Оглавление
- 1 Заключение о разновидностях соуса песто
- 2 1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орехами
- 3 Ингредиенты
- 4 Приготовление
- 5 2. Соус песто с шпинатом и грецкими орехами
- 6 Ингредиенты
- 7 Приготовление
- 8 3. Соус песто с базиликом и брокколи
- 9 Ингредиенты
- 10 Приготовление
- 11 4. Соус песто с кинзой и семечками тыквы
- 12 Ингредиенты
- 13 Приготовление
- 14 5. Соус песто с жареными семечками
- 15 Ингредиенты
- 16 Приготовление
- 17 6. Соус песто из свекольной зелени
- 18 Ингредиенты
- 19 Приготовление
- 20 7. Соус песто с руколой и кабачками
- 21 Ингредиенты
- 22 Приготовление
- 23 8. Соус песто с кинзой и перцем чили
- 24 Ингредиенты
- 25 Приготовление
- 26 9. Соус песто с мятой и фисташками
- 27 Ингредиенты
- 28 Приготовление
- 29 10. Соус песто с базиликом, шпинатом и запечённым чесноком
- 30 Ингредиенты
- 31 Приготовление
Заключение о разновидностях соуса песто
Итальянский соус песто — это универсальное наслаждение, которое улучшает множество блюд, от пасты и риса до мяса и морепродуктов. Кроме того, он восхитительно подходит в качестве заправки для салатов, начинки для пиццы или восхитительного ингредиента для сэндвичей.
Для сохранения свежести песто следует хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Тонкий слой масла поверх соуса необходим; если его недостаточно, не стесняйтесь добавить больше. При таких условиях он может оставаться приятным до десяти дней.
Для тех, кто хочет готовить песто в больших количествах, замораживание в формах для льда является отличным способом. После замораживания переместите кубики в пакет для хранения в морозильной камере. Этот метод гарантирует, что соус сохранит свои насыщенные вкусы в течение нескольких месяцев.
1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орехами
Ингредиенты
— 3 зубчика чеснока
— 60 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 70 г базилика
— 30 г кедровых орехов
— 80 мл оливкового масла
— ¼ чайной ложки соли
— ⅛ чайной ложки черного молотого перца
Приготовление
Измельчите чеснок. Натереть сыр на мелкой терке. Смешайте базилик и кедровые орехи до однородности. Введите чеснок и сыр в смесь и продолжайте взбивать. Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая, а затем приправьте солью и перцем.
2. Соус песто с шпинатом и грецкими орехами
Ингредиенты
— 30 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 30 г грецких орехов
— 90 г листьев шпината
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 70 мл оливкового масла
— соль и перец по вкусу
Приготовление
Натрите сыр на мелкой терке. На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи на среднем огне в течение нескольких минут, затем дайте им остыть. Смешайте шпинат, лимонный сок, грецкие орехи и сыр до получения однородной массы, добавляя оливковое масло и снова взбивая. Приправьте солью и перцем перед финальным взбиванием.
3. Соус песто с базиликом и брокколи
Ингредиенты
— 70 г брокколи
— 30 г твёрдого сыра
— 1 зубчик чеснока
— 20 листьев базилика
— 30 г кедровых орехов
— ½ чайной ложки соли
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 100 мл оливкового масла
Приготовление
Нарежьте брокколи. Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите чеснок. Соедините брокколи и базилик в блендере. Добавьте кедровые орехи и тщательно взбейте, затем добавьте сыр, соль, лимонный сок и чеснок до получения однородной массы. Постепенно влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.
4. Соус песто с кинзой и семечками тыквы
Ингредиенты
— 1 зубчик чеснока
— 45 г семечек тыквы
— 100 г кинзы
— 1 чайная ложка соли
— ½ чайной ложки острого перца
— 120 мл оливкового масла
Приготовление
Мелко нарежьте чеснок. На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семечки тыквы в течение нескольких минут до появления аромата. Смешайте семечки, кинзу, чеснок, соль и чили до однородности, затем постепенно влейте оливковое масло до достижения гладкой консистенции.
5. Соус песто с жареными семечками
Ингредиенты
— 1 зубчик чеснока
— 50 г сыра Гауда
— ½ чайной ложки подсолнечного масла
— 50 г очищенных семян подсолнуха
— соль по вкусу
— 80 г базилика
— 120 мл оливкового масла
— перец по вкусу
Приготовление
Измельчите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте семена подсолнуха, посолите их и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 2 минуты. Дайте остыть, затем смешайте базилик с оливковым маслом. Добавьте чеснок, сыр и семена, взбейте до однородной массы. Приправьте солью и перцем и еще раз перемешайте.
6. Соус песто из свекольной зелени
Ингредиенты
— 50 г грецких орехов
— 50 г твёрдого сыра, например, Пармезан
— 120 г свекольной зелени
— 30 г базилика
— соль по вкусу
— 70 мл оливкового масла
Приготовление
Мелко нарежьте грецкие орехи. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте грецкие орехи, сыр, свекольную зелень, базилик и соль вместе. Когда все будет перемешано, добавьте оливковое масло и взбейте до получения однородной массы.
7. Соус песто с руколой и кабачками
Ингредиенты
— 3 зубчика чеснока
— 40 г твёрдого сыра
— 50 г грецких орехов
— 1 кабачок
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 40 г руколы
— 2 столовые ложки лимонного сока
— ½ чайной ложки лимонной цедры
— соль и перец по вкусу
Приготовление
Измельчите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Легко поджарьте грецкие орехи на сковороде без масла в течение нескольких минут, чтобы они остыли, а затем мелко нарежьте. Натрите кабачок, отжав излишки жидкости. На сковороде обжарьте кабачок в 1 столовой ложке масла на среднем огне около 15 минут, а затем дайте остыть. Смешайте руколу с грецкими орехами. Соедините с оставшимся маслом, кабачком, лимонным соком, цедрой, сыром, солью и перцем, затем взбейте до получения однородной массы.
8. Соус песто с кинзой и перцем чили
Ингредиенты
— 40 г твёрдого сыра
— 3 зубчика чеснока
— 40 г грецких орехов
— 1 перец чили
— 70 г кинзы
— 2 столовые ложки лимонного сока
— соль и перец по вкусу
— 100 мл оливкового масла
Приготовление
Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте чеснок, орехи и чили. Смешайте сыр с чесноком, орехами, чили, кинзой, лимонным соком, солью и перцем. Наконец, добавьте оливковое масло и перемешайте еще раз.
9. Соус песто с мятой и фисташками
Ингредиенты
— 2 зубчика чеснока
— 90 г твёрдого сыра
— 90 г очищенных фисташек
— 30 г мяты
— 70 г петрушки
— 2 столовые ложки лимонного сока
— соль по вкусу
— 100 мл оливкового масла
Приготовление
Мелко нарезать чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты вместе, пока не достигнете однородной консистенции.
10. Соус песто с базиликом, шпинатом и запечённым чесноком
Ингредиенты
— 1 зубчик чеснока
— 100 г кедровых орехов
— 1 столовая ложка подсолнечного масла
— 70 г базилика
— 50 г шпината
— 60 мл оливкового масла
— 1 столовая ложка лимонного сока
— соль по вкусу
Приготовление
Измельчите чеснок и нарежьте орехи; поместите их в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, а затем дайте остыть. В кипящей воде бланшируйте базилик всего 10 секунд; затем высушите бумажным полотенцем и дайте остыть. Смешайте вместе орехи, чеснок, базилик и шпинат. Влейте оливковое масло, добавьте лимонный сок, соль и смешайте до достижения однородной текстуры.