Оглавление
Руководство по приготовлению нут
Подготовка нута
Начните с тщательной сортировки нута, удаляя любые посторонние предметы. После очистки промойте бобы под легкой струей холодной воды.
Нут обладает исключительно сухой природой, что требует значительной замачивания. Для этого процесса можно использовать два разных метода. Имейте в виду, что размер нута, как правило, увеличится в два или три раза после замачивания.
Метод долгого замачивания
1. Поместите нут в просторную миску, убедившись, что он покрыт холодной водой, уровень которой поднимается на несколько сантиметров выше.
2. Позвольте бобам замачиваться примерно 8 часов или, альтернативно, на ночь.
3. После замачивания слейте воду и промойте нут под проточной водой.
Метод быстрого замачивания
1. В кастрюлю поместите нут и залейте холодной водой, убедившись, что она превышает бобы на несколько сантиметров.
2. Доведите содержимое до быстрого кипения и дайте вариться в течение 5 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 1 часа.
4. Затем слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Приготовление нута: время и техника
Во время приготовления точное соотношение воды и нута может варьироваться; важный аспект заключается в том, чтобы нут оставался полностью погруженным в жидкость.
Следующие рекомендации дадут представление о необходимом времени приготовления для достижения нежного нута, идеального для использования в супах или салатах, и в других блюдах.
Для более кремовой текстуры—отлично подходящей для хумуса или пюрирования—увеличьте время приготовления. Обратите внимание на бобы: они должны легко поддаваться при нажатии.
Ключевой совет—солить нут всего за 3-5 минут до конца процесса приготовления; слишком раннее добавление соли может продлить время приготовления.
Приготовление в кастрюле
1. Поместите нут в кастрюлю, полностью залив холодной водой.
2. Доведите смесь до сильного кипения на максимальном огне.
3. Убавьте огонь и дайте нуту кипеть около 1 часа, снимая образующуюся пену.
Приготовление в мультиварке
1. Поместите нут в чашу мультиварки, залив холодной водой.
2. Установите режим «Тушение» или «Плов» и готовьте нут в течение 1.5 часов.