Как приготовить голубцы: 10 рецептов, которые наверняка станут вашими любимыми.

Как приготовить голубцы: 10 рецептов, которые станут вашими любимыми

Откройте для себя искусство выбора и подготовки ингредиентов, а также техники, необходимые для сворачивания капустных деликатесов, которые будут как нежными, так и сочными.

1. Классические голубцы

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 1,000–1,200 г
— 180 г риса
— 3 луковицы
— 1 кг фарша из свинины и говядины
— Соль — по вкусу
— Молотый черный перец — по вкусу
— 1 болгарский перец
— 1 морковь
— 3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды
— 3 столовые ложки растительного масла
— 2 лавровых листа

Приготовление
Начните с подготовки капусты. Удалите жесткие внешние листья и тщательно уберите сердцевину. Погрузите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5–6 минут, затем охладите и аккуратно отделите листья.

Отварите рис в подсоленной воде до полупроделанного состояния. Мелко нарежьте две луковицы после очистки. Соедините фарш из свинины и говядины с рисом и нарезанным луком, обильно приправив солью и перцем.

Далее сформируйте голубцы, наполнив каждый лист приготовленной смесью. Обжарьте оставшуюся луковицу, затем создайте соус, используя болгарский перец и помидоры. Тушите голубцы в кастрюле с соусом и кипящей водой на медленном огне около 40–50 минут.

2. Голубцы в духовке с сливочным томатным соусом

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 600–700 г
— 100 г риса
— 2 луковицы
— 2 зубчика чеснока
— 600 г говяжьего фарша
— 1 столовая ложка масла
— Соль — по вкусу
— Молотый черный перец — по вкусу
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка муки
— 600–700 мл воды
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 150 мл сливок

Приготовление
Удалите сердцевину капусты, затем залейте ее кипятком на 4–5 минут. Дайте остыть перед извлечением листьев. Отварите рис до полуготовности. Смешайте фарш с рисом, луком, чесноком и маслом.

Сформируйте голубцы соответственно. Разогрейте духовку до 180 °C. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте муку, сливки и воду. Полейте этот замечательный соус сверху на голубцы и запекайте 50–60 минут.

3. Вегетарианские голубцы с гречкой и грибами

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 600–700 г
— 200 г гречки
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 морковь
— 400 г грибов шампиньонов
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль — по вкусу
— Молотый черный перец — по вкусу
— 500 мл томатного сока

Приготовление
После удаления сердцевины залейте капусту кипятком. Отварите гречку отдельно; обжарьте лук и чеснок, затем добавьте морковь и грибы. Смешайте всю массу и сформируйте голубцы, затем запекайте в томатном соке 40–50 минут.

4. Голубцы на пару в китайском стиле

Ингредиенты
— 5 сушеных грибов шиитаке
— 1 средняя головка капусты напа
— 200 г очищенных креветок
— 2 зубчика чеснока
— 20 г свежего имбиря
— 1 пучок зеленого лука
— 300 г свиного фарша
— 4 столовые ложки соевого соуса
— 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Приготовление
Замочите грибы шиитаке в теплой воде, затем отварите их. Залейте кипятком и капусту. Смешайте креветки, чеснок, имбирь, нарезанные грибы и фарш вместе. Сформируйте голубцы и готовьте на пару 15–20 минут до полной готовности.

5. Голубцы с картошкой в мультиварке

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 600–700 г
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 150 г копченого бекона
— 500 г картофеля
— 200 г говяжьего фарша

Приготовление
После удаления сердцевины подготовьте листья капусты. Обжарьте лук и чеснок с беконом, затем соедините их с натертым картофелем и говяжьим фаршем. Оберните эту начинку в листья и используйте режим «Тушение» на вашей мультиварке в течение 30–40 минут.

6. Голубцы с чечевицей и коричневым рисом

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 1 кг
— 150 г коричневого риса
— 200 г красной чечевицы
— 1 луковица
— 1 морковь
— 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление
Подготовьте капусту и отварите отдельно рис и чечевицу. Обжарьте лук и морковь, интегрируя их с рисом и чечевицей, затем аккуратно заверните смесь в капустные листья. Тушите в течение 30–40 минут для полноценного блюда.

7. Голубцы с рыбой

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 600–700 г
— 100 г риса
— 600 г филе трески
— 1 столовая ложка масла

Приготовление
Подготовьте капусту и нарежьте рыбу на удобные кусочки, смешав ее с рисом и овощами. Заверните эту смесь в листья и тушите в ароматном томатном соусе.

8. Голубцы с капустой напа, курицей и булгуром

Ингредиенты
— 2 средние головки капусты напа
— 120 г булгура
— 700 г куриного фарша

Приготовление
Залейте кипятком капусту напа и отварите булгур. Смешайте булгур с куриным фаршем, затем заверните начинку в листья и тушите с овощами для улучшения вкуса.

9. Рецепт вегетарианских голубцов

Ингредиенты
— 1 порей
— 750 г моркови
— 4 зубчика чеснока
— 25 г миндаля
— 1 головка савойской капусты весом 600–700 г

Приготовление
Обжарьте порей и морковь, добавив орехи и фету для кремовой консистенции. Заверните эту начинку в капустные листья и запекайте до готовности.

10. Голубцы с индейкой в микроволновке

Ингредиенты
— 1 головка капусты весом 700–800 г
— 500 г фарша из индейки
— 1 столовая ложка томатной пасты

Приготовление
Подготовьте листья капусты, сварите рис и смешайте его с индейкой. Заверните смесь в листья и готовьте удобно в микроволновке.

Заключение: 12 советов о том, как приготовить вкусные голубцы

— Выбирайте молодые головки капусты для оптимального вкуса и текстуры.
— Рассмотрите возможность поместить целую капусту в морозильник на ночь, чтобы облегчить удаление листьев.
— Разнообразие капусты напа или савойская капуста работает прекрасно.
— Сочетайте нежное мясо с более жирными вариантами, чтобы улучшить сочность.
— Не стесняйтесь заменять рис другими зерновыми для разнообразия вкусов.
— Взбейте начинку для увеличения легкости.
— Плотно сверните голубцы для единой порции.
— Обжарьте ингредиенты перед тушением для углубления вкусов.
— Погрузите в соус для подчеркивания насыщенности и вкуса.