10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами.

Восхитительные абрикосовые пироги

Творожные, слоеные, перевернутые, на кефире и другие вкуснейшие пироги ждут вас.

Заключение 1: Простой абрикосовый крамбл-пирог

Ингредиенты

— 180 г масла + немного для смазывания
— 150 г сахара
— 250 г муки
— щепотка ванилина
— ½ чайной ложки разрыхлителя
— 12–14 абрикосов

Приготовление

Натереть замороженное масло на крупной терке. Смешать его с 50 г сахара, мукой, ванилином и разрыхлителем, перемешивая до получения крошковидной массы. Смазать форму для выпечки маслом и равномерно распределить половину теста по ней. Нарезать абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, затем расположить их на тесте. Посыпать фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 45 минут, немного при этом снизив температуру в конце выпекания.

Заключение 2: Перевернутый пирог с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

— 13–15 абрикосов
— 85 г масла + немного для смазывания формы
— 350 г сахара
— 80 мл воды
— 2 яйца
— 75 г сметаны
— щепотка ванилина
— 140 г муки
— ½ чайной ложки разрыхлителя
— ¼ чайной ложки соли

Приготовление

Разрезать абрикосы пополам и удалить косточки. Смазать 22 см круглую форму и уложить абрикосы разрезом вниз в один слой. В небольшой кастрюле смешать 200 г сахара с водой, помешивая, пока не растворится. Довести до кипения на среднем огне, готовить до загустения сиропа и появления золотистого оттенка. Вылить этот сироп на абрикосы. Взбить оставшиеся 150 г сахара с 85 г размягченного масла до однородности. Постепенно добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого. Добавить сметану и ванилин. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно добавить эту смесь в массу со сметаной, перемешивая до однородности. Вылить тесто на абрикосы, равномерно распределяя. Выпекать 30–40 минут при 180 °C, проверяя готовность зубочисткой. Остудить в течение 15 минут перед переворачиванием на сервировочное блюдо.

Заключение 3: Песочный пирог с абрикосами и фисташками

Ингредиенты

— 160 г + 1½ чайной ложки муки
— 100 г сахара
— ¼ чайной ложки соли
— 100 г масла
— 6–8 абрикосов
— 2 столовые ложки панировочных сухарей
— 2 столовые ложки фисташек

Приготовление

Смешать 160 г муки, 50 г сахара и соль. Ввести холодное масло, нарезанное кубиками, перемешивая до получения крошковидной массы. Если масса слишком крошится, добавить немного холодной воды. Уплотнить тесто на дно и стенки формы для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут. В другой миске смешать оставшуюся муку и сахар. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки и обвалять их в мучной смеси. Посыпать панировочными сухарями запеченное основание, уложить абрикосы разрезом вниз и выпекать еще 50–55 минут до мягкости. Украсить фисташками перед подачей.

Заключение 4: Быстрый абрикосовый пирог

Ингредиенты

— 115 г маргарина
— 2 яйца
— 125 г муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 200 г сахара
— 1 чайная ложка ванильного сахара
— щепотка соли
— 7–8 абрикосов
— 2 чайные ложки лимонного сока
— 1 столовая ложка сахарной корицы

Приготовление

Смешать размягченный маргарин с яйцами. Ввести муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Выложить основу для пирога в форму. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки и уложить их разрезом вниз на тесте. Полить лимонным соком и посыпать сахарной корицей. Выпекать около часа при 180 °C, до появления золотистой корочки.

Заключение 5: Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

— 160 г муки
— 120 г масла
— ¼ чайной ложки соли
— 2–3 столовые ложки воды
— 500 г творога
— щепотка ванилина
— ½ чайной ложки тертой лимонной цедры
— 100–120 г сахара
— 5 столовых ложек сметаны или густых сливок
— 2 яйца
— 3 столовые ложки кукурузного крахмала
— 7–8 абрикосов

Приготовление

В миске смешать муку, замороженное нарезанное кубиками масло и соль до крошковидного состояния. При необходимости добавить воду и замесить в однородное тесто, затем сформировать диск. Охлаждать в холодильнике полчаса. Взбить творог, ванилин, лимонную цедру, сахар, сметану или густые сливки, яйца и кукурузный крахмал до однородности. Выстелить форму диаметром 26 см пергаментом, прижать охлажденное тесто на дно и стенки. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 7–8 минут. Вылить творожную массу на корж, разровнять. Разрезать абрикосы пополам и углубить их разрезом вниз в творожную массу. Выпекать 40–45 минут при 170 °C.

