Как приготовить домашний творог из молока или кефира: 6 простых способов.

Приготовление Творога Дома: Пошаговое Руководство

Найти качественный творог в супермаркетах не сравнится с тем, как приятно делать его самим дома.

Заключение: Основные Принципы Домашнего Приготовления Творога

1. Творог можно приготовить двумя различными способами: один предполагает нагревание, другой – нет. Ваш выбор зависит от личных предпочтений и удобства, хотя последний метод обычно менее плотный.

2. При приготовлении творога из молока желательно использовать молоко, полученное с ферм, особенно если в рецепте требуется его сквашивание. Тем не менее, магазинное молоко с любым процентом жира тоже подойдет, где более сливочные варианты дадут более насыщенный результат.

3. Кефир с любым содержанием жира также можно использовать; просто будьте осторожны с просроченным кефиром, так как его следует нагревать только перед использованием.

4. Качество получаемого творога напрямую связано с качеством первоначальных ингредиентов. Поэтому важно разумно инвестировать при покупке молока или кефира.

5. Творог можно готовить в кастрюле или на водяной бане, предпочтение следует отдавать удобству. Подробное руководство для метода водяной бани сопровождает инструкции по приготовлению творога из кефира.

6. Важно нагревать молочные продукты в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстой основой. Эмалированную посуду не рекомендуется использовать, так как это может привести к подгоранию.

7. Творог необходимо поместить в дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Снизу должна быть поставлена кастрюля или другой контейнер для сбора сыворотки, которая стекает.

8. Для влажной текстуры дайте творогу постоять в дуршлаге пару часов или даже меньше.

9. Напротив, если вы хотите более сухую и рассыпчатую консистенцию, свяжите концы марли и подвесьте пакет над раковиной или кастрюлей на несколько часов, а лучше на ночь. Время дренажа зависит от вашего личного предпочтения по сухости.

10. Чтобы творог сохранил свою форму, рассмотрите возможность поместить его под груз.

11. Помните, что домашний творог имеет срок хранения всего четыре дня при хранении в холодильнике.

Заключение: Домашний Творог из Молока

Этот классический метод остается популярным для приготовления творога.

Ингредиенты

— 2 литра молока.

Из этого объема получится примерно 400 граммов творога.

Приготовление

Дайте молоку постоять в теплом месте 1–3 дня, не перемешивая. Продолжительность зависит от температуры в комнате; чем теплее, тем быстрее произойдет сквашивание. Чтобы ускорить процесс, вы можете добавить 2 столовые ложки сметаны или немного черного хлеба в молоко.

Не позволяйте молоку кислить в холодильнике, так как это может привести к нежелательным запахам и вкусам. Если вы заметили признаки порчи, лучше убрать молоко и дать ему прокиснуть в оптимальных условиях.

После кислого состояния молоко станет желеобразным, и сыворотка начнет отделяться. Перелите этот полуфабрикат в кастрюлю и установите на слабый огонь.

Готовьте, аккуратно помешивая. Не перегревайте; молоко должно оставаться теплым, не кипящим. Через 10–15 минут начнут образовываться творожки. Уберите кастрюлю с плиты и дайте настояться такое же время, прежде чем процедить через дуршлаг.

Заключение: Творог из Молока Без Нагревания

Творог, приготовленный этим методом, будет обладать более нежной текстурой по сравнению с предыдущим подходом.

Ингредиенты

— 2 литра молока.

Как и в предыдущем методе, это количество дает около 400 граммов творога.

Приготовление

Позвольте молоку скваситься, как описано ранее, но в этот раз пропустите этап нагрева и просто процедите получившуюся загустевшую смесь через марлю.

Заключение: Творог из Молока и Лимона

Добавление лимонного сока значительно ускоряет процесс сквашивания молока.

Ингредиенты

— 2 литра молока;
— 1 лимон.

Эта комбинация даст примерно 350 граммов творога.

Приготовление

Вылейте молоко в кастрюлю. Если используете фермерское молоко, доведите его до легкого кипения, а затем уменьшите огонь. Для пастеризованного молока просто подогрейте его, убедившись, что оно не закипит.

Выжмите около 60 мл сока из лимона. Постепенно добавляйте этот сок в теплое молоко, помешивая. Вы увидите немедленное отделение сыворотки и творожков. Как только это произойдет, уберите кастрюлю с огня.

Дайте немного остыть, затем перенесите творог в дуршлаг для дренирования.

Заключение: Творог из Молока и Кефира

Кефир ускоряет процесс свертывания, создавая роскошно мягкий и нежный продукт.

Ингредиенты

— 1 литр молока;
— 1 литр кефира.

Из этой смеси вы можете ожидать около 300 граммов творога.

Приготовление

Нагрейте молоко, пока оно почти не закипит. Как только появятся пузырьки, уберите кастрюлю с огня и добавьте кефир. Перемешайте до однородности и дайте полностью остыть.

После этого вы увидите, как образуется сыворотка и творожки. Переложите их в дуршлаг, выстланный марлей, как в предыдущих техниках.

Заключение: Творог из Кефира

Нагревание кефира даст заметно плотный и рассыпчатый продукт.

Ингредиенты

— 1 литр кефира.

Это количество даст около 200 граммов творога.

Приготовление

Для этого метода вам понадобятся две кастрюли разного размера, одна из которых помещается в другую. Наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения.

Налейте кефир в меньшую кастрюлю. Когда вода в большой кастрюле закипит, поставьте меньшую кастрюлю внутрь, следя за тем, чтобы кефир нагревался аккуратно.

Когда кефир отделится на творожки и сыворотку, уберите с плиты и дайте постоять примерно 10 минут. Процедите через дуршлаг, как описано ранее.

Заключение: Творог из Замороженного Кефира

Использование замороженного кефира позволяет создать воздушный, нежный сыр, похожий на сливочный сыр, идеально подходящий для улучшения блюд или намазывания на хлеб.

Ингредиенты

— 1 литр кефира.

Из этого объема вы получите примерно 200 граммов творога.

Приготовление

Рекомендуется замораживать кефир в пакете, так как бутылки могут треснуть. Если у вас только бутылочный кефир, переложите его в герметичный пластиковый пакет и плотно закройте.

Замораживайте ночь до полного застывания. Если через 10–12 часов он не достигнет твердого состояния, качество может быть низким, и у вас получится жидкий сыр, напоминающий сметану.

Как только он полностью замерзнет, аккуратно разрежьте пакет и перенесите его содержимое в дуршлаг, выстланный марлей. Позвольте кефиру разм thaw до мягкости при комнатной температуре.