Оглавление
Как рассчитать калорийность сложного блюда
Погружение в сложный мир подсчета калорий часто заставляет людей полагаться на простые блюда, состоящие из вареной курицы, риса, огурцов и других простых ингредиентов. Чтобы определить энергетическую ценность блюда, достаточно взвесить компоненты и ввести данные в специальное приложение.
Увлеченный подсчетом калорий может без труда приготовить кастрюлю борща, гуляша, салатов или котлет, всегда имея в голове информацию о калорийном содержании каждой порции. Главное — освоить расчет калорий, белков, жиров и углеводов, содержащихся в 100 граммах сложного блюда.
В нашем примере давайте разберем приготовление салата Оливье — праздничного выбора, хотя и не самого полезного, особенно с приближением Нового года.
Для приготовления салата вам понадобятся:
* 300 г вареного картофеля
* 300 г колбасы «Доктор»
* 5 яиц
* 150 г маринованных огурцов
* 200 г консервированного зеленого горошка
* 120 г майонеза
Расчет веса готового блюда
Перед началом готовки важно измерить каждый ингредиент и зафиксировать результаты.
Еще один важный момент — определение общего веса готового блюда. В этом случае общий вес составит 1 345 г, учитывая, что яйцо категории C1 обычно весит около 55 г. Конечно, вы можете взвесить готовое блюдо вместе с посудой, но разумнее заранее узнать вес емкости и вычесть это значение из измеренной суммы.
Поддерживайте запись весов часто используемых емкостей, чтобы избежать необходимости постоянно взвешивать пустые тарелки.
Подсчет калорий с помощью таблицы
Составьте таблицу, в которой вы будете фиксировать каждый ингредиент, его количество, калорийность для конкретного объема (например, 300 г картошки или 120 г майонеза), а также соответствующее содержание белка, жира и углеводов. Вы можете легко найти информацию о питательных веществах ингредиентов с помощью приложения для подсчета калорий.
Таблица будет организована следующим образом:
| Ингредиент | Количество, г | Энергетическая ценность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|---|
| Вареный картофель | 300 | 246 | 6.1 | 0.1 | 61.5 |
| Колбаса «Доктор» | 300 | 771 | 78.4 | 66.6 | 4.5 |
| Маринованные огурцы | 150 | 16.5 | 1.2 | 0.15 | 2.55 |
| Яйца | 275 | 431.75 | 34.9 | 29.9 | 0.2 |
| Зеленый горошек | 200 | 1049.6 | 0.4 | 0.4 | 15 |
| Майонез | 120 | 748 | 3.7 | 80.4 | 3.12 |
| Итого: | 1 345 | 2 318 | 93.8 | 178.7 | 77.19 |
Чтобы определить калорийность, белки, жиры и углеводы в сложном блюде, просто используйте следующую пропорциональную зависимость:
общая калорийность блюда / вес блюда = калорийность на порцию / 100 г.
Это приводит к универсальному уравнению для калорийных расчетов:
общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калорийность на 100 г.
Пример расчета на основе таблицы:
2 318.05 * 100 / 1 345 = 172.3.
Таким образом, в каждом 100 г приготовленного салата Оливье по рецепту содержится 172.3 ккал. Эта формула также легко адаптируется для расчета содержания макронутриентов.
Подсчет калорий с помощью сервисов
Хотя и в ограниченном количестве, есть сервисы, которые могут помочь вам вычислить калорийность и содержание макронутриентов блюда. Хотя эти методы могут не обеспечивать точность личных расчетов, они все же предлагают ценную помощь. Такие инструменты обычно вычисляют общий вес, суммируя массы отдельных ингредиентов, но могут не учитывать потери от выпарившихся жидкостей.
Сервисы, предназначенные для оценки калорийности, существуют некоторое время и часто имеют сложные интерфейсы, переполненные рекламой. Тем не менее, они могут предоставить быстрые расчеты без необходимости регистрации пользователя.
Calorizator.ru
Сайт Calorizator.ru позволяет вам оценить калорийность, содержание белков, жиров и углеводов в 100 г вашего кулинарного творения через раздел «Анализатор продуктов». Просто введите свои ингредиенты и их соответствующие веса, и сервис выдаст цифры, которые можно использовать в вашем приложении для подсчета калорий.
Diets.ru
На платформе Diets.ru, чтобы вычислить калорийную ценность 100 г блюда, перейдите в раздел «Калькуляторы калорий» и выберите опцию «Расчет калорийности приготовленных блюд». Следуйте подсказкам, чтобы ввести ваши ингредиенты и их количество, и вы получите свой окончательный отчет. Примечательно, что Diets.ru предлагает опцию «Учитывать выпаривание (уменьшение веса во время готовки)».
Использование любой из этих стратегий поможет вам оценить энергетическую ценность блюда, имея в виду, что ни один сервис не может точно предсказать калорийность отдельных предметов, таких как яблоко или кусок мяса, или определить, сколько организм усвоит. Тем не менее, эти приближения достаточно для составления диеты, адаптированной к целям управления весом.
