Приготовление яблочного сидра в домашних условиях
Вы создадите кислый и освежающий напиток с уровнем алкоголя не превышающим восемь градусов.
Что вам понадобится
* 5 кг яблок;
* 800 г сахара.
Домашний сидр можно приготовить из различных кислых яблок, включая те, что собраны с диких деревьев. Однако очень сладкие яблоки не подходят для этой цели.
Как подготовить яблочный сидр
Начните с сортировки яблок, выбрасывая испорченные или тщательно удаляя гниение. Рекомендуется удалить плодоножки и листья.
Мыть яблоки не нужно, особенно если они с вашего сада. Просто протрите фрукты ткани, чтобы удалить пыль и грязь.
Нарежьте яблоки на крупные куски, оставляя сердцевины и семена нетронутыми. Затем пропустите их через мясорубку.
Смешайте полученное пюре с 750 г сахара и переложите в чистые, сухие банки. Заполните контейнеры примерно на четверть, оставляя место для процесса ферментации. Накройте их несколькими слоями марли и закрепите резинкой. Храните эти банки в темном месте при комнатной температуре. Обязательно перемешивайте яблочную смесь ежедневно.
Через четыре дня процедите сок через марлю и перелейте его в чистые, сухие банки.
Используйте воздушный затвор, который можно купить в хозяйственном магазине. Это позволит углекислому газу, образующемуся во время ферментации, выходить, предотвращая при этом попадание кислорода. Этот механизм также защищает от насекомых и пыли.
Если у вас нет коммерческого воздушного затвора, вы можете сделать его из подручных материалов. Например, подойдет стерильная перчатка с дырочкой в одном из пальцев.
Альтернативный воздушный затвор можно сделать из тонкой трубочки от аптечного капельницы. Для этого сделайте небольшое отверстие в крышке контейнера для сидра, вставьте трубочку, убедившись, что она не касается жидкости, затем заклейте отверстие и погрузите свободный конец в контейнер с водой.
Дайте сидру настояться в темном, умеренно прохладном месте в течение двух месяцев. После этого профильтруйте напиток, удаляя осадок на дне. Вставьте трубку или тонкий шланг в контейнер, отсосите через него и перенаправьте поток в подготовленную банку. Процедите его через несколько слоев марли.
На дно чистых, сухих бутылок добавьте сахар по 10 г на каждый литр жидкости. Заполните сидром, оставив немного места сверху, и закройте крышками. Храните эти бутылки в теплой, темной месте в течение нескольких недель. После этого переместите их в более прохладное место.
Через примерно три дня напиток будет готов. Храните его в прохладном месте или подавайте сразу. Он прекрасно сочетается со специями.
