Оглавление
Восхитительное руководство по приготовлению корейской моркови
Погрузитесь в искусство приготовления корейской моркови с этим рецептом, и вы откажетесь от массово производимых вариантов из супермаркетов.
Происхождение блюда
Попытка заказать корейскую морковь в ресторане в Сеуле, скорее всего, будет встречена с недоумением. Эта закуска не входит в кулинарный лексикон азиатских стран. Ее происхождение связано с корейскими эмигрантами, которые, столкнувшись с нехваткой аутентичных ингредиентов, подобных их любимой кимчи или даже пекинской капусте в советских магазинах, решились заменить местные продукты морковью.
Результат этого изобретательного духа покорил российские вкусы, и многие начали покупать корейскую морковь в коммерческих точках. Тем не менее, приготовить ее дома стоит совсем немного усилий, времени и не требует экзотических продуктов из кладовой.
Ингредиенты
— 1 кг моркови
— 120 мл растительного масла
— 1 головка чеснока
— 1 полная столовая ложка соли
— 2 столовые ложки сахара
— 1 десертная ложка уксусной эссенции
— 1 чайная ложка черного молотого перца
— 1 чайная ложка красного молотого перца
Этапы приготовления
Шаг 1. Очистите и натрите морковь
Начните с промывания и очищения моркови с использованием овощечистки для наилучших результатов. Для особенно сухой моркови рекомендуется замочить ее в холодной воде на 2–3 часа, чтобы восстановить сочность.
Для приготовления корейской моркови идеальная форма — это тонкие, соломкой нарезанные полоски, напоминающие деликатные лапши. Обытая терка здесь не подойдет, поэтому воспользуйтесь специализированной теркой. Перенесите натертую морковь в просторную миску, чтобы облегчить тщательное смешивание.
Шаг 2. Добавьте специи
Посыпьте только что натертую морковь солью, сахаром и двумя видами перца. Вполне допустимо использовать готовую приправу для корейской моркови для удобства, добавляя в блюдо вкус по вашему желанию. Многие добавляют щепотку молотого кориандра или карри для дополнительной глубины вкуса.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешивая все руками, затем дайте настояться 10–15 минут, чтобы морковь выпустила свои естественные соки.
Шаг 3. Заправьте маслом
Пока морковь маринуется, мелко очистите и раздавите чеснок. Разбавьте его по маринованной моркови, не помешивая.
Согрейте растительное масло в кастрюле, избегая кипения, прежде чем сбрызнуть его по чесноку. Осторожно смешайте все ингредиенты с помощью деревянной или силиконовой лопатки, или даже двумя вилками для удобства.
Тем, кто предпочитает более насыщенный вариант, можно обжарить кубики лука и добавить их в смесь перед добавлением масла. Поджаренные кунжутные семена также можно включить для улучшения вкусового профиля.
Шаг 4. Упакуйте и подавайте
Корейская морковь почти готова. Просто переложите ее в герметичные пластиковые контейнеры и охладите в холодильнике на 5–6 часов, а лучше на ночь для оптимального настаивания вкуса.
Эта корейская морковь может храниться в холодильнике до двух недель, что делает ее отличным вариантом для приготовления пищи заранее.