Оглавление
5 рецептов вкусных маринованных помидоров
Помидоры с их ярким вкусом и привлекательным ароматом могут быть улучшены за счет добавления трав, лука, моркови, перца и даже винограда.
Полезные советы
1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на 3-литровую банку. Количество помидоров может варьироваться в зависимости от их размера, но необходимо обеспечить плотную упаковку овощей и заполнить банку жидкостью до краев.
2. Перед процессом приготовления тщательно промойте все овощи и зелень, а также убедитесь, что банки и крышки должным образом стерилизованы.
3. Чтобы избежать риска разрыва помидоров во время консервации, рекомендуется заранее несколько раз проколоть дно овощей зубочисткой.
4. После герметизации важно перевернуть банки, обернуть их чем-то теплым и объемным и дать им правильно остыть.
1. Маринованные помидоры с травами
Классический рецепт, обеспечивающий вкусные и ароматные помидоры.
Ингредиенты:
— 6 веточек петрушки
— 8 веточек укропа
— 3 зубчика чеснока
— 3 сушеных лавровых листа
— 3 сушеных гвоздички
— 9 горошин перца
— 1½–2 кг помидоров
— приблизительно 1½ литра воды
— 2½ столовые ложки соли
— 100 г сахара
— 1½ столовые ложки 9% уксуса
Приготовление:
Начните с укладки половины петрушки, укропа и нарезанного чеснока на дно банки. Добавьте лавровые листья, гвоздику и перец. Далее плотно уложите помидоры и завершите оставшейся петрушкой, укропом и чесноком сверху. Залейте банку кипящей водой, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Перелейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и кипятите еще одну минуту. Наконец, заполните банку горячим маринадом и закройте ее.
2. Сладкие маринованные помидоры
Этот вкусный маринад преображает помидоры, обогащенные травами и специями.
Ингредиенты:
— 1½–2 кг помидоров
— около 1½ литров воды
— 1½ столовые ложки соли
— 200 г сахара
— 3 сушеных лавровых листа
— 1 лист хрена
— 1 веточка укропа
— 15 черных горошин перца
— 100 мл 9% уксуса
Приготовление:
Начните с укладки помидоров в банку и залейте их кипящей водой. Закройте крышками и дайте настояться 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю, затем доведите ее до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровые листья, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и дайте покипеть около 7 минут. После удаления всех трав из рассола добавьте уксус. Залейте подогретый маринад в банки и плотно закройте.
3. Маринованные помидоры с луком
Помидоры, консервированные таким способом, дают сладкий и ароматный результат, дополненный хрустящим, вкусным луком.
Ингредиенты:
— 3–4 луковицы
— 10 сушеных гвоздик
— 1½–2 кг помидоров
— около 1½ литров воды
— 2 столовые ложки соли
— 5 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции
Приготовление:
Нарежьте лук кольцами не слишком тонко. Положите гвоздику и часть лука в банку, затем чередуйте слой помидоров и луковых колец. Наполните банку кипящей водой, накройте и дайте настояться 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус в банку, затем долейте кипящий состав в помидоры и плотно закройте.
4. Маринованные помидоры с перцем и морковью
Эти помидоры получаются особенно вкусными и ароматными благодаря насыщенному маринаду, обогащенному разнообразными овощами и травами.
Ингредиенты:
— 2 листа хрена
— 1½–2 кг помидоров
— около 3 литров воды
— 1 морковь
— 1 сладкий перец
— ½ острого перца
— 6–8 зубчиков чеснока
— несколько веточек укропа
— несколько веточек петрушки
— 2½ столовые ложки соли
— 3½ столовые ложки сахара
— 10–15 различных горошин перца
— 100 мл 6% уксуса
Приготовление:
Начните с укладки листьев хрена на дно банки, затем добавьте помидоры. Залейте помидоры кипящей водой и дайте настояться 25 минут под крышкой. Измельчите морковь, болгарские перцы, чеснок, укроп и петрушку до мелкой массы. В отдельной кастрюле смешайте 1 литр чистой воды с измельченной овощной смесью, солью и сахаром, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. После этого слейте воду с помидоров, затем смешайте приправы с перцем, уксусом и горячей овощной смесью в банке. Если нужно, добавьте кипящую воду, затем закройте банку.
5. Маринованные помидоры с виноградом
Добавление винограда придаёт овощам необычный вкус, а сами виноградины приобретают помидорный вкус.
Ингредиенты:
— 6–8 зубчиков чеснока
— 1 сладкий перец
— 3 веточки укропа
— 1½–2 кг помидоров
— 450 г белого винограда
— около 1½ литра воды
— 3 столовые ложки соли
— 5 столовых ложек сахара
— 2½ столовые ложки яблочного уксуса
— 2–3 столовые ложки соевого соуса — по желанию
Приготовление:
Начните с укладки крупных кусочков чеснока, небольших полосок перца и укропа на дно банки. Уложите помидоры плотно, чередуя с виноградом. Заполните банку кипящей водой, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавив соль и сахар перед кипячением. Влейте уксус, соевый соус (если используете), затем залейте горячий рассол в банку и плотно закройте.
