Чтобы приготовить мягкие и сочные куриные сердечки, их нужно предварительно замариновать и готовить на слабом огне с добавлением специй.

Освоение искусства приготовления куриных сердечек

Изучение тонкостей выбора и подготовки потрохов, а также коллекция из десяти заманчивых рецептов.

Заключение: 5 секретов вкусных куриных сердечек

1. Выбор: Предпочитайте свежие, а не замороженные потроха. При покупке внимательно осмотрите цвет и текстуру. Свежие куриные сердечки должны иметь упругую, эластичную и гладкую консистенцию, с цветом, напоминающим темный бордо. Любой синеватый оттенок, мягкость, желтые пятна или беловатый налет — признаки, чтобы не покупать.

2. Обработка: В сердечках могут оставаться кровяные сгустки. Чтобы эффективно их удалить, разрежьте каждое сердечко вдоль и аккуратно разложите его как книгу. Извлеките кровяные сгустки и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Удалите излишки мембран, жира и сосудов. Хотя они съедобны, они могут испортить общий вкус вашего блюда.

3. Модельирование: Куриные сердечки, будучи мышечными по своей природе, могут быть довольно жесткими. Чтобы эффективно их смягчить, замочите в молоке на 40-60 минут перед готовкой.

4. Варка: При варке куриных сердечек цельные сердечки требуют 30 минут, тогда как нарезанные — около 20 минут. Для приготовления кляра достаточно короткой варки в 10 минут. Начните с доведения воды в кастрюле до кипения, добавьте сердечки и варите 2-3 минуты. Процедите через дуршлаг, заново заполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала сердечки, приправьте солью и продолжайте варить до полной готовности.

5. Жарка: Обжаривайте куриные сердечки на масле или смеси растительного масла и масла для повышения нежности. Полезно готовить под крышкой; пар, который скапливается, возвращается в сковороду, предотвращая высыхание сердечек.

Рецепты

Жареные куриные сердечки с луком

Ингредиенты:
1 кг куриных сердечек; 3 больших луковицы; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 50 г масла; соль, черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
1. Пополам сердечки. Отварите их или замочите в молоке.
2. Нарежьте лук полукольцами. В сковороде разогрейте масла и обжарьте лук до полуготовности.
3. Добавьте отваренные сердечки к луку и перемешайте. Через 5-7 минут, когда сердечки отдадут влагу, добавьте соль и перец. Накройте крышкой и жарьте 20-25 минут. Подавайте с предпочитаемым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Ингредиенты:
2 больших луковицы; 2 столовые ложки подсолнечного масла; 50 г масла; 700 г куриных сердечек; 250 мл воды; 2 столовые ложки муки; 100 г сметаны; соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Очистите и нарежьте лук кубиками. Обжарьте лук до полуготовности.
2. Обжарьте подготовленные сердечки вместе с луком. Влейте 250 мл воды, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите около 30 минут.
3. Растворите муку в воде, смешайте ее с сердечками, добавьте сметану и продолжайте тушить еще 5-10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

Ингредиенты:
1 луковица; 1 морковь; 2 столовые ложки подсолнечного масла; 50 г масла; 500 г куриных сердечек; 2 помидора; 125 мл куриного бульона; 3 столовые ложки томатной пасты; 2 зубчика чеснока; горсть петрушки.

Приготовление:
1. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте масло и сердечки. Готовьте 10-15 минут, перед тем как добавить нарезанные помидоры и жарьте еще 5-7 минут.
2. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, приправьте солью и перцем. Тушите 10-15 минут, завершив приготовление зеленью и чесноком еще на 7-10 минут.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Ингредиенты:
300 г куриных сердечек; 1 столовая ложка оливкового масла + дополнительно для жарки; 2 столовые ложки соевого соуса; 1 зубчик чеснока; ½ чайной ложки паприки; различные овощи (лук, морковь, болгарский перец).

Приготовление:
1. Замаринуйте сердечки в масле и соевом соусе с чесноком на полчаса.
2. Обжарьте овощи, затем добавьте сердечки, тушите 20-25 минут.

Запеченные куриные сердечки с грибами

Ингредиенты:
2 луковицы; 500 г грибов шампиньонов; 1 кг куриных сердечек; 200 мл сливок; 100 г тертого твердого сыра.

Приготовление:
1. Обжарьте лук с грибами, затем перенесите в форму для запекания.
2. В отдельной сковороде готовьте сердечки с луком, добавляя сливки и туша. Вылейте смесь на грибы, посыпьте сыром и запекайте 15 минут при 200 °C.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Ингредиенты:
1 кг куриных сердечек; 4 картофелины; 100 г чернослива.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку. Начните с укладки картошки на дно горшочков, перемешивая с оставшимися ингредиентами, и заполняя горшки.
2. Добавьте 125 мл кипящей воды в каждый горшок, закройте крышками и запекайте 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Ингредиенты:
500 г куриных сердечек; 2 чашки длиннозерного риса; 500-750 мл воды.

Приготовление:
1. Обжарьте овощи, добавьте сердечки, затем добавьте рис и приправы. Влейте воду и готовьте на режиме “Тушение” или “Плов” в течение 1 часа.

Куриные сердечки в кляре

Ингредиенты:
500 г куриных сердечек; 2 яйца; 6 столовых ложек муки.

Приготовление:
1. Обваляйте подготовленные сердечки в кляре и жарьте до золотистого цвета.

Суп с куриными сердечками и сыром

Ингредиенты:
600 г куриных сердечек; 2,5 л куриного бульона; 100 г сыра.

Приготовление:
1. Обжарьте овощи, прежде чем добавить сердечки, а затем бульон. Готовьте тщательно, перед тем как добавить сыр.

Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью

Ингредиенты:
200 г куриных сердечек; 100 г консервированной фасоли; 100 г моркови по-корейски.

Приготовление:
1. Отварите сердечки до мягкости, охладите и нарежьте. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Изучая эти рецепты, вы сможете насладиться восхитительными качествами куриных сердечек, впечатляя семью и друзей разнообразием кулинарных предложений.