Оглавление
- 1 Как сделать легкие и воздушные блины: 15 лучших рецептов
- 2 6 основных правил
- 3 1. Воздушные блины с кефиром
- 4 2. Блины с молоком
- 5 3. Блины со сметаной
- 6 4. Банановые блины без яиц
- 7 5. Шоколадные блины
- 8 6. Тыквенные блины
- 9 7. Яблочные блины
- 10 8. Лимонные блины с рикоттой
- 11 9. Специальные морковные блины
- 12 10. Овсяные банановые блины с творогом от Джейми Оливера
- 13 11. Воздушные йогуртовые блины без яиц
- 14 12. Блины с растительным молоком
- 15 13. Воздушные блины с водой и дрожжами
- 16 14. Картофельные блины с сыром
- 17 15. Капустные блины
Как сделать легкие и воздушные блины: 15 лучших рецептов
Создайте восхитительные блины, используя кефир, молоко, сметану, воду и дрожжи. Обновите тесто, добавив яблоки, тыкву, бананы, творог и картошку.
6 основных правил
1. Для оптимальной легкости очень важно просеять муку перед использованием.
2. Независимо от выбранного теста, техника жарки остается неизменной.
3. Перед приготовлением убедитесь, что сковорода хорошо разогрета с маслом — растительное масло или сливочное отлично подходит.
4. Налейте 1-2 столовые ложки теста на сковороду, избегая перекрытий; лучше готовить партиями.
5. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут красивого золотистого цвета.
6. Чтобы удалить лишнее масло, переложите готовые блины на бумажное полотенце, позволяя ему впитать жир.
1. Воздушные блины с кефиром
Ингредиенты
— 250 мл кефира
— 40 мл воды
— 1 яйцо
— 3 столовые ложки сахара
— ½ чайной ложки соли
— 240 г муки
— ½ чайной ложки соды
Приготовление
Совмещайте кефир и воду и слегка подогрейте. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Тщательно введите кефирную смесь. Постепенно добавляйте муку, пока не получится однородная масса, затем добавляйте соду и снова перемешивайте.
2. Блины с молоком
Ингредиенты
— 125 г муки
— 2 столовые ложки сахара
— 2 чайные ложки разрыхлителя теста
— 1 чайная ложка соли
— 240 мл молока
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем добавьте молоко, слегка взбитое яйцо и масло, перемешивая до получения однородного теста.
3. Блины со сметаной
Ингредиенты
— 300 г сметаны (15% жирности)
— щепотка соли
— 1 столовая ложка сахара
— 1 яйцо
— 1 чайная ложка соды
— 1 чайная ложка лимонного сока
— 1 столовая ложка растительного масла
— 160 г муки
Приготовление
В миске взбейте сметану, соль, сахар и яйцо. В отдельной емкости смешайте соду с лимонным соком. Объедините эту смесь и масло с сметаной и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку до получения однородной массы.
4. Банановые блины без яиц
Ингредиенты
— 2 спелых банана
— ½ чайной ложки соли
— 1-2 столовые ложки сахара
— 1½ столовые ложки растительного масла
— 150 г муки
— 250 мл воды
Приготовление
Разомните бананы с помощью вилки или блендера до образования гладкой массы. Добавьте соль, сахар и масло, тщательно перемешав. Постепенно добавляйте муку и воду комнатной температуры, помешивая до однородности.
5. Шоколадные блины
Ингредиенты
— 1 яйцо
— 50 г сахара
— 240 мл молока
— 2 столовые ложки масла
— 160 г муки
— 40 г какао-порошка
— 1½ чайные ложки разрыхлителя теста
— ½ чайной ложки соды
— щепотка соли
— 60 г шоколадной стружки (по желанию)
Приготовление
Взбейте яйцо и сахар до пышности. Добавьте молоко и растопленное масло, взбивая снова. В другой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно объединяйте эту смесь с яичной, пока не получится однородная масса. Добавьте шоколадную стружку при желании.
