Оглавление
4 Рецепта Вкусного Домашнего Кетчупа Из Свежих Помидоров
Наполните свой кетчуп ароматами яблок, слив или болгарского перца, чтобы создать вкусные соусы, которые превосходят их коммерческие аналоги как по вкусу, так и по питательной ценности.
1. Классический Домашний Кетчуп
Ингредиенты
— 5 кг спелых помидоров
— 1 кг лука
— 250 г сахара
— 2 столовые ложки соли
— 1 чайная ложка молотой корицы
— 1 чайная ложка черного перца
— 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца
— 1 чайная ложка молотых гвоздик
— 50 мл уксуса (9%) – по желанию
Инструкции
1. Нарежьте помидоры крупными дольками, удаляя сердцевину. Поместите их в кастрюлю на медленный огонь. Если помидоры не дали достаточно сока через 10-15 минут, добавьте немного воды. Перемешайте овощную смесь и продолжайте варить на среднем огне еще 40-50 минут.
2. Добавьте крупно нарезанный лук, увеличьте огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите его, оставив на медленном огне на 1.5-2 часа с легким кипением.
3. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Измельчите смесь с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. По желанию процедите через сито, чтобы удалить семена помидоров.
4. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения и дайте готовиться еще 1.5-2 часа. За десять минут до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.
2. Домашний Кетчуп С Яблоками
Ингредиенты
— 4 кг спелых помидоров
— 500 г кислых и сладких яблок
— 250 г лука
— 1½ столовых ложки соли
— 250 г сахара
— 50 мл яблочного уксуса – по желанию
— Щепотка молотого черного перца
— ½ чайной ложки молотой корицы
Инструкции
1. Пропустите очищенные помидоры через соковыжималку или мясорубку, затем вылейте пюре в кастрюлю на умеренном огне, готовя примерно 1.5 часа.
2. Добавьте крупно нарезанные очищенные яблоки и лук в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
3. Измельчите смесь с помощью погружного блендера до однородной массы. Верните на умеренный огонь, добавьте соль и сахар, помешивая до объединения. После закипания добавьте уксус, черный перец и корицу, готовя еще 5-10 минут.
3. Домашний Кетчуп Со Сливами
Ингредиенты
— 2 кг спелых помидоров
— 1 кг спелых слив
— 250 г лука
— 100 г чеснока
— ¼ пучка петрушки
— 2 острых красных перца
— 1½ столовых ложки соли
— 200 г сахара
— ½ чайной ложки смеси перцев
— 2 лавровых листа
— 2 столовые ложки уксуса (9%) – по желанию
Инструкции
1. Очистите помидоры, удалите косточки из слив и нарежьте лук. Пропустите все ингредиенты через мясорубку. Перелейте смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне 2 часа.
2. Измельчите чеснок, петрушку и очищенные красные перцы в мясорубке. Добавьте эту смесь в томатно-сливовое пюре вместе с солью, сахаром, смесью перцев, лавровыми листьями и по желанию уксусом. Перемешайте и готовьте, пока смесь не загустеет, примерно 40-50 минут.
4. Домашний Кетчуп С Болгарским Перцем
Ингредиенты
— 3 кг спелых помидоров
— 600 г болгарского перца
— 500 г лука
— ½ головки чеснока
— 1 столовая ложка соли
— ½ чайной ложки молотой корицы
— 12 черных перцев
— 3 ягоды душистого перца
— 4 гвоздики
— ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
— 100 мл уксуса (9%) – по желанию
— 150 г сахара
Инструкции
1. Нарежьте очищенные помидоры, перцы, лук и чеснок крупными дольками. Смешайте эти овощи в кастрюле, посыпьте солью и готовьте под крышкой на умеренном огне около 3 часов.
2. Снимите с огня и измельчите до однородной массы. Измельчите специи с помощью ступки. Добавьте измельченные специи в кастрюлю вместе с томатной смесью, уксусом и сахаром, перемешивая все вместе. Готовьте еще полчаса.
Также читайте: Непревзойденные домашние кетчупы, которые превосходят их магазинные аналоги.
