Как сделать вкусные хинкали: лучшие рецепты теста и начинки.

Овладение искусством хинкали: исключительные рецепты теста и начинки

Насладитесь восхитительным вкусом хинкали, которые можно варить, жарить или запекать, наполняя их разнообразными ингредиентами, такими как мясо, грибы, сыры, клубни и даже морепродукты. Независимо от вашего выбора начинки, каждое изделие обещает быть кулинарным наслаждением!

Секреты приготовления вкусных домашних хинкали

Рецепт теста для хинкали

Чтобы создать идеальное тесто для хинкали, вам нужно всего три элемента: мука, вода и соль. Идеальное соотношение составляет две части муки на одну часть воды, с добавлением соли по вкусу. Это соответствует 1 килограмму муки в сочетании с 500 миллилитрами воды и небольшим количеством соли.

Вы можете замесить смесь вручную или воспользоваться миксером для теста для удобства. Если вы выберете последний вариант, будьте готовы к физической нагрузке, так как тесто может стать довольно твердым. Замешивайте до получения гладкой и эластичной текстуры, затем сформируйте его в шар, оберните в пленку и дайте постоять 20-30 минут.

Приготовление начинки для хинкали

Традиционно хинкали готовили исключительно с бараниной, но современные варианты теперь включают различные виды мяса, грибы, сыры и овощи. Стремитесь к балансу, при котором вес начинки примерно соответствует весу муки, использованной для приготовления теста.

Рецепт мясной начинки

Ингредиенты:
— 1 килограмм баранины, говядины, свинины или их комбинации
— Соль – по вкусу
— 1 пучок кинзы
— 3 зубчика чеснока
— 2–3 средние луковицы
— 250–500 мл минеральной воды

Приготовление:
Мелко нарежьте мясо, предпочтительно ножом, а не мясорубкой, так как нож сохраняет больше влаги. Приправьте солью (примерно столовая ложка, но подкорректируйте по своему вкусу), затем добавьте нарезанную кинзу, измельченный чеснок и лук. Увлажните смесь водой до консистенции жидкой сметаны, используя высококачественную минеральную воду для оптимального вкуса.

Рецепт начинки из курицы и сыра

Ингредиенты:
— 400 г куриного филе
— 1 средняя луковица
— 50 мл мясного бульона
— 100 г тертого сыра
— Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте курицу и лук. Смешайте с бульоном и сыром, щедро приправив солью и перцем.

Рецепт начинки из грибов

Ингредиенты:
— 500 г шампиньонов
— 6-7 средних луковиц
— Растительное масло – для обжаривания
— 50 г сульгуни
— Небольшой пучок кинзы
— Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте их в растительном масле. После остывания смешайте с сыром и кинзой, затем хорошо приправьте.

Рецепт начинки из тыквы

Ингредиенты:
— 300 г мякоти тыквы
— 1 маленькая луковица
— 50 г сала
— Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте тыкву, лук и сало, затем приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

Рецепт начинки из картофеля

Ингредиенты:
— 500 г картофеля
— 2–3 луковицы
— 5–6 столовых ложек растительного масла
— 1 пучок укропа
— 1 чайная ложка куминов
— Чеснок, соль, черный и красный перец – по вкусу

Приготовление:
Отварите или запеките картофель до готовности. Нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Разомните картофель и объедините все ингредиенты.

Рецепт начинки из сульгуни

Ингредиенты:
— 400 г сульгуни
— 100 г творога или адыгейского сыра
— Соль, черный перец и другие специи – по вкусу
— Свежие травы – по желанию
— Сливки любой жирности – по вкусу

Приготовление:
Натрите сульгуни, смешав его с творогом. Приправьте специями и свежими травами по желанию, завершив drizzle-ом сливок.

Рецепт рыбной начинки

Ингредиенты:
— 1 килограмм рыбы филе
— 2–3 луковицы
— 1 пучок кинзы или укропа
— Соль и черный перец – по вкусу
— Вода – по необходимости

Приготовление:
Мелко нарежьте филе, затем смешайте с луком и травами, приправив солью и перцем.

Формирование хинкали

Разделите тесто на равные куски. Раскатайте каждый кусок в диск диаметром примерно 15–20 см. Поместите столовую ложку начинки в центр каждого диска. Поднимите края теста и защипите их вместе, создавая мешочек с 18–20 складками, типичными для хинкали.

Варка хинкали в кастрюле

Заполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения. Осторожно введите хинкали в кипящую воду, варите около 10 минут после того, как они всплывут на поверхность. Приправьте готовые хинкали черным перцем и подавайте с вашим любимым соусом.

Варка хинкали в мультиварке

Налейте воду в чашу мультиварки и установите режим «Суп». Когда вода закипит, добавьте хинкали и готовьте 15-20 минут.

Жарка хинкали

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде. Жарьте хинкали до золотистого цвета, затем добавьте небольшое количество воды и накройте крышкой, томя около 10 минут.

Запекание хинкали в духовке

Выложите хинкали в форму для запекания, добавив немного горячей воды и небольшие кусочки масла. Готовьте при температуре 180°C около 30 минут.

Искусство есть хинкали

Возьмите хинкали за хвостик, осторожно укусите тесто и насладитесь бульоном. Наконец, съешьте остальное, оставив только хвостик.