Оглавление
Заключение ароматных сырных соусов
Жидкие ароматизаторы, такие как сливки, сметана, чеснок, грибы, авокадо и другие, могут поднять ваши кулинарные творения на небывалые высоты.
1. Сырный соус «бешамель»
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 150 мл молока;
- 150 мл овощного или куриного бульона;
- 100–150 г чеддера;
- молотой мускатный орех — по желанию;
- молотый перец чили — по желанию.
Приготовление
Нежно растопите масло в кастрюле на слабом огне. Введите муку, непрерывно помешивая примерно 30 секунд. Уберите с огня и постепенно взбивайте теплое молоко, затем бульон, поддерживая круговые движения.
Верните смесь на источник тепла и, помешивая, доведите до кипения. Продолжайте готовить 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Введите мелко натертый сыр, смешивая до полного растворения, и кратко разогрейте снова.
2. Кремовый сырный соус
Ингредиенты
- 200 мл сливок (15-20% жирности);
- 180 г плавленого сыра в брикетах;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- ½ чайной ложки итальянских трав;
- молотый черный перец — по желанию;
- 50 г любого твердого сыра.
Приготовление
В небольшой кастрюле налейте сливки, затем добавьте нарезанный плавленый сыр и масло. Поместите это на слабый огонь и взбивайте, пока сыр полностью не растает.
Дайте смеси осторожно закипеть, затем добавьте итальянские травы, черный перец и мелко натертый сыр. Постоянно помешивайте еще 2–3 минуты, пока соус не станет полностью однородным.
3. Острый сырный соус с чесноком
Ингредиенты
- 50 г любого твердого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- ¼ перца чили;
- 100 г мягкого кремового сыра;
- 1 столовая ложка сметаны.
Приготовление
Используйте крупную терку для сыра и мелко нарежьте чеснок, укроп и чили. В блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Сметанный сырный соус
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 100 г густой сметаны;
- 50 г любого твердого сыра;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 60 мл сливок (30%).
Приготовление
С помощью миксера взбейте яйца и сметану до однородности. Введите мелко натертый сыр и тщательно перемешайте.
На сковороде растопите масло и добавьте муку, готовьте 30 секунд. Постепенно введите сливки, пока смесь не станет однородной, затем добавьте сметану и сырную массу, перемешивая, пока сыр полностью не расплавится.
5. Сырный соус с авокадо и мятой
Ингредиенты
- 1 авокадо;
- несколько веточек мяты;
- ½ лайма или лимона;
- соль — по вкусу;
- 150 г мягкого кремового сыра.
Приготовление
В блендере соедините мякоть авокадо, мяту, сок лайма или лимона и соль, взбивая до получения кремовой консистенции. Добавьте сыр и снова взбейте до однородности.
6. Кремовый соус с тремя видами сыра
Ингредиенты
- 200 мл сливок (30%);
- 100 г горгонзолы;
- 100 г феты;
- 100 г пармезана;
- ½ чайной ложки сушеного орегано;
- молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление
Влейте сливки в кастрюлю и осторожно подогревайте на среднем огне. Вводите небольшие кусочки горгонзолы, равномерно распределяя их по сливкам. Затем добавьте крошеную фету и дайте ей немного покипеть, часто помешивая.
Завершите добавлением мелко натертого пармезана, позволяя ему полностью расплавиться. Приправьте соус орегано и перцем, доведя до легкого кипения еще несколько минут.
7. Кремовый сырный соус с луком
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 100 г сырного сыра;
- 200 мл сливок (20%);
- несколько веточек укропа.
Приготовление
Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Разогрейте масла на сковороде, затем обжаривайте овощи до прозрачности.
Ведите крошенный сыр и сливки, продолжая готовить, помешивая, пока сыр не расплавится. Перед подачей добавьте нарезанный укроп для ароматного финала.
8. Сырный соус с грибами и луком
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 150 г грибов шампиньонов;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 250 мл молока;
- 100 г плавленого сыра в брикетах;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук и грибы мелкими кусочками. Обжарьте их на разогретой сковороде с маслом, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Добавьте молоко и мелко натертый сыр, готовя на среднем огне, помешивая, пока сыр не станет гладким и не растает. Приправьте по вкусу солью и перцем.
