Оглавление
Как идеально приготовить куриную грудку
Инновационные техники, чтобы обеспечить эту универсальную белковую пищу нежной и сочной.
Выбор правильной куриной грудки
При выборе охлажденной курицы внимательно изучите ее визуальные характеристики. Качественная куриная грудка должна иметь бледно-розовый оттенок с легкими белыми или розовыми прожилками. Она должна быть упругой, не поддаваться нажатиям и не крошиться при прикосновении. При легком нажатии она должна быстро возвращаться в исходное состояние. Убедитесь, что нет признаков слизи или синяков. Аромат должен быть свежим, без неприятных посторонних запахов.
Для замороженной куриной грудки упаковка должна показывать минимальные прозрачные кристаллы льда. Сама мясо должно быть светлого цвета, без дефектов и чистым.
Подготовка куриной грудки
Рекомендуется заранее разморозить замороженное куриное мясо, чтобы гарантировать равномерное приготовление и удержание влаги. Идеально, если грудки размораживаются в холодильнике. Если время поджимает, поместите их в запечатанный пакет, погрузите в холодную воду и дайте им акклиматизироваться при комнатной температуре.
Промойте охлажденные или размороженные куриные грудки под струей холодной воды. Если вы собираетесь использовать бульон для супа, учитывайте, что мясо лучше всего варить с кожей и костью. Для салатов или более легких блюд выбирайте филе без костей.
Определение времени варки куриной грудки
Продолжительность варки курицы значительно варьируется в зависимости от используемого метода и размера кусочков. Ожидайте время приготовления от 10 до 30 минут. Чтобы проверить готовность, выньте курицу из бульона и проколите её несколько раз ножом или вилкой. Утварь должна проходить легко, а соки должны быть светлыми и практически прозрачными. В случае неопределенности сделайте срез грудки; она должна быть однородно светлой по всему объему.
Методы варки на плите
Для вкусной курицы и вкусного бульона положите куриные грудки в кастрюлю с солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Налейте холодной воды так, чтобы она была на несколько сантиметров выше мяса. Доведите до сильного кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Добавьте лук, чеснок и морковь, продолжая процесс варки, снимая образующуюся пену с поверхности.
Когда готовите мясо для салатов или других блюд, поместите грудку в кипящую воду. Когда жидкость вновь закипит, добавьте лавровый лист, перец, морковь, чеснок, петрушку и любые другие предпочтительные ингредиенты. Приправьте курицу солью и дайте настояться в бульоне еще 15-20 минут.
Куриная грудка с кожей и костью обычно требует около 30 минут для приготовления, тогда как филе занимает примерно 20-25 минут, а меньшие кусочки нужны от 10 до 15 минут.
Варка куриной грудки в мультиварке
Начните с того, что поместите куриную грудку в чашу мультиварки. Полностью погрузите мясо в воду, добавьте соль, перец и желаемые специи. Для целой грудки установите режим «Тушение» на примерно 30 минут.
Приготовление на пару куриной грудки
Начните с того, что обсушите куриную грудку бумажными полотенцами. Обильно приправьте солью, перцем и любыми другими желаемыми специями. Разместите грудку в пароварке, позволяя готовиться около 35-40 минут. В качестве альтернативы, использование вставки для пара сократит время приготовления до примерно 15-20 минут. Когда будет готово, дайте курице немного отдохнуть под крышкой.
Приготовление куриной грудки в микроволновой печи
Переложите курицу в посуду, пригодную для микроволновой печи, заливая ее горячей водой, оставляя достаточно места для кипения. Закройте посуду крышкой. Установите микроволновку на максимальную мощность, готовя примерно 15 минут при 750 ватт и короткое время 10 минут при 1000 ватт. После этого проверьте готовность; если она слегка недоразогрета, верните ее в микроволновую печь на дополнительные 3-5 минут. Позвольте приготовленной курице настояться в бульоне перед подачей.