Оглавление
6 Рецептов домашней аджики, чтобы насладиться этой зимой
Этот острый condiment, приготовленный из множества перцев, tomates, фруктов, таких как яблоки или слив, служит для улучшения вкусов мяса, овощей и множества других кулинарных наслаждений.
1. Сырая острая аджика
Ингредиенты (Для банки объемом ½ литра):
- 500 г красного острого перца
- 150 г чеснока
- 2–3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки хмели-сунели (традиционная грузинская пряность)
- 2 столовые ложки молотого кориандра
Приготовление:
- Для увеличения остроты оставьте семена в перцах; просто отсоедините их стебли.
- Если предпочитаете более мягкий вкус, нарежьте перцы вдоль и аккуратно извлеките семена в перчатках.
- Прокрутите перцы и чеснок через мясорубку дважды, чтобы достичь однородной консистенции.
- Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр, тщательно смешав.
- Переложите аджику в стерилизованную банку, плотно закройте и охладите. Дайте настояться минимум три дня, чтобы ароматы хорошо смешались.
2. Помидорная аджика
Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):
- 2,5 кг помидоров
- 500 г красного болгарского перца
- 1 красный острый перец
- 150 г чеснока
- ½ столовой ложки соли
- 100 г сахара
- 50 мл растительного масла
- 25 мл уксуса 9%
Приготовление:
- Нарежьте помидоры крупными кусками и прокрутите их через мясорубку.
- Выложите марлю в дуршлаг и дайте томатной мякоти стечь в течение 30–40 минут.
- Удалите семена из болгарского перца, затем прокрутите как болгарские, так и острые перцы с чесноком через мясорубку.
- В кастрюле соедините отцеженную томатную массу с овощной смесью, солью, маслом и уксусом, готовьте на среднем огне 30 минут.
- Разложите аджику по стерилизованным банкам и плотно закройте.
3. Яблочная аджика
Ингредиенты (Для 5 полулитровых банок):
- 1 кг болгарского перца
- 100 г красного острого перца
- 1 кг помидоров
- 500 г сладко-кислых яблок
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка смеси перцев
- 100 г чеснока
- 50 мл уксуса 9%
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
- Подготовьте болгарские и острые перцы, нарежьте помидоры и яблоки по необходимости.
- Прокрутите все компоненты через мясорубку.
- Нагрейте смесь на среднем огне, добавляя соль и смесь перцев, тушите 20 минут.
- Добавьте чеснок, уксус и масло за пять минут до окончания приготовления. Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте.
4. Аджика из цукини
Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):
- 1,5 кг цукини
- 750 г помидоров
- 2 красных болгарских перца
- 50 г чеснока
- 100 мл растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- ½–1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%
Приготовление:
- Нарежьте цукини и помидоры; если необходимо, очистите цукини от жесткой кожи и семян.
- Прокрутите овощи и чеснок через мясорубку, поместив в кастрюлю.
- Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец, затем готовьте 30 минут.
- Добавьте уксус за пять минут до окончания готовки. Порционируйте в банки и закройте.
5. Сливовая аджика
Ингредиенты (Для 4 полулитровых банок):
- 2 кг слив
- 100 г чеснока
- 2 помидора
- 1 красный острый перец
- 1 столовая ложка соли
- 200 г сахара
Приготовление:
- Удалите косточки из слив и прокрутите их вместе с другими ингредиентами через мясорубку.
- Нагрейте смесь на среднем огне, добавляя соль и сахар, доведите до кипения, затем тушите 20 минут.
- Упакуйте смесь в стерилизованные банки и плотно закройте.
6. Сырая зеленая аджика
Ингредиенты (Для банки объемом ½ литра):
- 500 г зеленого болгарского перца
- 1 зеленый острый перец
- 50 г чеснока
- 1 пучок кинзы (по желанию)
- 3 столовые ложки сахара
- ½ столовой ложки соли
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
Приготовление:
- Удалите семена из болгарского перца и уберите стебель с острого перца.
- Измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции.
- Тщательно смешайте, оставьте смесь на 30 минут. Переложите в стерилизованную банку и охладите.