Оглавление
Приготовление восхитительного рулета из безе
Этот изысканный десерт обладает эфирным качеством, которое практически рассасывается на вашем нёбе.
Создание слоя безе
Идеально выполненное безе служит основой для изысканного кондитерского изделия.
Необходимые ингредиенты
— 4 яичных белка, комнатной температуры
— Щепотка лимонной кислоты
— 220 г сахарной пудры или сахарного песка
— 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Инструкция
1. Начните с того, что поместите яичные белки в просторную миску, убедившись, что желток отсутствует, а миска безукоризненно чистая и сухая.
2. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте с помощью электрического миксера на средней скорости. Через несколько секунд образуется пена, увеличьте скорость до максимума и постепенно добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке за раз.
3. Убедитесь, что все сахарные кристаллы полностью растворились. Примерно через 10–13 минут должны образоваться крепкие пики; в этот момент добавьте кукурузный крахмал и взбейте еще 10–15 секунд.
4. Подготовьте противень, выстеленный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь силиконовым ковриком. Равномерно распределите безе, стремясь к толщине не более одного-одного с половиной сантиметра. По желанию, посыпьте поверхность мелко нарезанными орехами.
5. Выпекайте при температуре от 150 до 170 °C около 20 минут. Это время позволяет образоваться хрустящей корочке, сохраняя мягкую сердцевину. Будьте осторожны, так как длительная выпечка приводит к тому, что безе ломается, а не скручивается.
6. Осторожно переверните готовое безе на чистую, сухую поверхность, такую как новый лист пергаментной бумаги или коврик. Аккуратно снимите слой для выпечки, по желанию посыпьте основание сахарной пудрой.
Начинка для рулета из безе
Персонализируйте ваше творение разнообразием целых или нарезанных ягод: подумайте о малине, клубнике, чернике или косточковых фруктах, таких как вишня без косточек. Фрукты, такие как мандарины, манго или бананы, также могут улучшить привлекательность рулета. Для добавления дополнительного вкуса можно добавить нарезанные фисташки, миндальные кусочки или кокосовые хлопья.
Сборка рулета из безе
Нанесите тонкий слой крема на охладившуюся основу из безе; это критически важно для того, чтобы рулет сохранял свою форму. Стремитесь к ровному слою, который не превышает толщину 2–3 мм. На краю, который будет внешней стороной после скручивания, нанесите более легкий слой крема.
Украсите поверхность ягодами, фруктами, орехами или любыми желаемыми добавками, распределяя их равномерно или сосредотачивая их вдоль одного края для более централизованной начинки при нарезке. Если хотите, завершите посыпкой орехов или кокосовых хлопьев.
Осторожно сверните безе; могут возникать незначительные трещины, что совершенно нормально. Оберните готовый рулет в фольгу или пленку и уберите в холодильник на несколько часов для застывания.
Дополнительные рекомендации
Рассмотрите возможность украшения десерта дополнительными ягодами или полосками шоколада, что придаст не только вкус, но и визуальную привлекательность блюда.