Как приготовить сочное мясо в духовке: 10 лучших рецептов.

Приготовление сочного мяса в духовке: 10 лучших рецептов

Запекайте свинину, говядину и баранину, используя кастрюли, фольгу, рукава и даже банки.

Советы для желающих вкусно приготовить мясо в духовке

1. Выбирайте бескостные части мяса: вырезка, филе или окорок. Визуальные справочники могут помочь вам выбрать идеальный кусок на рынке или в магазине.

2. При запекании цельного куска убедитесь, что его вес не превышает 2–2,5 килограмма. Более крупный кусок может сгореть снаружи, оставаясь недожаренным внутри.

3. Как правило, закладывайте около одного часа на каждый килограмм мяса для запекания. Тем не менее, некоторые виды мяса могут требовать более длительного времени и более высоких температур. Например, говядина, будучи плотнее и волокнистее свинины, обычно требует около полутора часов на килограмм.

4. Для достижения нежного, сочного мяса маринование является обязательным. Горчица и мед — отличные варианты для свинины, тогда как базилик, чеснок и специи хмели-сунели превосходны. Для говядины рассмотрите возможность использования сладко-кислых соусов или душистых прованских трав.

5. Используйте керамическую или другую жаропрочную посуду. Если используете противень, рекомендуется накрыть мясо фольгой или пергаментной бумагой.

1. Свинина по-французски

Ингредиенты
* 1 кг свинины
* Соль и черный перец по вкусу
* 6 картофелин
* 3 помидора
* 2 луковицы
* 4 столовые ложки майонеза
* 1 чайная ложка сушеного базилика
* 200 г твердого сыра
* Подсолнечное масло для смазывания

Приготовление
Нарежьте свинину медальонами толщиной около 1 см. Приправьте солью и перцем, оставьте на пару часов. Нарежьте картофель и помидоры, а лук — кольцами. Смешайте майонез с базиликом. Соберите в слоях: свинина, лук, картофель, майонез, помидоры и сыр. Запекайте 60 минут при температуре 180 °C.

2. Говядина с грибами в слоеном тесте

Ингредиенты
* 1 кг говядины
* Соль и черный перец по вкусу
* 1 луковица
* 250 г шампиньонов
* 400 г слоеного теста
* 1 яйцо
* Оливковое масло для жарки

Приготовление
Приготовьте говядину, обжарив лук и грибы на оливковом масле. Раскатайте слоеное тесто и выложите его на противень. Обжарьте мясо, положив его на овощную смесь. Заверните в тесто, смажьте яйцом и запекайте 40 минут при температуре 200 °C.

3. Тушеная баранина в горшочках

Ингредиенты
* 500 г баранины
* 2 головки чеснока
* Оливковое масло для жарки
* 5 картофелин
* 2 луковицы
* 1 чайная ложка зиры
* Соль по вкусу
* 1 чайная ложка сушеного укропа

Приготовление
Нарежьте мясо и обжарьте чеснок. Разложите смесь по горшочкам. Добавьте зиру, картофель, лук и приправы. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °C.

4. Свинина «Аккордеон» с овощами и сыром

Ингредиенты
* 1,5 кг свинины
* 3 столовые ложки оливкового масла
* 1 чайная ложка соли
* ½ чайной ложки черного перца
* 1 столовая ложка паприки
* 3 зубчика чеснока
* 1 помидор
* 1 луковица
* 2 большие шампиньоны
* 100 г твердого сыра

Приготовление
Сделайте надрезы в корейке. Приготовьте маринад и вотрите его в свинину. Вставьте ломтики овощей и сыра между надрезами. Запекайте, накрыв фольгой, затем снизьте температуру до готовности.

5. Кусочки говядины, запеченные в фольге

Ингредиенты
* 6 столовых ложек соевого соуса
* 6 столовых ложек меда
* 3 зубчика чеснока
* 1 чайная ложка прованских трав
* 500 г говядины

Приготовление
Смешайте соевый соус, мед, чеснок и травы. Замаринуйте кусочки мяса и запекайте в фольге в течение 30 минут при температуре 180 °C.

6. Свинина с лимоном и грушами, запеченная в рукаве

Ингредиенты
* 1,5 кг свинины
* Соль и черный перец по вкусу
* 1 столовая ложка оливкового масла
* 1 лимон
* 3 груши

Приготовление
Натрите свинину приправами, сделав надрезы для вставки ломтиков лимона и груш. Заверните в рукав и запекайте 1,5 часа при температуре 160 °C.

7. Баранина, тушеная с айвой

Ингредиенты
* 1,5–2 кг баранины
* 60 г масла
* 4 луковицы
* 8 зубчиков чеснока
* 3 столовые ложки оливкового масла
* 3 веточки тимьяна
* 3–4 листа шалфея
* Соль и черный перец по вкусу
* 2 лавровых листа
* 100 мл сухого белого вина
* 8 айв

Приготовление
Обжарьте баранину и положите в форму для запекания с овощами и травами. Запекайте, накрыв фольгой, в течение 7 часов. В конце добавьте отваренные айвы и готовьте еще 30 минут.

8. Свинина на шампурах, запеченная в банке

Ингредиенты
* 500 г свинины
* Соль, перец и кинза по вкусу
* 4 луковицы
* 1 литр кефира
* 1 чайная ложка жидкого дыма

Приготовление
Замаринуйте свинину, затем насадите на шампуры. Разместите в банке с луком и залейте кипятком. Запекайте 1,5 часа при температуре 220 °C.

9. Говядина в пиве с чесночным маслом

Ингредиенты
* 2–3 веточки розмарина
* 6–8 зубчиков чеснока
* 2 столовые ложки зерновой горчицы
* 1 столовая ложка черного перца
* 1 столовая ложка коричневого сахара
* 375 мл пива
* 1,5 кг говяжьей вырезки
* 350 мл куриного бульона
* Соль по вкусу
* 100 г масла

Приготовление
Приготовьте маринад и замаринуйте говядину. Запекайте с бульоном и чесноком в течение часа, дайте настояться и подавайте с чесночным маслом.

10. Запеченная свинина в молоке

Ингредиенты
* 1,5 кг свиной корейки
* Соль и перец по вкусу
* 2 столовые ложки оливкового масла
* 6 зубчиков чеснока
* 50 г масла
* 1,5 литра молока
* 2 лимона

Приготовление
Обжарьте свинину с чесноком, затем влейте молоко и запекайте час, после чего еще 30 минут.

Эти восхитительные рецепты помогут вам создать аппетитные и сочные мясные блюда, используя разнообразные техники и вкусы!