Как приготовить картошку: 12 вкусных рецептов от Джейми Оливера

Вкусные картофельные блюда от Джейми Оливера

Эти восхитительные рецепты от знаменитого шеф-повара наверняка удовлетворят даже самых взыскательных гурманов.

Заключение: Картофельные оладьи с копченым лососем

Ингредиенты

• 330 г картофеля
• 2 зеленых лука
• Щепотка морской соли
• Щепотка черного перца
• 1 горка столовой ложки муки
• Небольшой кусочек несоленого масла
• 4 яйца
• 4 ломтика копченого лосося
• 2 горки чайных ложки сметаны
• Пучок шнитт-лука
• Специи — по вкусу

Приготовление

1. Начните с очистки картофеля и варки его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и дайте остыть.
2. Натрите остывший картофель на крупной терке. Смешайте с мелко нарезанным зеленым луком, морской солью, молотым черным перцем и мукой, добавив половину масла. Тщательно перемешайте массу.
3. Разделите картофельную массу на четыре равные части и сформируйте их в оладьи. Для лучшего вкуса охладите их в холодильнике на ночь, если есть время.
4. На разогретой сковороде растопите оставшееся масло и жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Заварите яйца на мягкое в течение около 4 минут. Сложите на тарелке оладьи с копченым лососем, аккуратным яйцом, ложкой сметаны и посыпьте шнитт-луком, завершив по вашему выбору специями.

Заключение: Картофельные сконы

Ингредиенты

• 250 г картофеля
• 25 г несоленого масла
• 50 г муки
• ¼ чайной ложки разрыхлителя теста
• Щедрая щепотка морской соли

Приготовление

1. Варите картофель в подсоленной воде 8-12 минут. После слива воды разомните картофель с маслом до однородного состояния.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и морскую соль. Постепенно вводите картофельное пюре, замешивая тесто до однородности.
3. Разделите тесто на две части, раскатайте их в пласт толщиной около 5 мм. Используйте вилку, чтобы проткнуть каждый пласт, и нарежьте на четвертинки.
4. Готовьте сконы на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Заключение: Яйца с картошкой

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• Небольшое количество оливкового масла
• 120 г колбасы
• 2-3 вареных картофелины
• 2 яйца
• Щепотка соли
• Щепотка молотого черного перца
• ½ пучка петрушки

Приготовление

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле, пока не станут мягкими и ароматными.
2. Добавьте нарезанную колбасу в сковороду, готовьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте вареный нарезанный картофель, прогревайте в течение 5 минут.
4. Разбейте яйца прямо в массу и перенесите сковороду в разогретую духовку при 180 °C на 8 минут. Перед подачей слегка посолите, поперчите и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Заключение: Фаршированный картофель

Ингредиенты

• 2 больших картофелины (примерно по 350 г каждая)
• 2 ломтика копченого бекона
• Небольшое количество оливкового масла
• 80 г сыра чеддер
• Небольшой пучок шнитт-лука
• 4 яйца

Приготовление

1. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Запекайте картошку около 1,5-2 часов, пока она не станет мягкой, затем дайте немного остыть.
2. Обжарьте мелко нарезанный бекон на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Аккуратно разрежьте картошку пополам и выньте мякоть, оставив оболочку толщиной 5 мм.
4. Смешайте вырезанную картошку с обжаренным беконом, сыром и шнитт-луком. Заполните картофельные кожицы этой насыщенной начинкой, разбейте по яйцу сверху и запекайте еще 12 минут. Перед подачей посыпьте шнитт-луком.

Заключение: Суп из картофеля, лука-порея и горошка

Ингредиенты

• 2 больших лука-порея (300 г)
• 1 большой картофель (400 г)
• 1,5 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка крошеного бульона
• 400 мл воды
• 400 мл молока
• Несколько веточек петрушки
• 200 г замороженного горошка

Приготовление

1. Нарежьте лук-порей и картошку маленькими кусочками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, затем добавьте овощи, обжаривая около 5 минут.
2. Влейте воду в кастрюлю и дайте покипеть около 10 минут. Затем добавьте молоко, петрушку и горошек, готовя еще 5 минут.
3. Подавайте суп так, как есть, для простоты, или пюрируйте до однородной консистенции для бархатистой текстуры.

