Оглавление
Приготовление ячменя: Полное руководство
Вы можете приготовить воздушный и вкусный ячмень различными способами, включая кастрюлю, медленноварку или микроволновую печь.
Как подготовить ячмень
Начните с того, чтобы отсортировать зерна, чтобы избавиться от мусора. Тщательно промойте их под проточной водой в сите или, меняя воду в миске, пока она не станет прозрачной. Обычно ячмень выигрывает от предварительной замачивания, что улучшает вкус и сокращает время готовки.
Чтобы замочить, поместите ячмень в большую емкость и полностью залейте холодной водой, следя за тем, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше зерен. Оставьте его на 2–3 часа, или, в идеале, на ночь. После замачивания слейте воду и еще раз промойте зерна.
Если время поджимает, замачивание можно пропустить, но будьте готовы к более длительному времени готовки.
Сколько воды использовать
При готовке ячменя на плите или в медленноварке используйте три части воды на одну часть зерен. Для приготовления в микроволновой печи старайтесь использовать от 1.5 до 2 частей жидкости на часть зерен. Вы можете добавить соль в начале или в середине процесса приготовления, помня о том, что ячмень значительно увеличивается в объеме, что требует подходящей по размеру посуды для готовки.
Сколько варить ячмень
Следующие рекомендации дают приблизительное время готовки для получения зерен, которые нежные, но сохраняют приятную упругость. Попробуйте ячмень в конце, чтобы определить, какую текстуру вы предпочитаете.
Приготовление ячменя в кастрюле
Сначала поместите зерна в кастрюлю и залейте их холодной водой. Доведите до быстрого кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и накройте крышкой, позволяя воде нежно кипеть. Замоченные зерна обычно будут готовы через примерно 40 минут, в то время как незамоченный ячмень может потребовать как минимум час. Следите за уровнем воды; если он снизится слишком быстро, уменьшите огонь еще больше и добавьте небольшое количество кипятка.
Приготовление ячменя в медленноварке
Переложите ячмень в чашу медленноварки и залейте холодной водой. Установите прибор на режим «Каша», «Гречка» или «Рис». Замоченные зерна будут готовиться около часа, в то время как незамоченный ячмень потребуется примерно 1.5 часа.
Приготовление ячменя в микроволновой печи
В микроволновом контейнере смешайте зерна с горячей водой. Готовьте замоченный ячмень на полной мощности около 20 минут; незамоченный ячмень потребует 30–40 минут. Не забудьте время от времени перемешивать и добавлять кипящую воду при необходимости. После готовки накройте ячмень и дайте ему настояться в микроволновке около 10 минут для пропаривания.