Заключение 6: Слоеный пирог с абрикосами и миндалем

Ингредиенты

— 7–9 абрикосов
— 2 столовые ложки масла
— 4 столовые ложки сахара
— ¼ чайной ложки молотого кардамона
— ½ чайной ложки молотой корицы
— 1 столовая ложка кукурузного крахмала
— немного муки
— 250 г слоеного теста
— 3 столовые ложки молока
— 4–5 столовых ложек миндальных хлопьев
— 1 столовая ложка сахарной корицы

Приготовление

Нарезать абрикосы на тонкие дольки и поместить в миску. Добавить растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал, тщательно перемешать. Раскатать тесто и выложить на противень. В центр положить дольки абрикосов, защипнуть края теста, чтобы сформировать бортик. Смазать молоком, посыпать миндальными хлопьями, снова смазать. Выпекать при 190 °C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.

Заключение 7: Кефирный пирог с абрикосами

Ингредиенты

— 250 мл кефира
— 2 яйца
— 180 г сахара
— 50 г масла
— 250 г муки
— ½ чайной ложки соды
— щепотка ванилина
— щепотка соли
— 12–15 абрикосов

Приготовление

В миске смешать кефир, яйца, сахар и растопленное масло. В другой миске соединить муку, соду, ванилин и соль. Постепенно добавлять сухую смесь в мокрые ингредиенты, тщательно перемешивая. Разрезать абрикосы пополам, удалив косточки. В форму для выпечки выложить треть теста, уложить треть абрикосов и повторить процесс дважды. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C 40–45 минут.

Заключение 8: Абрикосовый чизкейк с сыром и сметаной

Ингредиенты

— 120 г песочного печенья
— 2 столовые ложки + 200 г сахара
— 3 щепотки соли
— 100 г масла
— 4–5 абрикосов
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 450 г творожного сыра
— 110 г сметаны
— щепотка ванилина
— 2 яйца

Приготовление

Измельчить печенье вместе с 2 столовыми ложками сахара и солью. Переложить смесь в миску, добавить растопленное масло и хорошо перемешать. Выложить массу на дно формы, прижимая для формирования коржа. Охладить. Обелить абрикосы и варить их с сахаром до растворения. Измельчить в блендере. Тем временем смешать творожный сыр со сметаной, добавив оставшийся сахар, ванилин и соль. Постепенно вводить яйца. Выложить эту смесь на охлажденный корж. Поверхушку украшать абрикосовым пюре. Выпекать при 160 °C в течение 25 минут. Остудить и охладить в течение 2 часов.

Заключение 9: Абрикосовый пирог с воздушной меренгой

Ингредиенты

— 250 г муки
— 125 г масла
— 4 яйца
— щепотка соли
— 250 г сахарной пудры
— 8–10 абрикосов
— 2–3 столовые ложки изрубленных миндалей

Приготовление

Добавить натертое замороженное масло к муке и растереть вместе до крошковидного состояния. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с солью и добавить к масляной смеси. Если тесто слишком крошится, добавить немного холодной воды. Охлаждать тесто 45 минут. Взбить белки до жестких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Раскатать тесто и выложить на дно формы, застеленной пергаментом. Разрезать абрикосы и уложить их на дно. Посыпать нарезанным миндалем и сверху добавить меренгу. Выпекать при 180 °C в течение 45 минут.

Заключение 10: Слоеный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

Ингредиенты

— 100 г грецких орехов
— 3 столовые ложки коричневого сахара
— 2 столовые ложки кукурузного крахмала
— ¼ чайной ложки соли
— немного муки
— 400 г слоеного теста
— 1 яйцо
— 4–5 абрикосов
— 300 г ежевики
— 50 г сахара

Приготовление

Подсушить грецкие орехи на сковороде. Смешать с коричневым сахаром, кукурузным крахмалом и солью. Раскатать тесто, чтобы создать рамку. Смазать яйцом. В центр уложить ореховую массу, сверху разместить дольки абрикосов и ежевику, затем посыпать сахаром. Выпекать при 220 °C в течение 10 минут, затем снизить до 200 °C, выпекать еще 30 минут, пока тесто не станет золотистым.

Заключение

Эти рецепты оживят вашу кулинарную практику с ароматными и аппетитными абрикосовыми пирогами!