Заключение: Тушеная курица с картошкой

Ингредиенты

• 500 г томатов
• ½ пучка петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 4 куриных бедра
• Небольшое количество оливкового масла
• 1,5 л куриного бульона
• 200 г безкостных оливок
• 400 г консервированного нута
• 1 лавровый лист
• 200 г картофеля
• Специи — по вкусу

Приготовление

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до румяной корочки. Добавьте помидоры и куриный бульон, дайте покипеть 45 минут.
2. Добавьте нарезанный лук, петрушку, оливки, нут, лавровый лист и кубики картошки. Готовьте еще 30 минут. Перед подачей снимите куриную кожу и приправьте по вкусу.

Заключение: Запеченные картофели со стилем Грек

Ингредиенты

• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 помидора
• 750 г картофеля
• 4,5 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Специи — по вкусу
• 3 небольших лавровых листа
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 200 г безкостных оливок
• Кусочек сыра Фета

Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавив лук, орегано и чеснок. Обжаривайте 4-5 минут до размягчения.
2. Добавьте картошку, нарезанные помидоры, лавровые листы и томатную пасту. Накройте и тушите 20-30 минут.
3. Добавьте оливки в последние минуты приготовления, дав еще 10 минут перед подачей, присыпав крошками феты.

Заключение: Картофельный бунльон с сельдереем

Ингредиенты

• Смешанные травы (тимьян, розмарин, шалфей)
• 2 луковицы
• 500 г картофеля
• 750 г сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Щепотка соли
• Щепотка черного перца
• 400 мл овощного бульона
• 50 г несоленого масла
• Панировочные сухари

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанные овощи и смешанные травы, готовя до мягкости.
2. Смажьте форму для запекания чесноком, позаботьтесь о том, чтобы ввести овощи и приправить солью и перцем.
3. Добавьте овощной бульон в форму, уложите масло, накройте фольгой и запекайте 45 минут. В последние 15-20 минут удалите фольгу и посыпьте сверху панировочными сухарями.

Заключение: Удивительно вкусную запеченную картошку

Ингредиенты

• 2,5 кг картофеля
• 4 столовые ложки гусячего жира или несоленого масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли
• Щепотка черного перца
• 1 головка чеснока
• ½ пучка свежего шалфея

Приготовление

1. Выберите картошку одинакового размера, почистите и отварите в течение 15 минут перед сливом.
2. Смажьте противень выбранным жиром и положите туда предварительно отваренные картофели. Щедро посыпьте солью и перцем для равномерного покрытия.
3. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C примерно 1 час, пока не станет красивого золотистого цвета. Сформируйте картошку перед подачей для идеальной презентации.

Заключение: Запеченные картофели с лимоном

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• Несколько столовых ложек оливкового масла
• 2 лимона
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• Щепотка соли
• Щепотка молотого черного перца

Приготовление

1. Отварите картофель в подсоленной воде 10-12 минут, пока он не станет чуть мягким. После слива дайте им немного постоять в дуршлаге.
2. В форму для запекания налейте оливковое масло и подогрейте его в духовке на несколько минут. Добавьте картофель и лимоны, приправляя вашими специями.
3. Запекайте это сочетание 45-60 минут, не забывая перевернуть картошку для равномерного приготовления.

Заключение: Картофельный салат с копченым лососем

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 1 лимон
• Немного красного винного уксуса
• Несколько столовых ложек оливкового масла
• Щедрая щепотка морской соли
• Щедрая щепотка молотого черного перца
• 2 столовые ложки каперсов
• Пучок укропа
• Кусочек хрена (примерно 3 см)
• 150 мл сметаны
• 400 г копченого лосося

Приготовление

1. Отварите картофель в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости, затем слейте.
2. В миске взбейте лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и каперсы. Перемешайте эту смесь с еще теплым картофелем.
3. Натрите хрен и смешайте его со сметаной и лимонным соком как острое topping. Подавайте заправленный картофель рядом с ломтиками лосося и кремом из хрена.

Заключение: Теплый картофельный салат с макрелью

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 200 г колбасы
• Небольшой пучок зеленого лука
• Пучок петрушки
• 2 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли
• Щепотка молотого черного перца
• 4 филе макрели

Приготовление

1. Отварите картошку 12-15 минут до мягкости. Хорошо слейте воду.
2. В сковороде обжарьте колбасы, добавляя зеленый лук, петрушку и картошку. Полейте лимонным соком и приправьте солью, перцем, тщательно перемешивая.
3. Готовьте филе макрели в другой сковороде, приправляя по вкусу. Подавайте обжаренную смесь с сверху макрелью и дополнительным лимонным соком.

Эти простые, но восхитительные картофельные блюда предназначены для того, чтобы восхитить ваших друзей и семью. Наслаждайтесь каждым кусочком!