6. Тыквенные блины
Ингредиенты
— 250 г тыквенной мякоти
— 75 г муки
— 1-2 столовые ложки сахара
— щепотка соли
— 1 чайная ложка разрыхлителя теста
— ½ яйца
— 1 чайная ложка корицы
Приготовление
Нарежьте тыкву кубиками, отварите до мягкости, дайте остыть и пюрируйте. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, взбитое яйцо, корицу и тыквенное пюре до однородной массы.
7. Яблочные блины
Ингредиенты
— 1 яйцо
— 3 столовые ложки сахара
— щепотка соли
— 170 мл кефира
— 160 г муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя теста
— корица — по вкусу
— 2 яблока
Приготовление
Взбейте яйцо с сахаром и солью до хорошего объединения. Добавьте кефир. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и корицу, перемешивая до однородности. В конце добавьте натертые яблоки.
8. Лимонные блины с рикоттой
Ингредиенты
— 4 яйца
— щепотка + ½ чайной ложки соли
— 1 столовая ложка + 70 г сахара
— 240 г рикотты
— 3 столовые ложки лимонного сока
— 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
— 120 мл молока
— 125 г муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя теста
Приготовление
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышности, постепенно добавляя сахар. В другой миске взбейте желтки с сахаром, добавляя рикотту, лимонный сок и цедру. Объедините муку, разрыхлитель и оставшуюся соль. Осторожно вмешайте взбитые белки.
9. Специальные морковные блины
Ингредиенты
— 2-3 моркови
— 125 г муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя теста
— ½ чайной ложки соды
— ½ чайной ложки соли
— 1 чайная ложка корицы
— 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
— 1 чайная ложка молотого имбиря
— щепотка ванилина
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки коричневого сахара
— 240 мл молока
Приготовление
Натрите морковь и отложите в сторону. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и ванилин. Добавьте яйцо, сахар, молоко и натертую морковь, хорошо перемешивая до однородной массы.
10. Овсяные банановые блины с творогом от Джейми Оливера
Ингредиенты
— 100 г овсянки
— 2 яйца
— 100 г творога
— 1 спелый банан
— щепотка разрыхлителя
— немного растительного молока
Приготовление
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
11. Воздушные йогуртовые блины без яиц
Ингредиенты
— 250 мл йогурта
— щепотка соли
— ½ чайной ложки соды
— 1 столовая ложка сахара
— 200 г муки
Приготовление
Добавьте соль и соду в йогурт, взбивая его. Вмешайте сахар и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте муку до получения однородной консистенции.
12. Блины с растительным молоком
Ингредиенты
— 125 г муки
— 2 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка разрыхлителя теста
— ½ чайной ложки соли
— 240 мл любого растительного молока
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в одной миске. В другой емкости смешайте растительное молоко, уксус и ванильный экстракт, дайте постоять 5-7 минут. Вмешайте жидкую смесь в сухие ингредиенты и начинайте жарить после того, как дадите настояться 5 минут.
13. Воздушные блины с водой и дрожжами
Ингредиенты
— 330 г муки
— 2 столовые ложки сахара
— 1 чайная ложка ванильного сахара
— ½ чайной ложки соли
— 5 г сухих активных дрожжей
— 400 мл воды
Приготовление
В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая. Накройте тесто тканью и дайте ему подняться в теплом месте на один час.
14. Картофельные блины с сыром
Ингредиенты
— 500 г вареного картофеля
— 220 г сыра моцарелла
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки муки
— соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка сухого чеснока
— несколько перьев зеленого лука
— несколько веточек укропа
— 50-70 г панировочных сухарей
Приготовление
Разомните вареный картофель. Соедините натертый сыр, яйцо, муку, специи и нарезанные зелени в массу. Сформируйте из смеси блины, панируя их в панировочных сухарях перед жаркой.
15. Капустные блины
Ингредиенты
— 500 г капусты
— соль по вкусу
— 1 морковь
— 2 яйца
— 2 столовые ложки сметаны
— черный перец молотой по вкусу
— 2 столовые ложки муки
Приготовление
Нашинкуйте капусту и приправьте солью. Смешайте с натертой морковью, яйцами, сметаной, перцем и мукой, тщательно перемешивая.
Изучайте дальше новые рецепты и советы экспертов по кулинарному творчеству!