Оглавление
Кулинарные приключения с фрикадельками: 20 уникальных вариантов
Поднимите свои кулинарные навыки, экспериментируя с пятью видами фарша, сочетая их с четырьмя разными методами приготовления.
Как приготовить фрикадельки
Приготовление фрикаделек может быть выполнено с использованием как мясного, так и рыбного фарша. Результат особенно вкусен, когда смешиваются два-три разных сорта мяса, пропитанные мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем и ароматными травами. Большинство рецептов включает яйца и панировочные сухари, с возможностью добавления овощей и злаков для более яркого вкусового профиля.
1. Мясные фрикадельки
Ингредиенты
— 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша
— ½ средней луковицы
— 1 пучок зелени
— 1 куриное яйцо
— Соль, перец – по вкусу
— 1 столовая ложка сухого молока или сливок
Приготовление
Начните с очистки и мелкой нарезки лука. В миске смешайте фарш с луком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её в мясную массу. Вбейте яйцо в миску, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной мягкой массы. Чтобы улучшить нежность и придать кремовость фрикаделькам, добавьте 1 столовую ложку сухого молока или сливок.
Смоченными руками сформируйте из массы фрикадельки желаемого размера, желательно около 2–3 см в диаметре.
2. Рыбные фрикадельки
Ингредиенты
— 300 г филе белой рыбы без костей
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки муки
— Соль, перец – по вкусу
— 50 г масла
— Небольшой пучок зеленого лука
Приготовление
Промокните филе рыбы бумажным полотенцем, чтобы убрать избыток влаги, затем пропустите его через мясорубку или блендер. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешивая до получения однородной консистенции. Натерите масло и мелко нарежьте зеленый лук, добавьте в смесь. Сформируйте получившуюся массу в фрикадельки.
3. Куриные фрикадельки
Ингредиенты
— 250 г куриного филе
— 1 луковица
— Небольшой пучок кинзы
— 100 г белого хлеба
— 75 мл воды или молока
— 1 куриное яйцо
— ½ чайной ложки соли
— Перец – по вкусу
Приготовление
Промойте куриное филе, обрезая жилки и жир, затем нарежьте его на мелкие кусочки. Также очистите и нарежьте лук. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на средней скорости 2–3 минуты. Промойте кинзу или другие зеленые травы, затем мелко нарежьте их. Замочите панировочные сухари в воде или молоке на 5–7 минут, затем отожмите излишки влаги. Смешайте яйцо, размоченный хлеб, кинзу, соль и перец с фаршем и взбивайте еще 3–4 минуты. Смочите руки и сформируйте из мяса шарики, примерно не больше 4 см в диаметре.
4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
— 250 г мяса
— 150 г цветной капусты
— 1 яйцо
— 20 г имбиря
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 2 столовые ложки панировочных сухарей
— Соль – по вкусу
Приготовление
Пропустите мясо (лучше куриное) через мясорубку или блендер. Очистите цветную капусту, разделите на соцветия и отварите их в течение 5–7 минут. Позвольте цветной капусте немного остыть, затем смешайте её в пюре и соедините с мясом. Добавьте яйцо, тертый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Тщательно перемешайте все и сформируйте небольшие шарики.
5. Фрикадельки в стиле IKEA
Ингредиенты
— 1 средний картофель
— 1 луковица
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 40 г панировочных сухарей
— 250 г свиного фарша
— 250 г говяжьего фарша
— 1 яйцо
— 50 мл молока
— Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Отварите картофель, дайте ему остыть, затем очистите и разомните вилкой. Нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле до прозрачности. Объедините пюре из картошки, панировочные сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте руками. Для большей однородности взбейте массу несколько раз перед формированием шариков.
Что приготовить с фрикадельками
Фрикадельки могут выполнять двойную функцию: в качестве вкусного дополнения к различным блюдам или как центральный элемент блюда. Их можно варить, жарить, тушить или запекать.
1. Как сделать суп с фрикадельками
Ингредиенты
— ½ болгарского перца
— 1 морковь
— 2–3 картофелины
— ½ средней луковицы
— 2,5 литра воды
— Фрикадельки из 300 г фарша
— Соль, перец – по вкусу
— Зелень, сметана – для подачи
Приготовление
Тщательно вымойте овощи. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его кубиками. Так же нарежьте морковь. Очистите и нарежьте картошку, а лук – мелко. В кастрюле доведите воду до кипения. Убавьте огонь и добавьте нарезанный лук, позволив ему потушиться. Как только вода закипит снова, добавьте морковь и болгарский перец. После добавления картофеля готовьте еще 10–12 минут, затем добавьте фрикадельки. Снимите образующуюся пену, затем дайте супу покипеть еще 10–12 минут. Приправьте солью и перцем, затем накройте кастрюлю и дайте настояться 10 минут для объединения вкусов. Подавайте горячим, украсив зеленью и ложкой сметаны, с черным хлебом.
2. Как запекать фрикадельки
Легко смажьте противень растительным маслом и выложите на него фрикадельки. Поместите их в разогретую до 180 °C духовку. Рыбные и куриные фрикадельки обычно требуют 20–25 минут готовки, тогда как мясные – около 30–35 минут.
3. Как тушить фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки масла
— 2–3 зубчика чеснока
— 1 средняя луковица
— 5–6 средних помидоров
— 1 стакан воды
— 1,5 столовые ложки сахара
— Соль, перец – по вкусу
— ½ чайной ложки куркумы
— Фрикадельки из 700 г фарша
Приготовление
На среднем огне в сковороде разогрейте растительное масло, соедините его с маслом, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте несколько минут. Уберите чеснок и добавьте нарезанный лук, готовьте около 5 минут. Пробейте помидоры в блендере и добавьте получившийся соус к луку, а также воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и дайте покипеть 10–15 минут. Погрузите фрикадельки в томатный соус, следя за тем, чтобы верхушки оставались открытыми. Осторожно переверните фрикадельки, поливая соусом. Тушите куриные фрикадельки 15 минут, в то время как рыбные или мясные варианты потребуют 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими с насыщенным томатным соусом.
4. Как жарить фрикадельки
Ингредиенты
Для жарки:
— Фрикадельки из 500 г фарша
— Пшеничная мука
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 2 столовые ложки масла
Для ягодного соуса:
— 50 мл воды
— 30 г сахара
— Щепотка корицы
— Сухой имбирь
— 100 г брусники или клюквы
Для сливочного соуса:
— 200 мл мясного бульона
— 100 мл молока
— 1 столовая ложка муки
— 2 столовые ложки картофельного крахмала
— 2 столовые ложки соевого соуса
— Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Обваляйте каждую фрикадельку в муке. На сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте масло. Жарьте фрикадельки 10–12 минут, периодически переворачивая для равномерного приготовления. Как только они будут готовы, уберите их с огня и дайте постоять под крышкой. Тем временем приготовьте ягодный соус: соедините воду, сахар, корицу и имбирь в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте ягоды и тщательно разомните их во время кипения 10 минут. Для сливочного соуса разогрейте мясной бульон, добавьте молоко и доведите до кипения. Растворите крахмал и муку в столовой ложке воды, затем введите в соус, добавьте соевый соус и приправьте. Продолжайте готовить на медленном огне до загустения. Подавайте фрикадельки с отварным картофелем, поливая сливочным соусом, а ягодный соус можно предложить в качестве вкусного гарнира.
