Оглавление
Как и сколько варить брокколи
Познайте искусство выбора, подготовки и приготовления этого питательного овоща, используя кастрюлю, микроволновую печь или мультиварку.
Как выбрать брокколи
При выборе как свежей, так и замороженной брокколи убедитесь, что она обладает ярким зеленым цветом. Если соцветия имеют желтоватый оттенок, это указывает на то, что овощ либо перезрел, либо испортился. Перезревшая брокколи может быть довольно невкусной, а испорченная — вовсе непригодной для еды.
Выбирайте мелкие головки свежей брокколи, убедившись, что соцветия плотно скреплены и упругие на ощупь. Поскольку брокколи быстро увядает на воздухе, рекомендуется выбирать сорта, не упакованные в пленку. Для замороженной брокколи будьте осторожны с избыточным льдом или инеем, что может свидетельствовать о неправильном хранении.
Как подготовить брокколи
Замороженная брокколи требует минимального ухода, не нуждаясь в предварительной разморозке или мытье. На самом деле, если подвергать её таким процедурам, она может стать мягкой и непривлекательной; просто уберите оставшиеся ледяные комки.
В отличие от этого, свежая брокколи требует тщательного промывания под холодной проточной водой. Начните с обрезки нижней части стебля и отделите все листья. Затем нарежьте соцветия; если они довольно крупные, не стесняйтесь разделить их на более мелкие куски. Стебель также заслуживает внимания; отделите более мелкие веточки и аккуратно очистите их овощечисткой, прежде чем нарезать на кусочки или нарезать соломкой.
Сколько варить свежую и замороженную брокколи
Как свежая, так и замороженная брокколи требуют схожего времени варки. Однако, если на соцветиях остается значительное количество льда, может потребоваться немного больше времени приготовления.
Общее время приготовления варьируется в зависимости от используемого метода. Строго следуйте рекомендованным временам, но будьте внимательны, пока овощ готовится. Идеально сваренная брокколи будет легко протыкаться ножом или вилкой, сохраняя свою целостность и форму, избегая судьбы переваривания, что приводит к мягкой текстуре и настораживающему изменению от яркого зеленого к тусклому оливковому цвету.
Как варить брокколи в кастрюле
В воде
Положите брокколи в кастрюлю с кипящей водой и при необходимости добавьте немного соли. Уменьшите огонь до среднего.
Ваше время приготовления будет зависеть от предпочтений в текстуре брокколи:
- Для хрустящей брокколи — 1,5 до 2 минут;
- Для чуть хрустящей брокколи — 3 до 4 минут;
- Для мягкой брокколи — 6 до 8 минут.
Когда вы достигли желаемой готовности, погрузите брокколи в ледяную воду на одну минуту, остановив процесс приготовления и сохранив яркий цвет овоща.
На пару
Сначала вскипятите воду в кастрюле, затем поместите дуршлаг или специализированную пару на верх, убедившись, что он остается приподнятым над водой.
Переносите брокколи в дуршлаг или на решетку и плотно закройте крышкой. Готовьте на пару на среднем огне в течение 5 до 10 минут. Чем дольше брокколи остается на пару, тем мягче будет её текстура.
Как варить брокколи в мультиварке
В воде
Положите брокколи в чашу мультиварки, добавив достаточно воды, чтобы избежать полного погружения овощей. Закройте крышку и выберите режим «Мультиварка» при температуре 100 °C.
Время приготовления должно составлять 5 до 7 минут.
На пару
Добавьте воду в чашу и установите контейнер для пара сверху, помещая брокколи внутрь.
Закройте крышку мультиварки и включите режим «Приготовление на пару» на 5 до 10 минут.
Как варить брокколи в микроволновке
Разместите брокколи в глубокой посуде, предназначенной для микроволновой печи, и слегка налейте 1-2 столовые ложки воды сверху.
Накройте посуду тарелкой и поставьте её в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности в течение 2 до 4 минут, учитывая, что более длительное время приготовления приведет к более мягкому овощу.