите смесь в один слой на противне, выстланном пергаментом. Выпекайте 20 минут при 230 °C.
3. Смешайте острый соус, масло и мед. Обильно намажьте каждое соцветие соусом. Верните в духовку на дополнительные 10–15 минут.

3. Цветная капуста, жареная в остром яичном кляре с водой

Ингредиенты
— 1 головка цветной капусты;
— 2 яйца;
— 60–100 мл воды;
— 130 г муки;
— 2–3 зубчика чеснока;
— несколько веточек петрушки;
— 1 столовая ложка молотого кумина;
— 2 чайные ложки паприки;
— 1 чайная ложка молотого чили;
— ¼ чайной ложки куркумы;
— соль по вкусу;
— растительное масло для жарки.

Инструкция
1. Отварите соцветия в кипящей воде в течение 2–3 минут. Откиньте и охладите под холодной водой.
2. Взбейте яйца и постепенно добавляйте воду, затем муку. Вмешайте рубленный чеснок, мелко нарезанную петрушку, кумин, паприку, чили, куркуму и соль. Хорошо перемешайте с цветной капустой.
3. Разогрейте масло в кастрюле или сковороде, обеспечив достаточную глубину для плавания. Жарьте соцветия партиями, помешивая, примерно 5 минут до золотистого и хрустящего состояния.

4. Цветная капуста, жареная в кляре из яйца и сметаны с сыром и горчицей

Ингредиенты
— 1 головка цветной капусты;
— соль по вкусу;
— 2 яйца;
— 1–2 столовые ложки сметаны;
— 100 г твердого сыра;
— ¼ чайной ложки соды;
— несколько веточек укропа;
— 2 чайные ложки горчичного порошка;
— 2–3 столовые ложки муки;
— растительное масло для жарки.

Инструкция
1. Отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде в течение 2–3 минут, затем откиньте и промойте холодной водой.
2. Взбейте яйца со сметаной, мелко натертым сыром, содой и нарезанным укропом. Добавьте горчичный порошок, муку и соль, хорошо перемешайте. Обваляйте цветную капусту в этом насыщенном кляре.
3. Нагрейте достаточное количество масла в кастрюле или сковороде для жарки. Жарьте обвалянные соцветия партиями, помешивая, примерно 5 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.

5. Запеченная цветная капуста в яичном кляре и сырной корочке

Ингредиенты
— 2 яйца;
— 70 г муки;
— 70–80 г панировочных сухарей;
— 50 г пармезана;
— 1 чайная ложка сушеного чеснока;
— 1 чайная ложка паприки;
— 1 чайная ложка сушеного орегано;
— ½ чайной ложки молотого белого перца;
— щепотка хлопьев чили;
— соль по вкусу;
— молотый черный перец по вкусу;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— ½–1 головка цветной капусты.

Инструкция
1. Взбейте яйца и добавьте муку. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, мелко натертый пармезан, чеснок, паприку, орегано, белый перец, хлопья чили, соль и черный перец.
2. Разогрейте противень, выстланный пергаментом, и слегка смажьте его маслом. Обмакните цветную капусту в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях, разложив в один слой на противне. Выпекайте при 220 °C в течение 20–30 минут.

6. Цветная капуста, жареная в пивном кляре с лимонно-медовой глазурью

Ингредиенты
— 130 г муки;
— ¼ столовой ложки соды;
— соль по вкусу;
— 180 мл пива;
— 4 столовые ложки лимонного сока;
— 1 головка цветной капусты;
— растительное масло для жарки;
— 80 г меда;
— 1 столовая ложка коричневого сахара;
— 1 чайная ложка яблочного уксуса;
— 1 чайная ложка сушеного чеснока;
— щепотка хлопьев чили;
— 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры;
— ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
— несколько веточек свежего тимьяна.

Инструкция
1. Смешайте муку, соду и соль. Постепенно вводите пиво и 1 столовую ложку лимонного сока, пока не получите однородную массу.
2. Разогрейте достаточно масла в кастрюле или сковороде, чтобы цветная капуста могла плавать. Обмакните несколько соцветий в кляр и жарьте 3–4 минуты, или до золотистого цвета.
3. Переложите жареную цветную капусту на решетку над противнем, затем поместите в заранее разогретую духовку при 180 °C на 10 минут.
4. В сотейнике смешайте оставшийся лимонный сок, мед, сахар, уксус, чеснок, чили и лимонную цедру. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Добавьте кукурузный крахмал, помешивая до загустения, затем готовьте еще 2–3 минуты.
5. Подавайте жареную цветную капусту, полив ее ароматной глазурью, украсив свежими листьями тимьяна.

7. Запеченная цветная капуста в молочном кляре и панировочных сухарях

Ингредиенты
— 240 мл молока;
— 130 г муки;
— 1 чайная ложка сушеного чеснока;
— соль по вкусу;
— молотый черный перец по вкусу;
— 1 столовая ложка растительного масла;
— 1 головка цветной капусты;
— 70 г панировочных сухарей;
— 100–150 г острого соуса.

Инструкция
1. Смешайте молоко, муку, чеснок, соль, перец и масло в миске. Обваляйте каждое соцветие в кляре, прежде чем обвалять в панировочных сухарях.
2. Разложите обвалянную цветную капусту в одном слое на противне, выстланном фольгой или пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 230 °C в течение 20–25 минут.
3. При желании, за 5–10 минут до окончания выпечки, намажьте соцветия острым соусом для дополнительного остроты.

8. Цветная капуста, жареная в яично-сметанном кляре

Ингредиенты
— ½–1 головка цветной капусты;
— соль по вкусу;
— 1 яйцо;
— 3 столовые ложки сметаны;
— ½ чайной ложки паприки;
— 2 столовые ложки муки;
— растительное масло для жарки.

Инструкция
1. Отварите соцветия в подсоленной воде в течение 2–3 минут, затем откиньте и охладите в холодной воде.
2. Взбейте вместе яйцо, сметану, паприку и соль. Добавьте муку, пока не получится однородная масса. Обмакните цветную капусту в кляр, чтобы покрыть.
3. Разогрейте достаточное количество масла в кастрюле или сковороде, чтобы обеспечить плавание. Жарьте обвалянную цветную капусту партиями, помешивая, около 5 минут, пока они не станут золотыми и хрустящими.